Etikett: fredagsfavorit

GRILLAT

Halloumi och avokadoburgare med parmesangratinerade sötpotatis frites med chilimajo

/

Om du är skeptisk till att en vegoburgare kan vara gott så tycker jag att du ska prova det här! Perfekt fredagsmat när man vill att god mat ska fixas med en hand. Eller jag gjorde faktiskt ingenting. För kidsen fixade det här helt själva och jag behövde bara öppna en flaska pinot noir. Jag rekommenderar att du kör på alla ingredienser – the more the merrier – och speciellt BBQ-sås och picklad röd lök för bra burgarfeeling. Byt brödet om du vill ha glutenfritt. Det här vill jag ha snart igen!

Halloumi och avokadoburgare

  • briochebröd (lätt rostade)
  • först lite BBQ-sås på bottenbrödet (vi har en stor hemkokt omgång i kylskåpet)
  • på med lite färsk bladspenat
  • sedan en skiva varm stekt halloumi
  • och en skiva stekt röd paprika
  • på med generöst med avokado (snåla inte)
  • och ett gäng jalapenos
  • glöm inte lite picklad rödlök 
  • avsluta med en hamburgardressing (här en variant med creme fraiche/senap/hackad gurka/gräslök)

Fritesen blev spröda trots att vi saknar fritös. Det enda misstaget vi gjorde var att vi gjorde för lite! Blanda sriracha eller annan chilisås med majonnäs och serveras som dipp till. Härlig fredagsmat!

Parmesangratinerade sötpotatis frites med chilimajo

  1. Skala sötpotatis. Skär i jämntjocka centimetermala sticks.
  2. Torka dem torra med hushållspapper.
  3. Lägg dem i en skål och blanda med ett par matskedar maizenastärkelse.
  4. Lägg stripsen utspritt på en plåt. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja.
  5. Ugnsbaka i 200 grader i ca 20 minuter och rör om ett par gånger.
  6. Strö över puderfint riven parmesan och höj till 225 grader. Fortsätt gratinera tills sticksen blir knapriga.

1 kommentar
pizza

Vit pizza med ägg, tryffelolja och svamp

/

Gräsänkar jag med barnen blir det lätt hänt pizza. Typ som förra helgen. Just nu kör vi på en pizzadeg med lite lagom med durumvete. Min favoritpizza är med ägg, färska champinjoner och tryffelolja. Den här varianten fick först ett lager med creme fraiche och finriven parmesan istället för tomatsås. Tänk att den bästa pizzan kan vara så himla många olika!

Pizzadeg

Till hela familjen.

  • 25 gram färsk jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • lite honung
  • 1 tesked flingsalt
  • 3-4 matskedar olivolja
  • 2 dl durumvetemjöl
  • ca 11 dl vetemjöl special
  1. Vi använder alltid Ankarsrum assistenten för degknådandet!
  2. Smula ner jästen i assistentskålen tillsammans med vattnet.
  3. Tillsätt honung, flingsalt och olivolja.
  4. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget. Knådas med maskin i ca tio min.
  5. Låt jäsa 30-40 minuter.

Kommentera
pizza

Vit pizza med getost päron och rosmarin

/

Är det här pizza bianco eller flammkuchen? Eller kanske mer som pimpade flat breads? Inte vet jag. Äsch det känns lite som pizza trots allt.

Oavsett vad vi väljer att kalla det här så är det l-ö-j-l-i-g-t gott. Det här passar fint att börja med före fredagsmiddagen och det går så snabbt i ugnen att du lika gärna kan stå kvar och vänta med ett glas kall sauvignon blanc. Skär upp pizzan som snittar och servera som småplock före maten. Glöm inte den picklade rödlöken!

