| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 23/05 2018 kl. 11:25 Kommentera

Italiensk quinoasallad

Det var ju en himla massa gryn som åkte ut när vi gick över till glutenfritt hemma. Men quinoan fick snällt vara kvar i skafferiet så det blir mer av den nu. Den här salladen hade vi förra veckan till salciccas, panzanella och en böndipp med parmesan. Serveras gärna ljummen och den funkar även i wraps.

ITALIENSK  QUINOASALLAD

  • 4 portioner kokt quinoa (koka gärna i vegobuljong)
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1 röd paprika
  • lite vitlök
  • lite olja att steka med
  • salt och peppar
  • lite citronsaft
  • till servering: balsamicocreme och färsk basilika
  1. Tärna aubergine, squash och paprika i små tärningar. Hacka vitlök. Fräs allt mjukt med lite olivolja.
  2. Blanda grönsakerna med kokt quinoa. Salta och peppra. Addera lite citronsaft om du vill.
  3. Servera salladen ljummen. Ringla över balsamicocreme och färsk basilika.

MER TIPS MED QUINOA?

Postat av fredag 23/03 2018 kl. 9:39 Kommentera

Mina tips på påskmat

Jag gillar verkligen påskmat. Vi har ofta en redig lunch på Långfredagen och sedan brukar det bli rester som räcker resten av helgen. BÄSTA sortens rester. Tänker gärna på färg när jag planerar påskmaten och letar recept med gula ingredienser plus att det gärna får finnas med krispigt gröna färger på bordet. Barnen förväntar sig att få leta efter påskägg i trädgården på Påskafton. Har in förresten provat Cadburys små chokladägg med karamell? Älskar dom!

Laxen är en avmina favoriter på påsklunchen. Hur gör ni? Ugnsbakad? Inkokt? Vi är lätt bekväma och kör oftast med gravad och rökt från affären. Det får även gärna finnas med salmalax på ett hörn. Mina bästa laxtips till påsklunchen?

Däremot har jag inte många säkra kort på skaldjur. Vi köper rökta räkor ibland och serverar med aioli och bröd. Gillar du kräftstjärtar så är den här röran med västerbottensost och kummin ett guldkorn. För övrigt är det nog jag som behöver tips på skaldjursrätter.

Hårdkokta ägg kan vara lite tråkigt att servera men jag gör gulorna lätt kladdiga som vanligt. Istället för att dela på dem på längden och orsaka en massa sörja, snittar jag ägget bara enkelt så att det öppnar upp sig. Sedan fyller jag på med kaviar och annat pynt. Kapa gärna lite på botten av ägget så står det stilla säkert på tallriken. Vill du inte pynta ägg så går potatis lika bra.

Om du inte vill ha med kokta ägg så har jag andra bra tips på äggtemat. Frittata med bladspenat och pinjenötter. Omelett med västerbottensost och potatis. Andra vegetariska tillbehör? Jag gillar den här smördegspajen med tomat och timjan. Ljummen squash med fetaost passar till lax. Baka citronbröd!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Visst är det lite härligt med någon form av gul tårta? Förra året gjorde mellanbarnet den här ljuvliga skapelsen med citron och pistage. Visst är den SNYGG?! Prova gärna den här mandeltårtan eller citronmarängpajen! Om du vill göra något enkelt – gör citronkladdkaka med bär eller en Ambrosiakaka. Köpt vaniljglass med hjortronsylt är fint det med. Det här receptet med vit chokladmousse med hjortronsylt från 2006 kanske jag borde damma av igen apropå  ”gula” rätter.

Och visst funkar ett glas BUBBEL till båda lax och desserter? I bloggarkivet finns tips om Tommasi Perla, Brochet  och Anna de Codorniu.  Lite mer festligt kanske med denna bubbliga rosé?

Postat av tisdag 30/01 2018 kl. 17:10 Kommentera

Matlådetips: Salcicciagryta med bönor och linser

Jag hittade det här receptetstufato på zetas hemsida och insåg att vi hade alla ingredienser hemma. Värsta preppermaten! Hade dock inget vin att ha i men bytte ut mot mustig buljong. Den nödlösningen brukar ofta funka för att rädda sås och grytor. Det här är ett typiskt bra recept om du vill ändra antalet portioner i sista minuten. I med mer tomater och linser om det kommer fler gäster. För så är det hos oss. Vi vet aldrig riktigt om det blir tre eller åtta vid bordet förrän vi sätter oss ner. Och det här funkar som matlåda. Servera med bröd!

