I GLASET

Brancott Estate Flight – och vilket nostalgivin köper du?

/

Jag fick en förfrågan om att prova det vita vinet Branco Estate Flight – som om jag skulle kunna säga nej till sauvignon blanc från Nya Zeeland?! Det räcker typ med att jag ser en vinetikett från Marlborough så längtar jag tillbaka till Nya Zeeland. Det har väl knappast gått någon bloggläsare obemärkt förbi att jag är väldigt förtjust i denna ö.

Brancott Estate är en vingård som vi inte hann kolla in när vi var på NZ. Jag googlar och inser att den ligger på krypavstånd till både Saint Clair och Cloudy Bay som vi besökte i vintras. Det är bara konstatera (åter igen) att man verkligen ska lägga gott om tid på Marlborough när man reser runt på  sydön.

Så vad har jag att berätta om det här vinet?  Jag har hunnit köpa det på nytt. Det kan summeras som ett lättsamt somrigt vin med inslag av nässlor-krusbär-lime. Passar fint till räkor och småplock. Före maten. Eller efter maten. Bra alltså att ha liggandes på kylning inför kommande semesterkvällar!

Som sagt. Jag är ju lätt förälskad i vissa viner på grund av sitt ursprung eftersom jag förknippar dem med en resa och där jag kanske till och med har haft möjlighet att besöka aktuell vingård. Neudorf är ett exempel och Châteauneuf-du-Pape ett annat. Har du något  favoritvin som du nostalgiköper efter någon semesterresa?

Kommentera
RESOR

Efterlysning: Guldkorn i Stockholm och Malmö

/

Det kom ett mail från Fleur som ska resa till Sverige ända från Australien i sommar. Visst hjälps vi åt att ge henne tips om guldkorn i både Stockholm och Malmö?! Fyll på i kommentarsfältet, förslagsvis på engelska så slipper Google Translate gå varm. 🙂

Hello! My name’s Fleur. My boyfriend Cam and I are travelling from Australia to Sweden for the first time from June 28th – July 5th. We both LOVE cooking and experiencing as much local food/experiences as possible when travelling. I was doing some research for the trip and came across your blog!

If you have the time, I would love any local insider tips you have for
Stockholm or Malmo (or places close by we could day trip to). We also love anything active/outdoors and design.

Many thanks in advance!
Fleur

12 kommentarer
bubbel

Rosa bröllopsbubbel

/

En prinsessbröllop kan ju inte passera obemärkt här i matbloggen! Förra gången var det Maria som laddade upp med snittar och bubbel. Vad äter ni i tv-soffan i eftermiddag när Prinsessan Madeleine gifter sig?

Har ni inte hunnit handla småplock och bubbel så tipsar jag gärna om denna champagne som kom budat häromveckan –  Alexandre Bonnet Perlé Rose. Det är definitivt ett rosa bubbel som jag kommer att ha på kylning igen här hemma (PS! Det finns även som halv flaska). Nu var ju det här ett bud över det vanliga då Daniel Roos bakat fantastiska bakverk till bubblet på temat ”Franska Modehus”. Lika snyggt som gott. Om du inte hinner baka till klockan fyra så är Jennies Vinnartårta på Gateau ett säkert kort här hemma hos oss när något ska firas. Eller kör på Prinsesstårta vetja!

Ljuvliga bakverk – Sonia Rykel-temat längst ner till höger var kvällens vinnare!

2 kommentarer
färs

Högrevsbolognese

/

Ok här var vi inte riktigt överens här hemma. Jag gillade det. Barnen vägrade smaka ”för det här var ingen riktig köttfärssås”. Sen kuppade jag dem och gjorde lasagne på resterna vilket de inte fattade alls. De sista resterna försvann ner i pitabröd med coleslaw vilket vara suverän  helglunch på två röda sekunder. Perfekt rätt med andra ord att göra mycket av till kommande matlådor!

HÖGREVSBOLOGNESE

  • ca 1,3 kg högrev i bit
  • olivolja att steka med
  • 2-3 finhackade/pressade vitlöksklyftor
  • 2 burkar krossade tomater (gärna plommontomater om du har, det hade inte jag)
  • ca 0,5 dl tomatpuré (jag använde Mutti Intenso med soltorkade tomater)
  • torkade gröna kryddor som smaksättning  (förslagsvis  2-3 tsk basilika, 2-3 tsk oregano, 1 tsk timjan)
  • 1-2 lagerblad
  • salt och peppar att smaka av med
  1. Bryn köttet med lite olja i en större gryta.
  2. Tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra med lock tills köttet är mört och faller isär. Det tar förslagsvis 3-4 timmar beroende på om du vill att det ska falla i större bitar, eller ha det trasigt likt pulled pork.
  3. Smaka av med salt och peppar + ev  yterliggare kryddning.
  4. Servera med pasta och  finriven parmesan.
3 kommentarer
KOMFORTMAT

Smørrebrød

/

Jag har tidigare bloggat om att rårakor med olika tillbehör är ett bra tips på fredagsmys (länk!). Smørrebrød är en annan favorit här hemma. Med danskt rågbröd som bas går det att göra flera smarriga varianter som stillar längtan efter Köpenhamn i allmänhet och smørrebrød i synnerhet.

För någon vecka sedan gjorde jag två sorters smørrebrød; en med rostbiff och remouladsås och en med böckling och en creme fraiche-sås smaksatt med gräslök och kapris. Inspiration hade jag fått från plockmatsbibeln nr 1: Systrarna Eisenmans mingelmat. Jag modifierade recepten lite efter min smak och fick till två röror som smakade riktigt bra. Om man vill göra det enkelt för sig köper man färdig remouladsås, men den hemmagjorda är oändligt mycket godare och det är verkligen inte svårt att röra ihop såsen på egen hand.

Till smørrebrøden drack vi det danska ölet The Sinner Series Sloth från Amager Bryghus. Eller vi och vi… mest Magnus. Jag är ingen ölfantast, men smakade lite grand och tyckte att det passade bra till smørrebrøden. Ölet har en ganska tydlig smak av persika och citron som jag gillade.

20130515-212310.jpg

Smørrebrød med rostbiff och remouladsås

0,75 dl majonnäs
0,75 dl creme fraiche
2 msk finhackad ättiksgurka
1 tsk citronsaft
1/2 tsk curry
1 tsk hackad persilja
salt
svartpeppar

rågbröd
rostbiff
rostad lök – till garnering
cornichoner – till garnering

Gör så här:

Blanda ingredienserna till såsen och krydda med salt och svartpeppar. Låt stå kallt en stund. Bred rågbröden med smör, lägg på rosfbiff och remouladsås. Toppa med rostad lök och cornichoner.

Smørrebrød med böckling

1 1/2 dl creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
2 msk finhackad gräslök
2 msk kapris
salt
svartpeppar

rågbröd
böckling

Gör så här:

Blanda ihop creme fraiche-såsen och krydda med salt och svartpeppar. Låt stå kallt. Bred rågbröden med smör och lägg på böcklingen. Toppa med såsen och lite finhackad gräslök och rödlök.

2 kommentarer