Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

Den här receptskissen föll väl ut när vi hade det till middag häromveckan. Matiga wraps funkar alltid hos oss.

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

En monteringsskiss.

  • ett större wrapbröd som inte smular sönder. Typ libabröd eller orientaliskt bröd. Om du vill – lägg aluminumfolie eller liknande först på tallriken, att sen svepa runt wrapen med, så att inte allt faller isär vid första tuggan.
  • Lax. Jag marinerade ett par timmar innan den åkte in i ugnen. Receptskiss: 3 dl fet yoghurt, 1-2 msk harissa, pyttelite citron saft, salt och peppar.
  • Tomatröra med aubergine.
  • Strimlad stekt paprika.
  • En enkel gräddfilssås med gräddfil, finklippt mynta, salt och peppar.
  • Provade även Hellmans avokado-och-jalapenodressing till. Äsch den var väl lite väl majonnäsig? Tänker att denna avokadosås är bättre isåfall.
  • Strimlad bladspenat.
  • Finklippt koriander.
  • Glömde (!) sriracha. Huh!

Veckan som gick

Happ. Höst. Helt ok ändå. Toppade veckan med en sen lördagkväll på Gröna Lund.

VECKANS MIDDAG:

Måndag: Förra veckans långkokta chilli med bakad potatis och riven ost. Scrolla ner här för receptskiss. Bönsalsa som vego.

Tisdag: Höstens första kantareller.  Glutenfri pasta. Smörstekta kantareller åker ner i grädde och toppades med lite timjan oh rosmarin.  Toppade med riven  västerbottensost. Plus  stekta salcicciasmulor till de som ville.

Onsdag: Maken gjorde så GOD tandoorikyckling.  Ris. Inte-riktigt-aloo-gobi.  Sallad.  Raita. Mango chutney. Limepickles.

Torsdag: Fisksoppa med saffran och räkor. Ungefär så här.

Fredag: Jag pep iväg på fest. Familjen hemma hade chili hot dogs.

Lördag:  Sen lunch/tidig middag på Phils burger.

Söndag: Osso buco med saffransrisotto och gremolata. Polentakaka till efterrätt.

Tomatröra med aubergine

Den här röran hängde med på två olika middagar. Dels till wraps med harissamarinerad lax och dagen efter till morotsbiffar med halloumi. Mina barn är väl inte jättepepp på aubergine – men den här röran tog minstingen frivilligt om av. Och försökte övertyga systrarna att den var värd att prova, haha.

Tomatröra med aubergine

En lagom omgång.

  • En normalstor aubergine (400 gram)
  • en skvätt neutral olja att steka med
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 röd chili
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 burk krossade tomater
  • salt och svartpeppar 
  1. Tärna aubergine i 2 cm kuber. Hacka upp all lök och chili.
  2. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek lök, chili och aubergine på medelvärme tills allt har fin färg.
  3. Häll i tomatpuré och krossade tomater. Låt småputtra 15-20 min.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Serveras varm.

PS! Fler röror med aubergine?

Ljungskile: lunch på Creperie & Vänner

Här hamnade vi verkligen av en slump. Åh vad bra! Vilket guldkorn!

Fantastiskt fina galettes! Stora! Överväg att dela på en om du ska finnas plats för fika. Glutenfria så klart. Trevlig och engagerad personal. Mysig lokal som samarbetar med bland annat en liten pop-up-butik med kläder och inredning, plus lite blomster att köpa. Grattis till dig som tar sikte på en galettelunch här.

Kallrökt lax, krämigt ägg, gräslökskräm, rödlök, sallat och pepparrot.

 

Veckan som gick

Veckan 35 bjöd mest på gräsänkedagar och det vanliga ekorrhjulet. Tack och hej.

PS! Har även läst en himla trevlig bok!


Veckans middag:

Måndag: Vego! Linssoppa med garam masala och färsk ingefära. Bröd mm.

Tisdag: Wraps! Eller kanske mer orientaliska bröd. Fyllda med harissamarinerad lax, aubergine-och-tomat-röra, myntadressing, stekt paprika, bladspenat och koriander.

Onsdag: Vego! Morot-och-halloumibiffar. Gårdagens aubergine-och-tomat-röra. Kålsallad.

Torsdag: Saffranspasta med räkor och zucchini. Återkommer om recept pga GOD.

Fredag: Fajitas.

Lördag: chili con carne. Bönsalsa. Grönsaksris. Riven ost. Jalapeños. Gräddfil. Chilisåser.

Söndag: Lammstek. Ugnsrostad potatis. Skysås. Gröna ärtor. Vinbräst rödkål.