Etikett: fest på rester » Tre tjejer i köket

Postat av Elin tisdag 16/04 2013 kl. 20:13 7 kommentarer

Bread and butter pudding

Den här vintern snöade vi verkligen in på bread and butter pudding. Det är maken som har levererat dem; i största tänkbara ugnsform med kardemumma och russin som smaksättning. Ej heller att förglömma, med hans hemkokta citrusmarmelad och lättvispad vispgrädde eller glass till. Det är verkligen en mäktig efterätt! Och jag tror jag kan äta det varje söndag i resten av mitt liv…

Vad vi lärt oss är att inte använda bättre bröd som levain eller annat surdegsbröd. Nej, billigt vitt rostbröd är helt klart det bästa för att få till bästa tänkbara pudding. Min mans recept? Nej det tänkte jag inte kommentera här och nu, utan här kommer min utmanare – med banan och mörk choklad.

Det florerar en oräknelig mängd variation på denna efterätt. Det är bara att googla på ”bread and butter pudding” + valfri brittisk kock och du hittar en mängd förslag på hur den ska göras. Det är egentligen en alldeles utomordentligt anledning till att göra en liten skafferirensning och använd upp det som finns hemma.

Receptet? Egentligen kan du blanda direkt från höften. Skivat eller tärnat bröd? En smaksak. Komihåg att smöra brödskivorna först och skär bort kanterna. Lägg brödet i en smord ugnsform. Sedan behövs en gräddblandning ovanpå innan allt gräddas i ugnen till en pudding. Det här är comfort food!

Till en liten pudding – ca 4 portioner

1. Smält ca två matskedar strösocker i en kastrull.

2. Rör ner ca lika delar grädde och mjölk. (Drygt 2, 5 vätska behövdes till min form, det ska täcka knappt täcka brödet). Smaksätt gräddblandningen eventuellt med någon krydda tex vaniljpulver eller kardemumma. Rör även ner ett ägg om det är till en mindre form som denna.

4. Smöra ca sex skivor dagsgammalt vitt bröd. Skär av kanterna. Antingen varvar du brödskivorna snyggt i en form, eller så tärnar du dem. Varva med skivor från en banan och ca 100 gram mörk choklad i bitar. Ett par nävar hackade nötter passar förstås bra i men det hoppade vi över denna gång.

5. Häll över gräddblandningen på brödskivorna. Rör om allt varsamt så att allt blandar sig innan puddingen gräddas i ugnen. Ska vi gissa på drygt ca en halvtimme i 175 grader?

Servera med glass eller lättvispad grädde!

Bakat, Sugarhighbanan, bread and butter pudding, brittiskt, choklad, comfort food, dagsgammalt bröd, fest på rester, grädde, recept, skafferirensning

Postat av Elin lördag 13/04 2013 kl. 15:06 4 kommentarer

Gammon, egg & chips

”Gammon egg & chips” är rejäl engelsk husman och perfekt att inspireras av om man vill göra något ”annat” med överbliven julskinka eller motsvarande. Nu har jag typ googlat sönder internet för att hitta rätt översättning av gammon, som är skink-vadå? Vi återanvände hursomhelst en saftig och fin julskinka från Bodalsgris i december. Just då hade vi fullt upp att flytta in i Nya Huset och med att planera resan till Nya Zeeland så bloggandet fick stå tillbaka lite just där och då. Men när jag städade upp lite bland gamla utkast så insåg jag att det vore trist att inte få tipsa om denna matiga rätt.

Så istället för att skiva ugnsbakad julskinka (eller motsvarande) i tunna skivor, så skivades den istället i bifftjocka skivor som sen vändes i stekpannan ett par minuter. Typ bräckt. Servera sen med klyftpotatis (vi kör vår på max, dvs 280 grader), ett par vändstekta ägg, salt och peppar. Grönsaker? Ja endast i nödfall, vi körde på gröna ärtor!

Det är för sådana här tillfällen jag tror vi behöver en ny tagg i matbloggen – bakismat!

Köttadvent, ägg, bakismat, billigt, Bodalsgris, brittiskt, brunch, engelskt, fest på rester, jul, julskinka, produktprover, skinkstek

Postat av Elin lördag 24/11 2012 kl. 17:53 4 kommentarer

Fest på rester – the neverending story

Ett ständigt återkommande ämne är som bekant VAD ska vi äta till middag. Middagskassar är ett outtömligt ämne bland bekanta och det diskuteras appar i all oändlighet om hur man enklast planerar middagsmaten.

