Pizza med grönkål, blåmögelost och dadlar

Blåmögelost är återkommande favorit på våra hemmapizzor. Även hos barnen. Som typ här. Före jul gjorde vi en URGOD kombo med grönkål och färska dadlar som jag gärna tipsa om!

Och till pizza så gillar jag ju vin! Det hade kommit ett bud med Las Moras. Inte svårt att gissa hur jag reagerade. Ni kanske minns min kärleksförklaring till denna argentiska vingård? Mitt hjärtat kommer alltid att slå lite extra för dem. Så det var lite svårt att tacka nej till att prova den här flaskan med etiketten LOVE på. Maken hälsar att en sådan här layout känns pinsam och att han INTE skulle köpa den just därför. Haha! Det kan jag! Ett trevligt sällskapsvin som passar till kött, ost och pizza. Typ all mat som serveras utan krusiduller. Ja det är ju min filosofi som ni vet.

PS! Gillar du vintertema på pizza kan du göra den här med julskinka och färska fikon om det det blir julskinka över efter julen. Nej vi tröttnar aldrig på pizza.

Pizza med grönkål, blåmögelost och dadlar

  • Pensla en utkavlad pizzadeg med lite olivolja.
  • Strö över finklippta grönkålsblad.
  • På med lite urkärnade färska dadlar.
  • Klicka på lite blåmögelost.
  • Skiva över lite gul lök.
  • Och kanske det viktigast av allt – lite rödlöksmarmelad!

Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding är en av mina absoluta efterrätter. Det är en sockersöt oemotståndlig kaka. Få gäster har kommit på den hemliga ingrediensen – dadlar- som ger kakan sin karaktäristiska smak. Till servering är kolasås obligatorisk och vi toppar även med en skopa glass, tex valnötsglass eller knäckeglass. Dessutom kompletterar i det här fallet en liten whiskey alldeles förträffligt.

För mig finns ingen bättre efterrätt än just Sticky toffee pudding att runda av en klassisk Sunday Roast med. Hittar du en bit över i kylen dagen efter är den ännu godare. Du kan alltså göra kakan i förväg och värma precis innan servering. Kakan liksom såsen ska vara varm. Det finns så klart många varianter på denna brittiska goding. Det recept som vi anamamat mest och inspirerats av kommer ursprungligen från James Martin. Det kan ju bara bli bra med en kock från Yorkshire!

Sticky toffee pudding

kakan:

  • 75 gram mjukt smör
  • 175 gram mörkt muscovadosocker
  • 200 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1  matsked sirap
  • 2 ägg
  • en nypa vaniljpulver
  • 200 gram urkärnade dadlar
  • 2 dl vatten
  • 1 tesked bikarbonat
  1. Smöra en rund form (23cm i diameter) och strö lätt lite strösocker runtom i formen.
  2. Blanda smör och socker i en skål.
  3. Rör ner sirap och vaniljpulver. Blanda ner ägg och vispa ordentligt. Använd gärna visp eller motsvarande. Rör ner vetemjöl och vispa till en slät smet.
  4. Koka upp ca 2 dl vatten och höll sen över dadlarna i en skål. Låt stå ca 5 minuter så att dadlarna mjuknar.
  5. Mixa dadlar och vatten till en slät puré. Rör ner bikarbonat.
  6. Rör ner den varma dadelröran i smeten. Häll smeten i sockerströdda formen.
  7. Grädda i 40-45 minuter – beroende på ugn – i 200 grader.

kolasås:

  • 2,5 dl mörkt muscovadosocker
  • 100 gram smör
  • 2 dl vispgrädde
  1. Smält smör och socker i en mindre kastrull.
  2. Häll i vispgrädde och låt det sjuda ett par minuter tills kolasåsen fått sin konsistens.

En del väljer att hälla all kolasås över kakan. Vi brukar skiva upp kakan i bitar och sen hälla kolasåsen över i samband med servering.

Toppa med en skopa glass!

