Sommarsallad med ägg, avokado och senapsdressing

Jag hade tankar om en snabb genväg med att köpa färdig caseardressing för att göra en variant på caesarsallad (dvs “utan kyckling men med ägg”, en sidosallad som svärfar brukar göra, fast med pancetta, puh, hoppas ni hänger med hur jag tänker) häromkvällen när tiden var knapp för att fixa midag. Men så fanns det gluten i dressingen. Znark. Och hade inte ork att göra en egen.

Tänkte om och köpte istället den här dressingen från Waitrose som var ypperligt att stärka upp middagen med. Åh! Gillar idén med tre sorters senap i dressingen om man nu går på lägsta växeln och vill göra det enkelt för sig. Jag hamnade alltså ÄNNU LÄNGRE BORT från planen med caesarsallad. Men – fick istället en alldeles utmärkt sidosallad till grillade kycklinglår och majskolvar.

Är det bara jag som kan hamna på sådana här märkliga sidospår i köket när jag börjar laga något? Att det blir något HELT annat från att man börjar skära upp ingredienser tills maten står på bordet?

Sommarsallad med ägg, avokado och senapsdressing

En monteringsskiss.

  • 4 portioner krispig romansallad
  • 4-5 kokta ägg, gärna något krämiga i gulan
  • 3 avokado
  • en bunt färska rädisor
  • ett par nävar grovt rivna parmesanflarn
  • senapsdressing med honung (liknande recept finns här)

Parmesandressad räksallad med stekt sparris

Jag kan inte säga att kreativiteten flödar för att preppa lunch till barnen efter snart elva veckor med hemskolning. De dagar jag har någon form av planering för vår hemmalunch blir det plockbuffé där alla gör sin favorittallrik. Framför allt för att det blir enklare att variera lunchen dagen därpå om ingredienser serveras i separata skålar.

Den här kombon nedan är väl lite av vår livlina eftersom det är ingredienser alla gillar hemma hos oss:

  • Alla älskar sparris. Just nu odlad nästgårds. Blir det över – toppa en grön pyttipanna.
  • Kokar gärna extra ägg för en äggsallad till senare i veckan. Eller gubbröra!
  • Blir det räkor över – perfekt för skagenröra till nästa dag.
  • Om du vill, byt ut parmesan till fint riven västerbottensost att ha i salladen.
  • Blir det för mycket sallad över – prova den här matiga salladen med lax och chipotledressing.
  • Frömixen nedan är samma blandning som vi använder för att göra världens bästa fröknäcke.

Parmesandressad räksallad med stekt sparris

En monteringsskiss.

Förbered den dressade grönsalladen:

  • Blanda 3 matskedar gräddfil med två nypor vitlökspulver, en nypa flingsalt och lite svartpeppar, överdrivet mycket finklippt färsk dill och minsta möjliga kläm av juice från en citron i en liten skål.
  • Tossa runt dressingen i 3-4 portioner blandad sallad. Det ska inte vara mer dressing än att det precis och knappt täcker alla salladsblad.
  • Pudra ner ett par matskedar fint riven parmesan. Rör om.

Montera räksalladen med:

  • dressad grönsallad enligt ovan
  • kokta ägg, gärna med lätt krämig gula
  • färska fina räkor
  • små söta tomater
  • en hög stekt grön sparris
  • en näve frömix att ha ovanpå den nystekta sparrisen

Räksallad med basilikadressing

Som jag har längtat efter denna dressing. Har bloggat om den förut. Den här basilikadressingen. Nu fanns det inte en creme fraicheburk att köpa i hela byn den här veckan så jag gjorde en variant med naturell yoghurt istället. Det gick så klart bra det också. Blir lite mer syrligt så det behövs lite mer av kryddor och majonnäs för att få till smaken. Sedan dukade vi upp med olika tillbehör och alla komponerande sin favorittallrik.

Räksallad med basilikadressing

En monteringsskiss

  • räkor med ramslök
  • tärnad fetaost
  • glutenfri couscous (hittat på ASDA)
  • kokta ägg
  • sallad (vår mix från affären har även riven rödbeta i)
  • små tomater
  • svarta oliver
  • frömix
  • basilikadressing

Kycklingsallad med kronärtskockor och halloumi

Matiga sallader är en favorit – framförallt på sommaren. Häromveckan när det var “sommaren 2018-vibbar” (d v s varmare än vanlig försommarvärme), svängde jag ihop den här salladen med typ allt gott jag vet. Förutom salladsblad, cocktailtomater och gurka hade jag i stekt kyckling, oliver, soltorkade körsbärstomater, marinerade kronärtskockor och stekt halloumi. En ovanligt lyckad kylskåpsrensning, måste jag säga.

Jag rörde dessutom ihop Hellmans majonnäs och finriven parmesan och fick en löjligt god dressing som passar till det mesta. Och det är klart att två smarriga ingredienser blir en succé tillsammans!

Mat i värmen

Alltså, det här vädret – så himla härligt! Efter en vinter som kändes lika lång som typ alla mina vintrar hittills ihopbuntade i en enda lång mörker- och kylaperiod, var jag osäker på om det någonsin skulle bli någon värme att tala om igen. Det blev det och än så länge har maj och juni överträffat alla mina förväntningar på värme, balkonghäng och sköna kvällar.

Varma dagar är jag inte särskilt mathågad. Jag vill mest peta i mig sallader, fetaost, vattenmelon (gärna i kombination med just fetaost och mynta), oliver, charkuterier och annat plock. Kyckling/fisk/kött, potatis och sås, som i vanliga fall är min definition av “bra mat”, vill jag inte alls ha.

Jag blir dessutom ofta sugen på specifika rätter när det är varmt ute. Sommarsalladen t ex. Den ägnar jag inte många tankar under hösten och vintern, men så fort det börjar bli varmt ute poppar den upp i tankarna. Numera äter vi inte pastasallad särskilt ofta, men ett par gånger varje sommar svänger vi ihop den här salladen med pasta, kyckling, oliver, kronärtskockor, cocktailkapris, tomater och en väldig massa parmesan på toppen.

Sommarrätter i Ragazze-arkivet