| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 27/02 2018 kl. 11:12 Kommentera

Rödkålssallad med lime och koriander

I lördags lagade Tolvåringen middag! De små minsta tortillabröden toppades med pulled pork (köp färdig eller gör själv), stekt paprika och gul lök, srirachamajonnäs, riven ost, jalapenos och lite gräddfil. Men också med den här övergoda  rödkålssalladen som passar perfekt till BBQ-stinnt kött! Bra kombo!

RÖDKÅLSSALLAD MED LIME OCH KORIANDER,  en receptskiss

  • Strimla färsk rödkål i tunna skivor. Lägg i en salladsskål.
  • Skiva ner salladslök och lite färsk röd chili.
  • Dressa generöst med limejuice, lite lite olivolja, och en nypa flingsalt.
  • Rör ner MASSOR med finklipp färsk koriander.

FLER RECEPT MED  RÖDKÅL FRÅN ARKIVET:

Postat av måndag 02/10 2017 kl. 16:33 Kommentera

Falafelwraps

Ett bröd som jag gillar att använda till matiga wraps är sk ”orientaliskt bröd”. Det här är snabbt fixat om du har preppat tabbouli och falafel i förväg. Falafel borde vi äta mer hemma för barnen gillar det (TACK skolan för att ni har det på menyn!).

FALAFELWRAPS, en monteringsskiss

  • Börja med ett orientaliskt bröd.
  • Bred ut ett tunt lager ajvar relish.
  • Lägg på ett par matskedar tabbouli (vi hade kokt bovete med  persilja och tomat) och falafel
  • Glöm inte strimlad rödkål – gärna med den här dressingen
  • Smula över lite fetaost
  • Om du vill – lite skivad jalapenos
  • ringla över lite vitlöksdressing
  • Rulla ihop och ät!

Postat av torsdag 28/09 2017 kl. 18:54 Kommentera

Rödkålssallad med tre sorters frön

Igår gjorde vi falafelwraps. Onsdagar är en sådan där dag när vi behöver äta middag lite tidigare för att hinna iväg till simning och gymnastik och då är wraps smidigt att preppa. Av all sorts tillbehör så var det de här kålsalladen som barnen gillade bäst. Som pizzasallad fast bättre. Perfekta rester att fylla ut  lunchlådan med dagen efter!

RÖDKÅLSSALLAD med tre sorters frön

  • Strimla färsk rödkål tunt och lägg i en skål.
  • Skiva lite salladslök tunt och blanda ner.
  • Blanda dressing: 3 delar äppelcidervinäger och 4 delar rapsolja. Ringla i lite honung.
  • Rör ner dressingen tillsammans med ett par nävar sesamfrön, solrosfrön och pumpafrön.
  • Låt stå kallt i kylen innan servering.

Postat av måndag 04/09 2017 kl. 14:20 Kommentera

Kycklingwraps

Barnen fortsätter att leverera recept på vardagsmat. Den här wrapen planerade Nioåringen i onsdags. Snabbt fixat! Personligen gillade jag hennes idé med strimlad rödkål och det smarta draget med att ösa på med MASSOR av färsk basilika. Bra där! Ingen är väl förresten förvånad över att kidsen har registrerat sin egna domän för en egen matblogg? Oklart vad jag ska fylla mina egna inlägg bara den dagen de uppdaterar på sin sida…

KYCKLINGWRAPS MED GUACAMOLE, en monteringsskiss

  • stora tortillabröd lämpliga till wraps
  • stekt kyckling i strimlor
  • gucamole (se nedan)
  • finstrimlad rödkål och morot (kan dressas om du vill)
  • lite skivad röd lök
  • generöst med färsk basilka
  • srirachasås

barnens GUACAMOLE

  1. Mosa all avokado i en skål. Låt röran gärna ha lite bitar.
  2. Salta och peppra.
  3. Smaka av med färsk lime.

Postat av onsdag 23/08 2017 kl. 9:01 Kommentera

Quinoasallad med nötter och asiatisk dressing

När vi var i England för ett par veckor sedan picknickade vi med småplock från M&S. I en av lådorna fanns en krispig sallad med nötter som jag blev överförtjust i. Typisk ”super salad”. Hemma igen, googlade jag efter innehållsförteckning och har gjort en nästan likadan. PERFEKT lunchlådemat som är lätt att variera tillbehören med. Typ med lax ena dagen, rostbiff den andra och avokado den tredje. Har redan gjort den tre gånger!

QUINOASALLAD MED NÖTTER OCH ASIATISK DRESSING

dressing – rör ihop:

  • 2 msk soja
  • 2 msk sesamolja
  • 1-2 msk riven ingefära
  • 1-2 tsk sriracha
  • saft från en halv lime
  • vid behov -1 msk  vatten

blanda sallad:

  • 1 dl kokt quinoa
  • finhackade ”buketter” från en rå broccolistånd
  • ett par finhackade råa morötter
  • 1 dl black-eye-bönor
  • 1 dl sojabönor
  • lite finhackad rödkål
  • ett par nävar naturella nötter (gärna blandade)

Rör ner dressingen innan servering så att hela salladen blir marinerad.