| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 19/02 2012 kl. 12:23 Kommentera

Knapriga biscottis med pistagenötter och tranbär

För ett par år sedan bakade jag biscottis mer regelbundet men nu var det faktiskt länge sen! Jag återanvände ett gammalt recept som funkar bra och la till pistagenötter och finhackade torkade tranbär. Låter smakkombon bekant så är det ju samma som vi hade till våra parmesanchips.  Jag har sagt det förut men påminner igen, biscottis är verkligen ett bra sätt att baka upp halvtomma påsar med nötter, torkad frukt eller den där lilla biten choklad som gömmer sig i skafferiet.

du behöver till en plåt:

100 gram mjukt smör
2 dl strösocker
3 ekologiska ägg
6-7 dl vetemjöl (anv gärna dinkelmjöl men annars vanligt)
2 tsk bakpulver
ett par nävar hackade pistagenötter
ett par nävar torkade tranbär i bitar
en nypa salt

så här gör du:

1. Sätt ugnen på ca 175 grader
1. Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
2. Blanda ner pistagenötter och tranbär. Blanda dinkelmjöl, bakpulver och salt separat och häll sen ner det i kaksmeten.
3. Forma tre längder, platta till dem lite, direkt på en plåt med bakplåtspapper. Använd ev lite mjöl på händerna när du formar dem. De kommer att flyta ut lite under gräddningen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i ca 175 grader. Längderna ska vara tillräckligt gräddade så att de går att skiva i skivor.
5. Ta ut plåten och skär kaklängderna i ca 1,5 cm tjocka skivor, sprid ut dem på plåten. Grädda dem på nytt i ca 100 grader i ca timme till.

PS! Ett gäng biscottis uppgraderades med ringlad vit choklad häromdagen. Ja så blev vi av med den överblivna chokladen…

Bakat, , , ,
Postat av onsdag 27/07 2011 kl. 10:47 3 kommentarer

Sommarmat: pizza med ratatouille

Nu när squash och aubergine är i säsong så lagar vi gärna ratatouille. Sällan efter något specifikt recept utan mest utifrån vad som finns i skafferiet. Här finns en skiss, men som sagt, vi har sällan någon exakt plan med vårt hopkok, ofta innehåller den dock squash, aubergine och paprika utöver tomaterna. En outtröttlig middagskombo hemma hos oss är förövrigt lamm, ratatouille och stekta polentaskivor men det blir senare i höst.

Och ratatouille är ju en av världens bästa rester! Tex så är den ju en grym ersättare till den klassiska tomatsåsen på pizzan. Som här- en snabbfixad lunch där pizzan toppats med ratatouille, tonfisk, svarta oliver och färsk oregano. Faktiskt, jag törs påstå att det är godare än vanlig tomatsås!

Helenas recept på pizzadeg hittar du här!

Fisk & Skaldjur, , , , , , , ,
Postat av söndag 22/05 2011 kl. 10:20 4 kommentarer

Ribollita

Även om jag lovebombar Årstiderna allt som oftast så har jag allt kämpat med all kål som de skickar med i grönsakslådorna. Det är nämligen en hel del – och nästan varje vecka. Vitkål, rödkål, grönkål, savoykål, spetskål och så vidare. Coleslaw blir förstås återkommande. Ibland gör maken en grymt god kålpudding enligt Mannerströms recept och han använder även kålen i wokliknande rätter.  Men jag har själv saknat ett smart vardagsrecept för kål som alla i familjen gillar.  Tills jag sprang på ribollita och insåg att det skulle passa alla här hemma. Och det blev en riktigt uppskattad middag!

Det här är en vegetarisk rätt med italienska rötter. Ett mellanting mellan soppa och gryta som gärna får förberedas dagen innan för att sedan snabbt värmas upp till middagen dagen efter.  Generöst med kål är återkommande i alla recept när jag googlar för inspiration och sen verkar övriga grönsaker variera en del beroende på vad man har hemma.

I samband med servering blandas bönor ner i grytan och sedan ska det även röras ner dagsgammalt bröd. Det verkar finnas en del varianter av just detta moment. Ibland läggs brödet i botten på tallriken under soppan. Andra smular ner brödet i soppan men jag valde att steka krutonger på dagsgammalt bröd och sen toppa dem ovanpå tillsammans med parmesan. Det här var ett nybörjarförsök utan att jag skrev ner mängderna, så denna gång memorerar jag mest  ingredienslistan för framtida bruk.

