Indisk wrap med paneer, currypotatis och raita

Här kommer ett nytt uppsamlingsheat med rester i karantänköket. Häromdagen lunchade vi på dessa wraps med paneer och raita. Inte riktigt som autentiska frankie rolls men det fanns glutenfria wrapbröd i skafferiet som behövde ätas upp. Just glutenfria naanbröd är svårt att hitta. Tror vi har provat alla som finns i England och de som får ok godkänt från tjejerna är de som säljs på Morrisons. Så oftast har vi bara papadam när vi lagar curries hemma.

Indisk wrap med paneer, currypotatis och raita

En monteringsskiss.

  • valfritt bröd lämpligt till wraps. Naan eller chapati om du har.
  • tärnad potatis stekt med garam masala. Eller överbliven bombaypotatis.
  • färsk bladspenat
  • mango chutney
  • tärnad paneer. Först stekt och sedan vänd i sötsur sås.
  • raita (hacka ner färsk mynta, koriander och vitlök i fet naturell yoghurt. Salta och peppra)

Tortellini med äpple och curry

Det här går snabbt! Jag tog tiden och när det hade gått 20 minuter höll jag på att klippa ner de sista persiljebladen. Jag brukar köpa färsk tortellini med tandoorikyckling som nödraket att ha hemma i kylskåpet. Men du kan ju givetvis använda vilken tortellini du vill.

Tortellini med äpple och curry

  • 2 paket färsk tortellini
  • 2 tunt skivade äpplen
  • 1 skivad rödlök
  • 2 msk mangochutney
  • 2 tsk curry
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • bladpersilja
  • salt och peppar
  • smör till stekning
  1. Koka tortellini.
  2. Stek äpple och rödlök med curry och en klick smör i en annan kastrull
  3. Tillsätt mangochutney och buljong. Koka ihop i några minuter.
  4. Ta av kastrullen från plattan och rör ner matlagningsyoghurt i äppelröran.
  5. Vänd ner varm tortellini och finstrimlad persilja.
  6. Smaka av med salt och peppar.