Laxburgare med prästostkräm

Det här började vi veckan med. Ett snabbt middagsrecept för de dagar när allt sker på uppstuds. Eller som i vårt fall: en behövde äta vid fem innan träningen, nästa var sen hem från skolan, och någon behövde en andra middag efter träningen vid halv åtta. Alltså måndagsmiddagsplaneringen ger mig lite gråa hår. Så enklast möjliga upplägg behövs.

  • Köpte färdiga laxburgare som stektes på precis innan servering.
  • Värmde (glutenfria) burgarebröd i ugnen.
  • Monterade sedan bröd och lax tillsammans med salladsblad, tomatskiva och rödlöksringar.
  • Plus denna dressing/kräm/röra. Lite blev över och toppades på grönsakssoppan dagen efter – åh passade så bra även där. Någon mumlade att den även var god att doppa chips i. Host.

Prästostkräm

Blanda:

  • 1 dl fint riven prästost
  • 2 dl creme fraiche
  • salt och peppar
  • ett par stänk vitlökspulver
  • generöst med finklippt gräslök

Tunnbrödsnittar med skinka och pepparrot

Vi hade lite “svenskt” tema första middagskvällen när vi hade gäster från England förra helgen. Inledde med tre varianter på småplock före maten. Plus att det blev finbubbel i glasen.

  • Köpte små krustader och fyllde med skagenröra. Krustader finns bara med gluten vad jag vet tyvärr, rostade därför lite glutenfritt bröd till som back-up. Hade lite kort om tid att förbereda och köpte faktiskt färdig skagenröra över disk, vilket var ganska skönt eftersom vi inte behövde så mycket.
  • Hällde upp en skål med linschips med dillsmak – alltså hur SVENSKT ändå inser jag efter tiden i England, så lite kul att bjuda på och vänta in reaktionerna, hehe.
  • Sedan ville jag ha med lite svenskt mjukt tunnbröd och gjorde dessa rullar. Pepparrot är dock britterna betydligt mer vana vid. Rökt renkött är kanske än mer svenskt att ha i rullarna, men jag fegade lite, långt från alla gillar viltkött även om det är favorit hos mig.

Tunnbrödsnittar med skinka och pepparrot

På ett ungefär. De kan förberedas och stå i kylskåpet en liten stund – men görs helst ganska nära serveringen.

  • Blanda 50/50 av philadelphiaost och creme fraiche i en skål. Rör ner lite riven färsk pepparrot. Smaka av med lite flingsalt och svartpeppar.
  • Bred ut röran ganska tunt på rektangulära tunnbröd. Lägg över tunnt skivad rökt skinka över hela brödet. Klipp över färsk gräslök.
  • Rulla ihop bröden på längden och skär upp i korta stubbar med en vass kniv. Ställ upp stubbarna på ett fat och klipp gärna över lite gräslök.

Sill med honung och saltgurka

Håll ut. Snart är jag klar med årets påsklunch. Blev som sagt ett gäng nya rätter. Kom mig bland annat för att lägga in två varianter på sill. Som denna.

Det andra sillreceptet har gått tre varv runt nätet  och jag lånade receptet rakt upp och ner från Abbas hemsida. Alltså. Den blev bra. Men bara samma dag. Smetanan “torkade” in lite över natten, så röran såg inte alls lika kul ut dagen efter. Tänker att man absolut byter ut till lätt-creme fraiche om man vill göra den här varianten i förväg. Eller överhuvudtaget.

Sill med honung och saltgurka

  • 1 pkt 5-minuters-sill
  • 2 dl smetana (se kommentar ovan)
  • 0,5 dl saltgurka
  • 1 msk rivet citronskal
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk riven färsk pepparrot
  • salt och peppar
  1. Häll av sillspadet och låt filéerna rinna av ordentligt. Om du vill – dela i mindre bitar.
  2. Torka av gurkskivorna lite lätt med hushållspapper. Hacka gurkan i små tärningar.
  3. Blanda smetana med gurka, pepparrot, honung, citronskal, citronjuice i en serveringsskål. Rör ner sillbitarna.
  4. Smaka av med salt och peppar. Om du vill – pynta med lite rivet citronskal.

Currysill med äpple och purjolök

Tog mig äntligen tid att prova att lägga in sill med 5-minuter-sill. Jag har fuskat en del med ännu snabbare sill och ibland använt mig av avrunnen löksill. Inte minst när vi bodde i England och utbudet var lite begränsat. Känns som om jag verkligen är sist på bollen här när jag inser att det blir så mycket bättre om man har tillgång att göra en inläggning med 5-minuters-sill. Otroligt fasta filéer. Låt de rinna av ordentligt innan den rörs ner i den här röran. Jag gjorde min kvällen innan så att smaken fick stå till sig ordentligt. Riktigt god. Och härmed i kategorin säkert kort.

Currysill med äpple och purjolök

    • ett paket Abbas 5-minuters-sill
    • 2 tsk currypulver
    • 1 tsk gurkmeja
    • 1,5 dl lätt créme fraiche
    • 1 msk Hellmans  (lätt) majonnäs
    • 1 krispigt äpple (tex royal gala)
    • 10 cm purjolök
    • salt och peppar
  1. Låt sillen rinna av. Dela eventuellt i mindre bitar.
  2. Blanda crème fraiche och majonnäs i en skål tillsammans med curry och gurkmeja.
  3. Skala äpplet och tärna i små kuber. Strimla purjolöken fint. Blanda ner i röran. Smaksätt med salt och peppar.
  4.  Rör ner sillbitarna och förvara i kylskåpet innan servering. Blir än godare över natten.

Curry

Glutenfria smördegsflarn med grön sparris

Chansade och provade att använda Schars glutenfria smördeg för att komplettera med lite småplock till påsklunchen. Den blir lite mindre puffig än vanlig smördeg och får inte överarbetas eftersom den lätt spricker. Så kavla den med lätt hand. Men faktiskt en helt ok kompromiss. Den är även helt laktosfri vilket förenklar än mer när det finns än mer allergi/överkänslighet att ta hänsyn till.

Glutenfria smördegsflarn med grön sparris

En receptskiss.

  • låt ett stort ark glutenfri smördeg tina i rumstemperatur. Kavla ut på en bakplåtspapperklädd plåt.
  • blanda ett par matskedar lätt créme fraiche med ungefär samma mängd färskost med gräslök. Bred ut på smördegen.
  • skiva färsk grön sparris på längden och lägg ovanpå.
  • strö över ett par matskedar fint riven parmesan.
  • gräddas 10-12 minuter på 225 grader.
  • Skär upp i mindre bitar och servera direkt medan den fortfarnde är varm.