I soppkoket åkte:
strimlad rödkål och grönkål som först fräst med olivolja i stekpannan
slantade morötter
ett par skivade selleristänger
lite lök
ett par lagerblad
en burk cocktailtomater
vatten (ingen buljongtärning behövs när grönsakerna är bra)
salt och peppar
färsk timjan och strimlad ramslök

I samband med servering:
rör ner cannelinibönor i grytan
ringla ev lite olivolja på soppan vid servering
stek krutonger av dagsgammalt bröd, jag använder baconfett – eller gör som svärmor
toppa med finriven parmesan

Dags för hopkok!

Vegetariskt, , , , , , , , ,
Postat av måndag 28/03 2011 kl. 22:09 2 kommentarer

Matnyheter: GI-vänlig snabbmat och nykomling på smörhyllan

Här kommer ett nytt uppsamlingsheat på nyheter som passerat vårt kylskåp på sistone:

Familjen Dafgård har lanserat nyheter i frysdisken på temat gryn och bönor. Det är tre olika påsar på GI-vänligt tema. Visst kan man koka sina egna gryn och grönsaker såklart, men det här är ändå ett sunt alternativ när det är bråttom. Ta den där överblivna korven, kycklingfilén osv och släng i stekpannan med någon av grynmixerna. Kanske strimla ner ett stekt ägg. Eller toppa med stekt halloumi. Vips, så har du trollat fram en bra matlåda med lite rester från kylskåpet!

Min favorit blev nog dinkelmixen, delvis för att jag är barnsligt förtjust i de nötiga edamamebönorna. Lite förstärkning av salt och peppar kan behövas och givetvis så kan du ju klippa ner kryddgrönt, hacka ner chili eller toppa med annan kryddning. Som helhetsintryck, ja jag gillar den här typen av genväg när man ska trolla fram riktig mat snabbt utan krångel!

Innehåll i påsarna:
Dinkelmix = Dinkel, edamame sojabönor, brytbönor, röda kidneybönor, lök, svarta oliver och citron
Bulgurmix = Bulgur, broccoli, edamame sojabönor, grillad paprika, solroskärnor, lök och vitlök
Matvetemix = Matvete, grillad paprika, vita bönor, brytbönor, broccoli, pumpafrö och tomat

Sedan har vi haft ett litet smörderby här hemma. Bregott har lanserat ett nytt alternativ: Bregott Mindre med 43% fett. Detta Bregottalternativ innehåller smör, rapsolja, vatten, grädde och en nypa salt. På grund av den lägre fetthalten så har en liten del konserveringsmedel (kaliumsorbat) för hållbarheten samt potatisstärkelse för bredbarheten lagts till.

Hur det smakar? Det har fortfarande en ”smörig” smak och det är lättare att bre med om man tycker att vanligt Bregott är för hårt. Å andra sidan så behöver Bregott Mindre snabbt åka in i kylen igen för det blir snabbt kladdigt i smörasken – vilket stör mig. Vi fortsätter även i fortsättningen med Bregott Mellan eller vanligt Bregott här hemma för det är godast, men helt klart är Bregott Mindre ett godare alternativ än många andra matfettsblandningar på marknaden.

Bregott Mindre möter vanliga Bregott i snabbt smakderby.

Matnyheter, shopping & tips, , , , , ,
Postat av onsdag 23/03 2011 kl. 10:50 5 kommentarer

Lat lördagsmiddag med croque madame

Här kommer ett klassiskt dilemma för en matbloggare: middagsmaten blev god  och bloggbar men bilden  i sammanhanget blev sådär. Som här, en  galet god croque madame  som stannade en halv minut för länge i ugnen varför brödytan blev en smula bränd.  Bloggbar eller inte? Äsch här kommer den i varje fall, så att ni påminns om hur grymt gott det är med latmat bara råvarorna är bra!

Det goda levainbrödet, som maken numer åker en omväg för att ha hemma till helgen, skivades i rejäla skivor och penslades sedan med baconfett. Det smälta baconfettet som blir över i stekpannan efter att vi har stekt bacon sparas nämligen i en liten skål för kommande behov. Sedan gjorde vi en krämig och tjock ostsås med västerbottensost som toppades med olika skinkskivor.

Inga grönsaker undrar du? Nja som grönsaksalibi blev det inte mer än ett par tomatskivor mellan brödskivorna innan allt snabbt gratinerades i ugnen. Innan servering – toppa med ett stekt eller pocherat ägg, lite lätt löskokt och din croque madame är klar.  Och så kall öl på det!  Hur gott som helst!

Mackor & mittemellanmat, , , , , ,
« Äldre inlägg