Hallonsorbet med mynta och limesocker
Hallon är det absolut bästa dessertbäret. Syrligt och gott. Igår gjorde jag hallonsorbet efter nytt recept som avslutning på en kusinkalasmiddag. Enkelt och väldigt gott. Syrligheten reglerar man lätt med mängden limesocker.
Till fyra personer behövs:
limesoscker:
1/2 dl strösocker
skalet av 1 lime
hallonsorbet:
2 paket frysta sockrade hallon (á 250 g)
saften från 1 lime (det behövs alltså bara en lime totalt)
4 msk florsocker
1 dl lätt creme fraiche
1 dl myntablad
Gör så här:
Blanda limesockret: skölj limen ordentligt och riv sedan det yttersta skalet på ett rivjärn. Blanda ”limeriv” och strösocker. Pressa saften ur limefrukten. Lägg de frusna hallonen i en matberedare (jag använde stavmixer och det funkade, men det var nog precis vad den klarade av…) tillsammans med florsocker och limesaft och mixa tills bären börjar bli finfördelade. Tillsätt creme fraiche och mixa sorbeten slät. Finstrimla myntabladen. Skeda upp sorbeten i portionsskålar, strö över limesocker och mynta och servera!
Helenas kommentar: jag gjorde bara en halv sats och det blev tre rejäla portioner, så ursprungsreceptet resulterar nog i lite hallonsorbet i frysen!
Receptet kommer från Salt & Peppar, nr 4/2005
En sån där glasskopa skulle sannerligen inte vara så dumt att ha i sin ägo!
