| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 17/06 2014 kl. 18:07 1 kommentar

Gräsänkemiddag: pizza med flankstek, rödbetor och burrata

Om jag gräsänkar med barnen så blir det lätt hänt hembakad pizza till middag. Nu senast så åt vi en riktigt matig variant värd att rekommendera med rester från kvällen innan – grillad flankstek, skivade rödbetor, lite tomatsås och så färsk burrata som jag spontanköpt samma dag på Terrenos Vinotek på Kungsholmen. De importerar nämligen egen sådan. Om det var tillfälligt eller är återkommande på deras delimeny har jag ingen aning om men håll utkik efter den fina burratan om du har vägarna förbi Scheelegatan.

När pizzan kom ut ur ugnen (komihåg att göra en deg delvis med durumvetemjöl, det blir bästa pizzadegen!) så toppade vi med färsk rucola och ringlade över lite pressad citronsaft. Ja det var ingen som somnade hungrig den kvällen!

burratapizza

Postat av tisdag 22/04 2014 kl. 12:11 2 kommentarer

Påskens enklaste (och godaste) sallad

I söndags monterade vi ihop en liten förrättssallad på överbliven gravad lax tillsammans med de grönsaker som låg kvar i kylen efter påsken. I sin enkelhet blev det en ypperligt fin förrätt tillsammans med kall riesling.

Använd sparsamt med ruccola, inte mer blad än att det håller ihop och formar salladen. Låt alltså fänkålen dominera tillsammans med laxen. Salladen får gärna stå en stund efter att den marinerats med citrondressingen. Samma sak gäller för röran med nyriven pepparrot.

CITRONDRESSAD SALLAD MED GRAVAD LAX, FÄNKÅL OCH RÖDBETA TOPPAT MED PEPPARROT OCH-SMETANAQUENELL

Till salladen:

  • strimlad gravad lax i långa remsor
  • dillvippor
  • finstrimlad fänkål
  • ett par nävar ruccolablad
  • en dressing gjord på färsk citronsaft, olivolja, salt och peppar
  • strössla över fint tärnade inlagda rödbetor
  • toppa med en quenell  av smetana smaksatt med färsk pepparrot

pasklaxsallad

Till detta passade en lättsam riesling fint till. Sankt Urban Riesling 2012 finns inte på Systembolaget men vi har köpt det hos The Wine Company.

 

pasklaxsallad1

Postat av tisdag 16/04 2013 kl. 20:13 7 kommentarer

Brödpudding med mörk choklad, banan och nötter

Den här vintern snöade vi verkligen in på den brittiska efterättsklassikern ”bread and butter pudding”.

Det är maken som har levererat dem i största tänkbara ugnsform med kardemumma och russin som smaksättning. Ej heller att förglömma – med hemkokt citrusmarmelad och lättvispad vispgrädde eller glass som tillbehör. Min mans recept? Nej det tänkte jag inte kommentera här och nu. Här kommer min utmanare  med mörk choklad, banan och nötter.

Tanken med brödpudding är att göra en skafferirensning på dagsgammalt bröd, russin, nötter osv. Se därför mitt recept som en skiss att utgå ifrån. Använd dock inte bättre bröd som levain eller annat surdegsbröd. Billigt vitt rostbröd  är helt klart det bästa för att få till bästa tänkbara pudding!

BRÖDPUDDING MED MÖRK CHOKLAD, BANAN OCH NÖTTER (ca 4 portioner)

  • Smörj en ugnsform i lämplig storlek.
  • Blanda lika delar grädde och mjölk i en skål. Drygt 2, 5 dl vätska behövdes till min form. Det ska täcka knappt täcka brödet. Smaksätt gräddblandningen med tex vaniljpulver eller kardemumma.
  • Smält ca 2 matskedar strösocker i en kastrull. Rör ner gräddblandningen. Rör även ner ett ägg om det är till en mindre form som denna.
  • Smöra sex skivor dagsgammalt vitt bröd. Skär av kanterna. Antingen varvar du brödskivorna snyggt i formen eller så tärnar du dem. Varva brödskivorna med en skivad banan,  ca 100 gram mörk choklad i bitar och ett par nävar hackade nötter. Rör om allt varsamt så att allt ”blandar sig”.
  • Gräddas puddingen i ca  25 minuter i 175 grader.
  • Serveras med glass eller lättvispad grädde

Postat av måndag 15/04 2013 kl. 21:09 1 kommentar

Jordärtskockegratäng med timjan

Det blev en liten jordärtskockegratäng som tillbehör till middagen ikväll. I gratängformen bredvid i ugnen hade vi samtidigt ett gäng salsiccias med parmesan från Taylor&Jones. Haricot verts åkte ner i en överbliven tomatsås från gårdagens  pizzabak. Lite halvtrötta champinjoner frästes med vitlök och persilja. Det är onekligen tacksamt när sådana här uppsamlingsheat med diverse rester gör en vardagskväll riktigt uppgraderad!

Tillbaka till jordärtskockegratängen. När jag botaniserar i vårt bloggarkiv konstaterar jag att jordärtskockan oftast representerar   nyårsmiddagarna. Här får vi ju faktiskt skärpa till oss lite, eftersom denna juvel till rotfrukt gärna får hänga med på vardagsmiddagarna!

JORDÄRTSKOCKEGRATÄNG MED TIMJAN (2 portioner)

  • 500 gram jordärtskockor
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • salt och peppar
  • lite torkad timjan
  • en smakrik ost att gratinera med – jag använde lagrad prästost

så här gör du:

  1. Skala jordärtskockorna och skiva dem i centimetertjocka skivor.
  2. Koka dem ett par minuter i lättsaltat vatten.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Lägg i jordärtskockorna i en mindre form.
  5. Pressa vitlök och strö ovanpå. Salta och peppra. Strö över ett litet täcke med torkad timjan.
  6. Häll på grädde och mjölk. Vätskan ska knappt täcka jordärtskockorna.
  7. Riv ost ovanpå och grädda gratängen i ca 20 minuter.

Postat av lördag 13/04 2013 kl. 15:06 4 kommentarer

Bakismat: gammon, egg & chips

”Gammon egg & chips” är rejäl engelsk husman och perfekt att inspireras av om man vill göra något ”annat” med överbliven julskinka  eller motsvarande.  Nu har jag typ googlat sönder internet för att hitta rätt översättning av gammon, som är skink-vadå? Vi återanvände hursomhelst en saftig och fin julskinka från Bodalsgris. Det här åt vi för övrigt i december.  Just där och då hade vi fullt upp att flytta in i Nya Huset och med att planera resan till Nya Zeeland så bloggandet fick stå tillbaka lite. Men när jag städade upp lite bland gamla utkast så insåg jag att det vore trist att inte få tipsa om denna matiga rätt!

Så istället för att skiva ugnsbakad julskinka (eller motsvarande) i tunna skivor, så skivades den istället i bifftjocka skivor som sen vändes i  stekpannan ett par minuter. Tänk typ bräckt.  Servera sen med klyftpotatis (vi kör vår på max, dvs 280 grader), ett par vändstekta ägg, salt och peppar. Grönsaker? Ja endast i nödfall, vi körde på gröna ärtor!

Det är för sådana här tillfällen jag tror vi behöver en ny tagg i  matbloggen – bakismat!