Mitt bästa förslag för att få snurr på vardagsmaten är att – börja matblogga! Dels för att man utmanar sig själva att prestera nya maträtter till vardags och dels för att man för att man sinom tid utsätts för inspirerande matrelaterade mail i inboxen. Som nu tex: Lantmännen har en kampanj med hashtagen #pizzamodellen för att tipsa om hur man enkelt tar tillvara på rester genom att återanvända dem på pizza. Jag gillar helt klart upplägget – för typ allt går ju att ha på pizza! Jag gillar att ha överbliven ratatouille som topping. Prova rotfrukter som variation, varva skinka/fikon/honung, eller stärk upp med bönor om det är tomt i kylskåpet. Pizza funkar ju även som efterätt – på min måste-prova-lista finns till exemple Pickipickis äppelpizza med mascarpone som låter gudomligt gott!

När vi bakade ut dessa pizzor så tutade samma eftermiddag även förbi ett nytt bud från Vinpanelen som jag tidigare nämnt. Den här gången bekantade vi oss bland annat av Somezin som jag hört mycket om men inte provat och som blev en lyckad kombo till fredagspizzan. Grejen är den att detta vin först enbart fanns som BiB på systembolaget och det har därefter blivit så efterfrågat att det numer även går att beställa på flaska. Kul att äntligen få prova tycker jag som inte brukar köpa BiB. Etikettstexten påminner om att det passar ypperligt till mat på temat comfort food som till exempel smakrika kötträtter, pasta, vegetariska rätter och hårda ostar. Jag tycker att det är ett prisvärt vin (89 :- ) som säkert passar bra till grillat- så bäst att lägga vinet på minnet till nästa sommar!

Till vänster; Pizza när barnen får välja – skinka, paprika och färsk ananas. Vi vuxna rensade kylen på skaldjur och svamp. (Och ej att förglömma – pizza är ju också världens bästa rester dagen efter…)

Till höger; #pizzamodellen inspirerar med annons i Svd – ta till vara på överbliven frukt att toppa på pizza tillsammans med nötter . God idé att lägga på minnet!

Matpratfest på rester, fredagstrött, Lantmännen, pizza, pizzamodellen, rött vin, Somezin, vintips, zinfandel

Postat av Elin söndag 19/02 2012 kl. 12:23 2 kommentarer

Knapriga biscottis med pistagenötter och tranbär

För ett par år sedan bakade jag biscottis mer regelbundet men nu var det faktiskt länge sen! Jag återanvände ett gammalt recept som funkar bra och la till pistagenötter och finhackade torkade tranbär. Låter smakkombon bekant så är det ju samma som vi hade till våra parmesanchips. Jag har sagt det förut men påminner igen, biscottis är verkligen ett bra sätt att baka upp halvtomma påsar med nötter, torkad frukt eller den där lilla biten choklad som gömmer sig i skafferiet.

du behöver till en plåt:

100 gram mjukt smör
2 dl strösocker
3 ekologiska ägg
6-7 dl vetemjöl (anv gärna dinkelmjöl men annars vanligt)
2 tsk bakpulver
ett par nävar hackade pistagenötter
ett par nävar torkade tranbär i bitar
en nypa salt

så här gör du:

1. Sätt ugnen på ca 175 grader
1. Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
2. Blanda ner pistagenötter och tranbär. Blanda dinkelmjöl, bakpulver och salt separat och häll sen ner det i kaksmeten.
3. Forma tre längder, platta till dem lite, direkt på en plåt med bakplåtspapper. Använd ev lite mjöl på händerna när du formar dem. De kommer att flyta ut lite under gräddningen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i ca 175 grader. Längderna ska vara tillräckligt gräddade så att de går att skiva i skivor.
5. Ta ut plåten och skär kaklängderna i ca 1,5 cm tjocka skivor, sprid ut dem på plåten. Grädda dem på nytt i ca 100 grader i ca timme till.

PS! Ett gäng biscottis uppgraderades med ringlad vit choklad häromdagen. Ja så blev vi av med den överblivna chokladen…

Bakatbiscottis, fest på rester, pistagenötter, recept, tranbär

Postat av Elin onsdag 27/07 2011 kl. 10:47 3 kommentarer

Sommarmat: pizza med ratatouille

Nu när squash och aubergine är i säsong så lagar vi gärna ratatouille. Sällan efter något specifikt recept utan mest utifrån vad som finns i skafferiet. Här finns en skiss, men som sagt, vi har sällan någon exakt plan med vårt hopkok, ofta innehåller den dock squash, aubergine och paprika utöver tomaterna. En outtröttlig middagskombo hemma hos oss är förövrigt lamm, ratatouille och stekta polentaskivor men det blir senare i höst.

Och ratatouille är ju en av världens bästa rester! Tex så är den ju en grym ersättare till den klassiska tomatsåsen på pizzan. Som här- en snabbfixad lunch där pizzan toppats med ratatouille, tonfisk, svarta oliver och färsk oregano. Faktiskt, jag törs påstå att det är godare än vanlig tomatsås!