Vi brukar göra långkok på chili och frysa in ett par burkar att ha som snabb middagsplan. Jag gillar den vegetariska lika mycket som den med långkokt kött eller färs. Vegovarianten nedan var med kikärtor + chili.

Sötpotatisklyftor med tillbehör

En monteringsskiss.

• Förbered sötpotatisklyftor och rosta på vanligt sätt i ugnen. För minsta möjliga insats – köp påsen som finns i frysdisken.
• Under tiden: värm på valfri chili.  Skala ett par färska (glutenfria) chorizos och stek upp  färsen till smulor.
• Vid servering: Toppa en tallrik med varma sötpotatisklyftor med chili, smulad fetaost, jalapenos och chorizosmulor.