 

Köttgryta med saffran och aprikos, grönsaker med dadlar och harissa samt couscous med apelsin och cashewnötter

Vi är inte överens om vem som lagar den bästa maten här hemma. Jag tycker sambons mat är bäst. Han håller inte med utan föredrar min. Nu kan man ju tro att vi båda vägrar att laga mat utifrån detta resonemang men så är det ju inte. Båda vill stå framför spisen och båda är där helst helt själv. Delvis beror det på att köket är litet men vi är nog båda ganska bestämda kring hur vi vill ha det när vi lagar mat. Det är också sällan som vi använder varandras recept och kokböcker. Dettta är onekligen praktiskt eftersom det blir mer variation på middagsmaten.

Min bästa inspiration just nu är kokboken ”Marocko på ett fat” som jag har skrivit om tidigare. Den ÄR så bra och ger så mycket ideér. Köp den! Snygg är den också. Fast jag ska erkänna att jag aldrig har varit i Marocko och har inte ens varit på marockansk restaurang så jag har ingen aning om maten jag lagar från boken är typisk för Marocko.

Här är recepten från gårdagens middag. Allt började med att jag hade grytbitar tinade på diskbänken och att jag hittade ett paket dadlar i skafferiet. Alla tre rätterna blev jättegoda och kommer att göras igen här hemma.

Köttgryta med saffran och aprikos

  • olja att steka med
  • 600 gram grytbitar, skuret i jämnstora kuber, ca 3×3 cm
  • salt och peppar
  • några schalottenlökar
  • ett par vitlöksklyftor
  • ett par sellerisstänger
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 påse saffran
  • 1 kanelstång
  • 2 cm färsk ingefära
  • 2 msk kalvfond
  • 5 dl vatten
  • 1,5 hg torkade aprikoser
  • 1 msk citronsaft
  1. Hacka schalottenlök och vitlök. Strimla selleri.  Fräs all lök med lite olja i en stor gryta. Strö över alla kryddor.
  2.  Bryn grytbitarna i en stekpanna.Salta och peppra. Lägg över grytbitarna i grytan.
  3. Tillsätt fond och vatten. Låt koka knappt en timme.
  4. Strimla aprikoserna och häll ner i grytan.
  5. Puttra en kvart till. Smaka av med salt och peppar samt citronsaft.

Grönsaker med dadlar och harissa

Mängden buljongvätska beror på hur du vill servera den. Använd mer om du vill ha servera som en gryta och använd mindre om du vill servera som grönsaksröra vilket jag gjorde.

  • olja att steka med
  • 2-3 schalottenlökar
  • ett par vitlöksklyftor
  • 2 paprikor i valfri färg
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 2 pkt cocktailtomater
  • 0,5-1 liter grönsaksbuljong
  • 1 pkt strimlade dadlar
  • harissakrydda
  • salt och peppar
  • två nävar skålad mandel
  1. Finhacka schalottenlök och vitlök. Skär aubergine, squash, paprika och tomater i jämstora bitar.
  2. Börja med att fräsa all lök i en stor gryta.
  3. Tillsätt strax efter paprikabitarna och sedan aubergine och paprika. Sist blandar du i tomaterna. 
  4. Tillsätt grönsaksbuljong. Låt  småputtra en kvart ungefär. Håll koll på klockan, sönderkokta grönsaker är ganska trista att äta.
  5.  Finstrimla dadlarna och lägg i. Småputtra en stund till och krydda med harissa.Smaka av med salt och peppar.
  6. Strö skållad mandel över grytan när det är klart. Flagad mandel är såklart snyggare, och orkar du rosta den så blir det ännu godare.Jag ganska trött när den här grytan gjordes så jag slängde på de skålade mandlarna som de var.

Couscous med apelsin och cashewnötter

  • 4 portioner couscous
  • 2 apelsiner
  • några nävar cashewnötter
  • och så lite russin
  • lite saft från en citron

Koka couscous enligt förpackningen. Skala apelsinerna. Dela i klyftor och skär  i småbitar. Blanda allt i en skål.