FISK

Västerbottensostpaj med gravad lax, sikrom, creme fraiche och gräslök

/

Svärföräldrarna var på besök häromveckan. På menyplaneringen fanns ”något typiskt svenskt” och något som även kunde planeras i förväg eftersom vi hade full agenda hela helgen. Därför blev det klassisk västerbottensostpaj serverat med gravad lax, creme fraiche, sikrom och finklippt  gräslök. Jag förberedde pajen på morgonen. Sedan när vi kom hem på kvällen hade vi middag klar på några minuter. En flaska välkyld Saint Clair riesling passade fint till!

Västerbottensostpaj

Pajskal:

  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 125 gram smör
  • 1 ägg

Fyllning:

  • 3 ägg
  • 300 gram riven västerbottenost
  • ca 3,5 dl grädde (jag hade ca 2,5 dl vispgrädde och 1 dl mjölk)
  • salt och peppar
  1. Förbered pajskalet: blanda vetemjöl, salt och smör till en deg i en skål.
  2. Knäck ner ägget och blanda snabbt ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i en normalstor pajform och nagga kanterna med en gaffel. Ställ in i kylskåpet i ca 30 minuter.
  4. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
  5. Förbered ostfyllningen: rör ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt riven västerbottensost. Smaksätt med salt och peppar.
  6. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 25–30 minuter tills den har ”satt sig”.
  7. Serveras ljummen med gravad lax, finklippt gräslök, creme fraiche/smetana och löjrom/sikrom + sallad.

 

3 kommentarer
EFTERRÄTT

Choklad-och-lakrits-sås

/

Häromveckan när barnen gick galore och bjöd in kompisar till ett glasscafé gjorde vi en omgång chokladsås enligt det recept jag föredrar mest, Vita harens chokladsås.

Det blir som ni kanske vet, en ganska stor laddning av detta klassiska recept och jag kunde inte låta bli att uppdatera receptet lite med lakritspulver. När chokladsåsen var klar tog jag hälften av såsen åt sidan. I kastrullen smälte jag sen ner ett par teskedar lakritspulver som fick koka ihop med såsen. Det blev ca fem teskedar lakritspulver i en halv sats chokladsås enligt länkat recept. Prova dig fram med ca en tesked åt gången för att hitta rätt balans i smaken. Alltså hur lyckat blev inte det där!  Det blev faktiskt en suverän smakkombo. Härmed döper vi denna sås till Svarta Harens chokladsås!

Favorit i repris  – bästa chokladsåsen!

  • 6,5 dl strösocker
  • 2,5 dl mjölk
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 100 g smör
  • 1/2 kryddmått salt
  • 2 dl kakao
  • en nypa vaniljpulver
  1. Ta fram en större  kastrull, minst 2 liter. Blanda strösocker, mjölk, grädde, smör och salt.
  2. Låt såsen sjuda sakta utan lock i drygt en timme tills det blir en tjock och ljust gyllene smet. Inget stormkokande alltså. Rör om då ibland så att såsen inte bränner vid eller kokar över.
  3. Ta av kastrullen från värmen. Sikta ner kakao + vaniljpulver och vispa såsen med elvisp i 5 min. Du märker när den börjar bli klar och fluffa till sig.
  4. Förvara i en stor burk med tätt lock i kylskåpet.

 

3 kommentarer
MATPRAT

Världens bästa gräslöksdressing

/

Jag gillar verkligen Texas longhorn. Mina besök är kanske inte så frekventa som de första åren jag bodde i Stockholm men när jag väl får tillfälle att hamnar där älskar allt jag som kommer ut från deras kök. Schysst dip till nachosen, underbar het chili, deras goda shiraz som numer finns på  Systemet och så är det ju den där grymt goda gräslöksdressingen som man får till salladen i väntan på maten som jag inte har lyckats kopiera efter ett otal försök.

Nu är jag är antagligen sist med att upptäcka att den finns färdig att köpa på burk. Hurra för att nämnda gräslöksdressing finns tillgänglig på Coop ute i Förorten säger jag som aldrig kommer att kunna äta mig trött på den!

Perfekt att ta med ut i picknickorgen!

 

 

Kommentera
ODLA

Balkongodling 2013, del 1

/

Sedan några veckor tillbaka är årets balkongodlarprojekt igång. Även den här gången satsar jag på gamla beprövade kryddor, men går också lite wild och har provat att så plocksallat. Frågan är om det kommer bli någon vidare salladsskörd på vår skuggiga balkong, men insatsen är ju inte så hög (ca 40 kr), så det är definitivt värt att testa.

20130515-210608.jpg

Den här gången har jag sått alla fröer i torvbriketter. Efter att ha experimenterat med både briketter och vanlig jord förra året, upptäckte jag att plantorna som växte i briketter blev mest frodiga. Dessutom är det väldigt smidigt att bara lyfta över hela ”brikettpaketet” i en kruka när plantorna ska planteras om. Helt klart det enklaste alternativet, på flera sätt. Det enda jag behövde tänka på var att låta briketterna ligga en god stund i vatten så att de verkligen svällde ordentligt innan jag sådde mina fröer.

20130519-181305.jpg

De små minidrivhusen (med lock) står nu i det soliga sovrumsfönstret och verkar trivas bra. Alla kryddor utom persiljan har visat livstecken. Ett tag funderade jag på om jag hade glömt att peta ner några persiljefrön i jorden, men så kom jag på att det var samma scenario förra året. Persiljan var trög i starten även 2012. Om odlarguden är med mig kommer jag att kunna plocka basilika, citronbasilika, persilja, mynta (också ny för i år!) och plocksallat på balkongen i sommar.

Ruccola kommer jag att så direkt i en kruka på balkongen när det har blivit lite varmare. Den tar sig väldigt bra och trivs fint, trots skuggläget. Dessutom planerar jag en sväng till Zetas inom det närmaste. Jag gissar att jag kommer komma hem därifrån med en och annan kryddplanta och växt. Kanske ett lagerbladsträd som jag har varit sugen på ända sedan Elin skrev om det för två år sedan.

Hur långt har ni kommit med era odlarprojekt? Vad sår/planterar ni? Berätta!

Läs samtliga inlägg om balkongodling från tidigare år här.

1 kommentar
gröna tillbehör

Nödraket i middagstider: edamamebönor

/

Nej det här är inget recept alls. Bara ett litet tips om hur man håller barnen i schack innan middagen är klar.

Vi har ofta edamamebönor (sojabönor) i frysen. I bönskidorna gömmer sig små ljuvliga nötiga gröna bönor som våra barn gillar. Så när det blir typ rundgång i köket i väntan på att middagsmaten ska bli klae så är det tacksamt att slänga in ett par nävar edamamebönor i mikron – kör dem i full effekt ca 6-7 minuter, strö över fingsalt och låt barnen skala och äta bönor tills middagen är klar.

Till och med vår ettriga tvååring håller sig lugn när dessa kommer på bordet och mumlar ”mamma jag pluppar” när hon metodiskt skalar bönorna och äter dem under andakt.

Funkar även i picnickorgen!

1 kommentar