SALCICCIAGRYTA med BÖNOR och LINSER

  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • 2 stora morötter
  • 1 stjälk blekselleri
  • 400 gram färsk salsiccia (vi hade Taylor and Jones i frysen)
  • smaka av med nymalen svartpeppar
  • ett par stänk rökt paprikapulver
  • en nypa cayennepeppar
  • 1 tärning köttbuljong (plus lite vatten att späda med)
  • 2 burkar finkrossade tomater
  • 1 tetra förkokta linser
  • 1 tetra blandade vita bönor
  • färsk bladpersilja till servering
  1. Hacka all lök och fräs mjuk i olivolja i en stor kastrull.
  2. Skiva morötter, blekselleri och salsiccia i jämnstora bitar och lägg i kastrullen.
  3. Fräs allt ett par minuter. Smula över köttbuljongtärning och späd med 1-2 dl vatten. Rör om.
  4. Häll i krossade tomater, linser och vita bönor.
  5. Smaksätt med rökt paprikapulver, cayennepeppar och svartpeppar. Undvik salt om du använder buljong.
  6. Låt puttra ca 10 minuter.
  7. Toppa med färsk persilja vid servering.

Mer matlådetips med  bönor och linser?

Postat av söndag 21/01 2018 kl. 10:06 Kommentera

Veckans bästa

Tänk att man blir så himla TRÖTT av att komma hem från semester. Å ena sidan utvilad. Å andra sidan slut som artist. I tisdags landade vi på hemmaplan efter att ha avslutat vår Indientripp med att bo på femstjärnigt på Marriott i Delhi. Verkligen högt och lågt om vartannat gällande våra boenden på resan. Vi hade en smidig hemresa och flög hem efter en långfrukost på hotellet. Det tar bara sju timmar från Delhi till Helsingfors så det blev två filmer (läs: grät till fantastiska The Fault in Our Stars) och lunch på flyget innan vi bytte plan till Arlanda och landade hemma klockan fyra på eftermiddagen. Förutom den enkla logistiken när man flyger hem från Indien så kan jag tipsa om att man får väldigt morgonpigga barn resten av veckan…

Vad vi har ätit den här veckan? Mycket knäckebröd med lagrad ost för min del. Typiskt sånt som jag älskar efter att ha vart bortrest. Sedan är jag så där patetisk numer att jag älskar svenskt kaffe. I fredags var det efterlängtat med fajitas utan krusiduller och igår kväll gjorde vi (läs: maken) en gigantisk mezemiddag. Helt vego. Hemtrillad falafel, grillad spetspaprika, färdigköpta vindolmar, tabbouli, baba ganoush, hummus, labnehröra, libabröd mm. Världens bästa rester inför kommande vecka. PS! Drack ett israeliskt vin som passade fint till!

Efter vår mezefrossa hade vi baklava och turkish delights från Matvärlden. Vi var där igår och handlade på oss en hel del mezerelaterat, men även inför kvällens indiska curry. Ha! Så lång tid tog det innan vi fick cravings!

Bokmärkt under semestern:

Postat av onsdag 21/06 2017 kl. 19:30 Kommentera

Smördegspaj med tomat och timjan

Snabbt och enkelt sammanfattar 99% av mina recept här på bloggen. God mat utan krångel. Att baka ut en paj med färdig smördeg är helt klart ett typiskt exempel på middagsmat som görs på typ sådär en kvart. Gott med chévre och grönsaker. Eller sparris och pecorino. Servera med en matig sallad till! Den här varianten nedan gillade alla hemma hos oss. Adderade även en sallad med haricot verts och kokta ägg + tryffelmajo. Ute i trädgården så klart. Mer sådana här sommarkvällar tack!

SMÖRDEGSPAJ MED TOMAT OCH TIMJAN

  • smördeg till en plåt – ca 5 plattor (eller 400 gram)
  • 2 dl creme fraiche
  • en knapp matsked dijonsenap
  • torkad timjan
  • salt och peppar
  • ca 500 gram små söta tomater i  olika färger
  1. Lägg ut smördeg på en plåt med bakplåtspapper.
  2. Blanda creme fraiche med en matsked dijonsenap. Smaksätt med lite salt och peppar.
  3. Bred ut röran jämnt på smördegen.
  4. Dela tomaterna på hälften och lägg tätt ovanpå.
  5. Strö över torkad timjan.
  6. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter på 225 grader tills pajen har fin färg.