dipp och röror

Tomatsås med citron och honung

/

Den här tomatsåsen är en variant på en återkommande favorit här hemma, men det är så otroligt gott att variera med tomater och honung. Den serverades med pasta och Ciauscolo– som är en italiensk korv smaksatt med citron, kyndel, pomerans och chili. Ha! Det hör man ju lång väg att det bara kan bli en favorit hemma hos mig!

Tomatsås med citron och honung

  • 500 gram små cocktailtomater
  • lite olivolja
  • 1,5 msk flytande honung
  • lite finklippta gröna kryddor: jag använde nyplockad grekisk oregano och ramslök
  • en nypa socker (inte nödvändigt men gott)
  • lite rasp från en citron och ett par msk citronsaft
  • smaka av med flingsalt och nymalen peppar
  1. Dela tomaterna och lägg i en traktörpanna med höga kanter.
  2. Låt dem fräsa en stund med olivolja och honung tills de blir mjuka.
  3. Rör ner gröna kryddor och citronrasp.
  4. Smaka av med citronsaft, flingsalt och peppar. Fortsätt puttra en stund.

8 kommentarer
ÄTA UTE

Thank God its – fredagsssushi

/

Fredagar är numer lika med sushi här hemma. Ingen orkar laga mat när arbetsveckan är slut och när Treåringen visar en omättad passion för sushi  känns det ännu enklare att plocka upp några lådor på vägen hem från jobbet. Och om hon hänger med för att hämta sushi är hon väl medveten om att det funkar att se söt ut och fråga snällt, så får hon gratis sushi medan hon väntar!

Sista veckorna har jag testat alla sushiställen som har kommit i min väg på väg till T-banan i Vasastan. Men är väldigt nöjd med vår sushileverantör i förorten. Sushi Bar Kirin vid Brommaplan. Det är alltid fullt där och ibland nästintill omöjligt att hitta parkering i middagstid men de levererar snabbt och det har alltid varit god sushi.

Hittade förresten ett gammalt inlägg här i bloggen från när jag var i Tokyo med kommentaren: “Jag är inget stort sushifan men det är gott någon gång ibland”. Jag får nog revidera den uppfattningen för nu blir det ju gärna två gånger i veckan..

Tipsa om din sushifavorit via #fredagssushi på Twitter!

7 kommentarer
FISK

Tips på fiskrecept utan lax

/

Idag fick jag en fråga av Kristina som jag lunchade med om hur man varierar fisk till middag utan att  fastna i laxsvängen. Jag kan väl bara hålla med om att det är lätt att fastna i vissa spår och att ny input är efterlängtad emellanåt. Vi äter en del strömming till middag, oftast med senapspanering och det är både billigt och supernyttigt. Det blir dessutom en trevlig förrätt om det serveras med tex Wilmas knäcke och en god lager.  Vi pankopanerar fiskfileér när fantasin tryter och en sås som passar bra till är Wasabi Green Tea Hot Sauce, lite udda men god i “rätt” sammanhang.

Här kommer fisktips om man vill byta bort laxen utifrån vårt receptarkiv (vi hade visst en hel del lax inser jag när jag gick igenom alla recept…) Det är faktiskt en hel del recept som jag har glömt bort att jag har lagat – så det var faktiskt bra att bli påmind 😉

hoki med basilikatäcke och parmesan
varmrökt makrill med kall sås
 halstrad tonfisk med chilisalsa och nudlar
ugnsbakad gös med färska örter och sockerärtor med citronvinägerette
hokifilé med grönsaker
senapspanerad pangasius med grön örtsås
pastagratäng med torsk och bacon
hajmal med sidfläsk och champinjoner
fiskgratäng med sej
parmesanpanerade fiskpinnar
senapspanerad tilapia
tomatsoppa med torsk, bönor och bacon
fiskbiffar med chili och timjan
ugnsbakad gös, rotsakspytt med portobello och sidfläsk, västerbottenpuré och rödvinsås
halstrad tonfisk med parmesan och citrondressing
ugnsbakad hoki med sparrissås
aborre med dillsmör
stekt torsk med spenat
pestofisk i foliepaket


Eller uppgradera den stekta fisken med hemvispad hollandasiesås, räkor och sparris!

6 kommentarer
gröna tillbehör

Potatissallad – sommarens bästa tillbehör

/

Potatissallad är en av mina absoluta favoriter den här tiden på året. Ett perfekt tillbehör till fisk, kyckling eller kallskuret. Och inte minst en höjdare att ha på buffébordet. Färskpotatisen gör den ju dessutom bara godare, så vi har en hel del att se fram emot framöver!

Blanda kokt potatis med t ex grön sparris (kokt i saltat vatten i max två minuter för att få den så där krispig och god), halverade småtomater, finstrimlad fänkål och gräslök. Hotta upp salladen med en senapsvinägrett (recept finns här)och du behöver aldrig mer fundera över vad du ska servera till ugnsbakad lax.

För ett tag sedan provade jag att först ugnsbaka potatisen och sedan blanda med övriga ingredienser efter ett tips i ICA:s tidning Buffé.  Ett smart tilltag, för salladen fick en helt annan och mycket god karaktär. Lite som förra sommarens lättkokta och sedan grillade potatis som jag tyckte var en höjdare.

Buffés aprilnummer var förresten en riktig guldgruva för dem som, precis som jag, går igång på bufféer. Väl värt att spara!

4 kommentarer
PASTA

Goda rester

/

Jag gjorde en stor gryta med tomatsås för ett par dagar sedan. Det mesta gick åt, men ungefär två portioner blev över och frystes in. Ikväll fräste jag lite squash och champinjoner, kryddade med salt, svartpeppar och färsk timjan och hällde sedan i tomatsåsen. När allt blivit varmt tog jag kastrullen från värmen och tillsatte skalade räkor. Klart att servera tillsammans med nykokt pasta och lite pecorino. En galet god middag på mindre än en kvart!

Långkok och storkok lönar sig alltså på flera sätt. Hädanefter kommer det bara kokas tomatsås på stora mängder tomater här hemma! Den bästa räddningen för trista vardagsmiddagar.

6 kommentarer