Etikett: recept

fläskkött

Bao buns med bulgogi

/

Att jag mellanlandar rätt ofta på Asian Market vid Fridhemsplan är av bekväma skäl eftersom det oftast är där jag byter från buss till tunnelbana. Har hittat flera favoriter där och nu senast har vi provat deras frysta bao buns. De blev riktigt bra, finns både små att köpa och lite större. Perfekt att ha hemma i frysen för dagar man inte orkar preppa middag. Här finns recept för att baka egna. Ja det är gluten i båda alternativen. Har bokmärkt detta glutenfria recept men inte hunnit prova. Detta äter jag gärna igen.

Bao buns med bulgogi

En receptskiss.

    • Köp färdig “pulled pork”. Men istället för att använda marinaden som följer med, gör egen med lite sesamolja, en skvätt soja, en vitlöksklyfta, en nypa socker, salt och peppar. Förbered på vanligt vis.
    • När köttet är klart och alla tillbehör är framme,  ånga bao buns på spisen eller i mikron. De serveras direkt.
    • Tillbehör vid servering: skivad salladslök, kimchi, sriracha och rostade sesamfrön.

Kommentera
KOMFORTMAT

Glutenfria gnocchis

/

Glutenfritt mjöl passar absolut bra i gnocchis. Blir trött på mig själv för att det har tagit mig så lång tid för att prova, eftersom det är så enkelt att göra. Vi använde Lailas finmix för denna omgång, vilket blev bra. Hur man beräknar portioner? Har absolut ingen aning, för vi äter upp alla tills de är slut. Ett gäng recept på att ha gnocchis till finns här.

Glutenfria gnocchis

En stor omgång.

  • 1,2 kilo fast potatis
  • 3 dl glutenfritt mjöl (plus lite mer beroende på hur kladdig degen blir)
  • 2 ägg
  • två nypor salt
  1. Koka potatis. Låt svalna.
  2. Skala och mosa med en potatispress i en större skål. Rör ner mjöl, ägg och salt. Degen ska vara formbar så häll eventuellt i mer mjöl vid behov.
  3. Rulla ut till 2 cm tjocka längder med lätt mjölade händer. Skiva i 2 cm längder och “gaffla” lätt. Gör dem hellre lite försmå än förstora.
  4. Kokas i i knappt 3 minuter i lättsaltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan. Fångas snabbt upp med en hålslev.

Välj om du vill servera den nykokta med fint riven parmsesan. Eller om du sen steker på dem ett varv i stekpannan med olivolja för en mer krispig yta. Gott inte minst om du har gnocchis dagen efter. Bakis-mat-varning på det.

PS! Finns ett gammalt inlägg i bloggarkivet om när barnen lagade gnocchis. Oj vad de var små där. Blev påmind om hur länge bloggen har funnit.

Kommentera
dipp och röror

Kräftröra i korvbröd

/

Erkänner att jag är barnsligt förtjust i olika varianter av crab rolls. När man fyller korvbröd med olika skaldjursröror. Enkelt serverat dessutom på stående fot. Ett snabbt tips är att ICA har en helt ok kräftröra med chili av eget märke på hyllan att fylla korvbröd med. Köper den lätt igen för en snabb genväg som tillbehör till korv-med-bröd-middagar.

Från bloggarkivet: röror med skaldjurstema till korvbröd

1 kommentar
fläskkött

Någon slags bibimbap

/

Minstingen lagade detta på sportlovet. GOD middag. Inte så krångligt för barn att fixa. Gurksalladen kan göras i förväg. Riskokare användas. Marineringen sker i god tid. Så steks äggen på upploppet. Plus att det är goda rester. Mina barn är snabba att göra fried rice om det finns överblivet kokt ris hemma.

Någon slags bimbimbap

Ett receptskiss till 4 personer

  • 600 gram benfri fläskkarre som marinerats med: 3 vitlöksklyftor, 4 msk (glutenfri) soja, 2 msk strösocker, 1 msk sesamolja + lite svartpeppar. Stekt och uppskivat.
  • 4 portioner ris
  • koreansk gurksallad
  • pak choy fräst med vitlök och färsk ingefära
  • 4 solstekta ägg
  • kimchimarinerad rättika från Asian Market
  • husets alla chilisåser
  • såsen nedan

Sås till bibimbap

Vi hade slut på gouchang. Googlade på bimbimbap-tillbehör och hittade detta förslag som alternativ på My Korean Kitchen. Kan väl sammanfattas som GOD.

Blanda:

  • 8 matskedar glutenfri soja
  • 4 teskedar brunt socker
  • 4 teskedar rostade sesamfrön
  • 2 teskedar sesamolja
  • 1 hackad vitlöksklyfta

Kommentera
FISK

Ugnsbakad torskrygg med räkor och citronsås

/

Det här. Så gott. Inget krångligt alls. Vi hade kraschad potatis till.

Torskrygg med räkor och citronsås

4 portioner.

  • 4 färska / tinade torskryggsfiléer
  • ca 170 gram skalade räkor
  • en liten tärnad squash, små kuber!
  • 5-6 cm tunt skivad grön purjo
  • en liten knippa färsk dill
  • 3 dl creme fraiche
  • 1 dl mjölk
  • salt och peppar
  • rasp och saft från en halv ekologisk citron
  1. Blanda creme fraiche med mjölki en skål. Salta och peppra. Kläm över lite citron.
  2. Lägg torskryggsfilerna i en ugnsform. Strössla över squashtärningar och skivad purjo. Häll över citronsåsen.
  3. Bakas ca 20 minuter i ugnen på 20 grader.
  4. Vid servering – toppa med räkor och finklippt dill.

Kommentera