Vit pizza med getost päron och rosmarin

  • Använd “orientaliskt bröd” som pizzabotten. Köp färdigt alltså.
  • Bred på ett tunt lager creme fraiche. Salta och peppra lätt ovanpå.
  • Skiva päron i tunna skivor och lägg på.
  • Smula över getost.
  • Ringla lite honung över.
  • Pynta även med lite färsk rosmarin.
  • Gratinera snabbt i ugnen. Ca ett par minuter i 200 grader. Anv grillfunktion om du har.
  • Garnera efteråt med picklad röd lök – se recept längre ner.
  • Ät direkt!

img_2258

Hur var det nu med picklad rödlök? Enklast är att göra en så kallad 1-2-3-lag.

Picklad röd lök

  •  1 dl ättiksprit 12%
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 2 stora rödlökar
  1. Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna något.
  2. Skala och skiva löken tunt. Lägg i en glasburk.
  3. Häll på den ljumna lagen och låt stå tills den kallnat. Klart!

img_2252

Kommentera
SNITTAR OCH TILLTUGG

Att göra det enkelt

/

Jag har en ny strategi i köket. Barnen får göra nästan-vad-som-helst-bara-det-inte-är-chokladbollar. Alltså vad ÄR det med barn outtröttliga behov av att få göra chokladbollar?! Förlåt en utmattad trebarnsmamma men det måste finnas mer kreativa saker att göra i ett kök tänker jag.

I fredags fick barnen förbereda det här. En uppgift som de klarade galant. De fick först leta upp de största chipsen i påsen. Det kräver ett noggrant arbete. Kan vara det allra bästa sättet att börja en fredag kväll med.

Lantchips med stenbitsrom, smetana och salladslök

Preppa lättsaltade lantchips med röd stenbitsrom smetana och lite salladslök.  Löjrom skulle förstås kunna vara än bättre. Men har du sett mina glupska barn äta rom med sked förstår du att det ligger långt utanför min matbudget.

img_2218
Till detta småplock hade vi ett gott mousserande vin. Tommasi Perla Appassionato Brut. Bubbligt. Lättsamt. Lagom skärpa. Prisvärt för 105:-. Ett bra fredagsbubbel helt enkelt.img_2232

2 kommentarer
FISK

TBT – bästa middagsplocket (och ett oväntat rosétips!)

/

Det här kan vara den middagsrätt som vi kanske ätit flest gånger på en fredagkväll. Även återkommande när någon i familjen önskar middag på sin födelsedag. Det handlar om de barnsligt goda potatisplättarna som gör sig himla bra med matiga tillbehör. Receptet nedan är alldeles lagom till vår familj om vi adderar de obligatoriska tillbehören som är:

  • tärnad rå salmalax
  • smetana
  • kokt rödbeta i små tärningar
  • finriven färsk pepparrot
  • lite hackad röd lök
  • lite svart eller röd kaviar.

Sedan monterar alla sin egen favoritplätt. Herregud vad jag älskar det här middagsupplägget! Här serverades de med en grön ärtsoppa om du vill ha tips på en matchande förrätt.

Makens potatisplättar

  • 250 gram kallt potatismos
  • 75 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 2 stora ägg
  • 1, 25 dl mjölk
  • smör att steka med
  1. Lägg potatismoset i en större skål.
  2. Sila över vetemjölet och häll i bakpulvret.
  3. Blanda i ägg och mjölk. Vispa till en jämn smet.
  4. Stek potatisplättarna med smör i en plättlagg.


IMG_7066

När vi åt detta senast kom jag mig äntligen för att öppna en flaska mousserande rosé som har väntat alldeles för länge i vårt kylskåp. Ett recensionsex från nya zeeländska Gardo&Morris. Jag brukar knorra lite när det bjuds på rosé. Det är verkligen inte min grej. Men jag fick för mig att detta kanske kunde bli en vinnande kombo med maten ovan?

Ja! Så bra! Inte bara för att det passade fint med laxen etc utan för att det faktiskt ÄR ett rosé jag kan tänka mig att köpa hem att ha på kylning. Och det har nog aldrig hänt förut. Sedan får jag kanske skämmas för att jag inte har lämpliga glas för bubbel. Någon dag ska jag handla på mig ett par fina champagneglas. Men jag är ju sällan snabb när det gäller den här typen av livsviktiga beslut.

IMG_7088

Kommentera