KOMFORTMAT

Napoletano pane med mortadella och stracciatella

/

Hittat ett bra bröd för middagsmackor. Napoletano pane – finns på Willys, från Garant. Lite som ett långjäst tunnare surdegsbröd som liknar pitabröd. MEN fel bild på förpackning då brödet är skivat helt på mitten. Ja det är gluten, men det var bara jag och minsta som middagsplanerade.

Fullt möjligt att vi skannade av menyn hos Bar Schiacciate för receptidéer. Var helt på det klara med att mortadella och stracciatella hade en viktig plats. Och en riktigt stor bifftomat för att hålla ihop allt. Vad vi inte har hemma – en paninipress!  Borde kanske köpa det endå? Gillar inte när köket blir en maskinpark men kanske behöver en? Oavsett ett härligt bröd att fylla upp med skafferiets antipasti när man inte orkar laga middag.

Napoletano pane med mortadella och stracciatella

En monteringsskiss.

  • napoletano pane-bröd (toastat inför montering).
  • stracciatella
  • mortadella
  • rökt italiensk skinka
  • skivad bifftomat
  • mycket basilikablad
  • ett par stänk balsamicokräm
  • ett par skivor mozzarella
  • marinerad kronärtskocka

2 kommentarer
KOMFORTMAT

Omelett med trattkantareller och parmesan

/

Förra veckans hemmalunch. Tror jag åt detta fyra gånger? Beror delvis på att de två hemmavarande barnen inte är så förtjusta i kantareller. Men jag gillar!

Omelett med trattkantareller och parmesan

En receptskiss.

  • Hacka lite vitlök. Fräs med smör tillsammans med färska trattkantareller i en omelettpanna.
  • Blanda ägg med lite grädde efter egen preferens. Salta och peppra. Rör även ner lite fint riven parmesan. Den på påse är perfekt. Häll över och låt omeletten gräddas klart.
  • Vid servering: pynta med lite mer parmesan och färsk bladspenat.

På tal om omelett, lantchips passar fint som topping. Eller västerbottensost och dill.

 

MATPRAT

Veckan som gick

/

Måndag: Kycklingsoppa. Variant med klar buljong, tärnad potatis, morot och gula ärtor. Bästa lunchlådan denna vecka! Har redan röstat in den till nästa veckas middagsplanering.

Tisdag: Blandat utfall. Jag och maken åt på Lilla Ego. Länge sen! Fortfarande bra. Alltid en favorit.

Onsdag: jag åt på Grand Soleil bredvid innan ”Så tuktas en argbigga” på Dramaten. Vongolepasta. Blev jättenöjd. Gänget hemma hade restfest.

Torsdag: Förra veckans chili (variant med nötfärs och kidneybönor) gratinerades på våffel-fries.

Fredag: Hamburgare, återkommande variant med dubbla smashade, bacon och väddö-ost.

Lördag: vego! Quesadilla med sötpotatis och svarta bönor. Guacalmole och gräddfil. Plus skördade av årets tomatillo och gjorde salsa. Värt all vattning i sommar.

Söndag: klassisk upplägg med rostbiff i ugnen, skysås, ugnsrostad potatis, palsternacka och rotselleri, rotmos, bräserad kål, och yorkshire puddings. Plus äppelpaj med vaniljsås.

ÄTA UTE

Moveat: Hornstull

/

Har varit på en ny Moveat. Denna var för att se vartannat hörn av Hornstull. En betydligt kortare promenad än tidigare Moveats jag har varit på. Men kul att hinna med åtta (!) stopp. Fick med nästan alla på bild.

PANG PANG

Här åt vi var sitt ostron med ett halvt glas naturvin. Trevlig meny i övrigt, så kikar absolut in här igen.

ÖLSTUGAN TULLEN

Jag dricker sällan öl men det var trevligt här! Så en halv ipa slank ner tillsammans med köttbullarna.

ENKAI

Ett japanskt ställe jag inte hört om tidigare. Här åt vi friterad kyckling med rökt majonnäs och tagarashi  + yakitorispett.

HG180

Åt jättegoda empanadas här! Kul att hitta hit!

SHIN BAGERI

Nyöppnat på Bergsundsgatan. Fick fika i en gullig låda!

KYCKLING

Kycklingpasta med mascarpone och citron

/

Skärmdumpade detta när det flög förbi på instagram. Zetas verkar ha förankrat detta enkla recept hos ganska många. Enkelt oavsett. Och gott när man bara koka ihop något snabbt och vill sleva i sig mellan kvällsaktiviteter. Lite som när vi brukade göra vabbpasta när barnen var små. Eller som när vi åt håll-käften-och-ät-pastan på repeat när vi bodde i England. Minsta lagade detta, tack tack.

Kycklingpasta med mascarpone och citron

Snabbt fixat.

  • 4 portioner kyckling, tex filé
  • juice och rasp från en ekologisk citron
  • 2 dl kycklingbuljong (ev lite mer)
  • 1 burk mascarpone
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 2 dl fint riven parmesan
  • 1 dl fint strimlad bladpersilja
  • färsk tagliatelle

PS! Stärkte upp detta i matlådan genom att toppa med smörstekta trattkantareller. Bra idé.

  1. Dela kycklingfilé i mindre jämnstora bitar. Stek med lite hackad vitlök och olivolja i en större panna. Salta och peppra.
  2. Kläm över citronjuice och riv över citronzest. Häll på kycklingbuljong. Rör om.
  3. Häll ner mascarpone och rör om till en krämig sås. Vi rör ner hälften av parmesan i såsen och toppar med hälften ovanpå.
  4. Servera med färsk tagliatelle och rucola.
Kommentera