Dinkelsallad med fetaost och grillad paprika

Dinkel är ett roligt alternativ till pasta och ris. Det tar ca 20 minuter att koka och passar bra i sallad. Bra vardagsmat som går snabbt att göra alltså! Den här varianten serverade jag fina K när hon kom på fredagslunch igår.

DINKELSALLAD MED FETAOST OCH GRILLAD PAPRIKA

  • 4 portioner kokt dinkel
  • 1 paket fetaost i tärningar
  • 1 pkt cocktailtomater
  • lite blandad sallad
  • 2 grillade paprikor strimlade
  • 1 liten rödlök i små bitar

Jag hade spickeskinka och rostade solrosfrön på toppen. Som sås blandade jag matlagningsyoghurt med limejuice och lite honung. Och dessutom så hade vi Vilmas knäckebröd med rosmarin och Cantadouost med örtkryddor.

Mycket smaker med lite ansträngning med andra ord!

Dinkelsallad

Vegopasta med ädelost och chili

Det här höll på att sluta galet eftersom jag såg alldeles försent att paketet med krossade tomater var smaksatt med chili. Men så insåg jag att det inte var så dumt och att resultatet faktiskt var bra nog att bloggas om. Så ibland är det tur att det sker misstag i köket. Ursprungsreceptet har jag bloggat om tidigare, det här är bara en annan variant.

För att balansera upp chilin i pastan så fick det bli en enkel sallad på galiamelon, babyplommontomater (mina nya favvotomater!), gurka smaksatt med limesaft. Bra kombo!

Vegopasta med ädelost och chili, 2 portioner

  • 2 små lökar
  • 2 dl creme fraiche
  • ett halvt paket ädelost
  • 1 paket krossade tomater med chili (finns bland annat på Coop)
  • ett par nävar haricot verts (eller släng i några andra grönsaker som du gillar)
  • (späd ev med lite mjölk om du vill ha en såsigare sås)
  1. skiva lök och fräs den i en kastrull.
  2. rör ner creme fraiche och smula även ner ädelosten så att allt smälter
  3. rör ner tomaterna och koka ihop såsen.
  4. koka haricot verts i mikron och släng i dem strax innan servering.

Vichyssoise med palsternackschips och löjromstoast

Den här soppan gjordes av min sambo till nyårsmiddagen och receptet får bli på engelska nedan. Toasten var inte mer komplicerad än att vi garnerade ugnsrostat bröd med löjrom, créme fraiche och gräslök.

Löjromstoasten är klar

Vichyssoise
Being as Vichyssoise is a well established recipe it is very hard to get away from existing recipes and mine is no different. As it was New Year and i didnt want to let the dinner down with a sickly tasting white goo i felt that i would keep it simple. The recipe is a cross between prosper montagnes recipe from his food bible and a bit of Antony Bourdains recipe from his Les Halles cook book. However you decide to make it you are going to not stray to far from all existing recipes, as after all how many ways can you make cold leek and potatoe soup. Here it is:

  • 250g leeks
  • 250g Potatoes
  • 60g butter
  • 1 celery stick
  • 1/2 small onion
  • 1.5 litres veg stock.( sad to say it was Knorrs bouillon)
  • 350ml cream
  • 1 bouquet garni (rosemary,garlic,thyme,sage)
  • salt and pepper
  • for decoration:parsnip crisps and chopped chives

Chop leek,onion and celery fry in the butter until soft and so they dont take any colour. Once soft, add the potatoes and cook for a bit longer approx. 5 minutes. Add the stock to the pan and raise the heat to a gentle boil. add the bouquet garni and some salt and pepper. Boil for approx 35 minutes or until the potatoes are very soft. Remove from the stove then blend with a hand mixer until smooth, return to the stove and add trhe cream mixing thoroughly and put on a low heat for a further 5-10 minutes. Once you feel happy with the seasoning you remove from the stove and allow to cool then place the soup in a terreine in the fridge or freezer. Once it is in the freezer you make the parsnip crisps and chop the chives.

To make the parsnip crisps simply slice the parsnips thinly and fry in oil over a moderate to high heat, empty on a piece of kitchen paper to drain and season with salt.

Serve in chilled soup bowls with the parsnip crisps and chopped chives. it doesnt get much easier than that.

Potatis- och purjolökssoppa med palsternackschips och löjromstoast

I must add a small comment about our small pokey kitchen and the sight that greeted me on new years eve, it was a food lovers paradise and as close to food porn as i will ever get. Three very attractive and very beautifully dressed women were running around the kitchen in aprons. move over Nigella the tre tjejer i koket could be our new domestic goddesses.

Potatis- och purjolökssoppa med palsternackschips och löjromstoast ingick i Ragazzes nyårsmeny 2006.

Gremolatabönor

När vi storhandlar så blir det ofta en hel del olika bönor inhandlat. Sedan så står de där i skafferiet och inget händer. Eller ja, de röda och svarta hamnar i olika chilistarka grytor men de vita bönorna står i skafferiet i all evighet.

Men så kom jag på att de kunde få sällskap av superkombon citron, persilja och vitlök – tada! – bönröran passar till det mesta!

GREMOLATABÖNOR

blanda:

  • 1 burk stora vita bönor
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • citronsaft och ciselerat rasp från en halv citron
  • en näve finklippt bladpersilja

Aubergineröra

Ibland när man läser i kokböcker för att reda ut saker och ting för att bli klokare så blir man bara mer förvirrad. För i Soppor bröd och röror så heter den här röran baba ghanoush och i kokboken Mat för gudar så är det istället något helt annat som där det även innehåller paprika och bladpersilja. Sedan har de istället motsvarande recept under namnet moutabbal batinzian. Så jag kallar det här för enkelhetens skull aubergineröra istället. Gör en stor sats och servera till bröd och annat småplock!

AUBERGINERÖRA

  • 2 auberginer
  • 1-2 tsk olivolja
  • 2 msk sesampasta (tahini)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk citronsaft (eller mer, smaka av)
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Nagga auberginer lite med en gaffel och pensla dem med olivolja.
  3. Grilla dem i 20-30 minuter beroende på storlek.
  4. Låt dem svalna.
  5. Halvera dem och gröp ur allt innehåll.
  6. Mixa aubergine med alla de andra ingredienserna.
  7. Smaka av med salt och peppar.