Bakad potatis med skagenröra

Fick lite längt efter något med skaldjur och dill förra veckan. Det blev en bekväm genväg med bakad potatis med skagenröra som tillbehör. Det var verkligen minsta möjliga insats för den här vardagsmiddagen. Bra middag de dagar när det är ett evighetsrace på kvällen med att hjälpa till med alla läxor. Puh!

Bakpotatis bakas opickad (ja!) på hög temperatur i ugnen. Som tillbehör förutom röran nedan får det gärna vara avokado, stenbitsrom, lite mer dill och en skiva citron. Hittade fina räkor hos Morrissons och stenbitsromen på hyllan hos Waitrose. Något jag har lärt mig här i England är att man får gå betydligt längre för att hitta just stenbitsrom.

Skagenröra

  • 600 gram skalade fina räkor
  • 1,5 dl lätt majonnäs
  • 1,5 dl lätt Creme Fraiche
  • 4-5 matskedar finklippt färsk dill
  • salt och peppar
  • en liten knippa finklippt gräslök
  • 2-3 matskedar citronsaft
  1. Hacka räkorna grovt och lägg i en skål.
  2. Rör ner majonnäs och crème fraiche.
  3. Klipp ner dill och gräslök. Kläm över lite citronsaft.
  4. Salta och peppra.
  5. Förvara i kylskåpet tills servering.

Veckans bästa

I fredags rundade vi av jobbveckan med cote de beauf. En styckningsdel jag har svårt att motstå. Jag brukar säga att jag äter allt mindre kött men ÄLSKAR en riktigt fin köttbit. Den här är en sådan. Så tacksam att vi bor granne med en sån bra köttdeli. Blev lite besviken på vinet, men kanske hade lite otur med just den här flaskan. Lite nostalgi ändå att ha vart på den vingården. Lite svårt att förstå att parveln på inlägget jag länkar till är lika lång som mig nu.

I går morse tog vi äntligen sikte på Canterbury. Vi har nog pratat minst ett år om att åka dit. Stannade halvvägs för frukost och var sedan laddade för en lång dag i ett soligt höstfint Canterbury.

Vi hann spana in katedralen. Rekommenderar verkligen att boka för att gå in. Vi promenerade även runt the abbey. Shoppingutbudet i staden precis lagom för barnen. Fortfarande samma regler med att inget får provas i butik pga corona. Så det var att shoppa, hem till hotellet för att prova, och sen tillbaka med det som inte passar. (Nej det blir inte mkt fixat för en trebarnsfamilj med den här regeln.)

Idag blev det utefrukost innan vi åkte hemåt. En bra mini-hemester. Miljöombytet behövdes verkligen.

Veckans middag:

MÅNDAG: Bakad potatis med skagenröra. Med citron och stenbitsrom.

TISDAG: Veganskt! Sötpotatissoppa med röda linser.

ONSDAG: Tre sorters korv från vår köttdeli. Ugnsrostade brysselkål (alltså hur gott, ska sluta koka mina nu) och gröna bönor med parmesan. Citrondressing. Stekte upp potatis från måndagen. Icke-köttätaren hade cheese bake.

TORSDAG: Vego! Pastagratäng med tomater, broccoli och bladspenat. Cheddar, parmesan och mascarpone åkte ner också.

FREDAG: Cote de beaf från vår köttdeli. Ugnsrostad småpotatis med rosmarin. Ugnsbakade tomater. Plus bearnaisesås från Waitrose. Icke-köttätaren var glad över gårdagens pasta med extra ost. Pistageglass till efterrätt.

LÖRDAG: Tidigt middag på Korean Cow Girl. Återkommer om denna BBQ-restaurang i annat inlägg.

SÖNDAG: middag hemma på vår pub. För mig blev det  vegetariska vårrullar med jordnötssås.

BLT

Minstingen fick önska middag i lördags och svarade snabbt B-L-T. Ja det var väl en prestation vi orkade med. Det är segt nu med regnrusk och väderomslag. Mörkt på morgonen. Ömsom svinkallt i huset. Ömsom för varmt i huset när vi boostat på för mycket med värmen. Drunknar i läxor även på helgen. Så jag springer till mötes all enkelt fixad komfortmat . Åh hösten du är vacker men kan vara så SEG.

Vinet på bilden förresten är lätt hänt vårt röda husvin. Waitrose har ett vin av eget märke från vårt ständiga favorit när det gäller till vinregion, dvs Puglia. Kostar bara 4,99 pund. Det är en sådan där all-rounder som passar till det mesta.

Tillbehör: Klyftpotatis i ugnen med rosmarin. Srirachamajonnäs.Typ inget mer.

PS! Icke-kött-ätaren hade portobellosvamp i stället för  bacon.

BLT

En receptskiss för montering. Mest åsikter.

  • Du behöver ett bra bröd lämpligt att rosta. Inte helvitt och gärna med lite frön i. Vi brukar köpa Jacksons of Yorkshire på Waitrose.
  • BRA bacon såklart. Det här är inget uppdrag för fulbacon. Jag går till vår köttdeli och önskar smoked streaky bacon och bär hem högaktningsfullt. Stek såklart varsamt men ordentligt.
  • Skivad bifftomat.
  • Krispiga salladsblad. Inte isbergssallad. Leta och inventera i grönsaksdisken. Måste var lite stuns och krisp i bladet.
  • Lite majonnäs med senap. Blanda 4 matskedar Hellmans majonnäs med 2 teskedar av den senap du gillar. Gärna lite grovkornig.
  • Skivad avokado. Ja kanske överkurs men jag gillart i.

Hemmalunch: Sloppy Joes

Ni minns min hyllning till chili con carne häromveckan? Den dyker som sagt upp här och där i vardagsmaten. Som chili and chips. Till bakad potatis.

Om man vill kan man fuska lite och servera den som Sloppy Joes. Det brukar inte vara bönor i just den köttfärsröran som läggs mellan burgarbröd, men äsch vet du vad jag tycker det går alldeles utmärkt. Det är mer viktigt att röran i sig är någorlunda “fast” så att den ligger fint på plats och går att bygga lite på höjden som om den vore en burgare mellan två burgarbröd. Det här är perfekt hemmalunch när tiden är knapp och även snabbfixad lunch som mina barn gillar.

Sloppy Joes

En receptskiss.

  • Sätt ugnen på ca 200 grader.  Jag värmer överbliven köttfärsröra först i en skål så att den blir riktigt varm.
  • Lägg ett hamburgarebröd på ett ugnsfast fat och täck med ett tjockt lager chili con carne (eller en köttfärsröra utan bönor). Forma gärna lite som en “burgare” så att allt hålls på plats sedan när du ska äta.
  • På med ett par skivor lagrad ost. Gärna cheddar.
  • Gratinera i ugnen tills osten har smält. Jag använder grillfunktionen.
  • Vid servering: toppa med sriracha eller jalapeños och servera gärna med saltgurka på sidan.

Hungrig? Preppa grönsaksstavar och blåmögelostdipp.

Veckans bästa

Jag har verkligen ingen koll på vilken årstid det är längre. Förra veckan när jag var in på Polarn och Pyret i Tunbridge Wells för att handla en present blev jag helt konfunderad över deras nya klädkollektion med höstlöv på. Hur konstigt tänkte jag i säkert tio minuter. SEN kom jag på att det ÄR ju höst. Det är som om min hjärna fortfarande befinner sig någonstans på försommaren. Exakt så dagvill har jag blivit av detta halvår med alla undantag.

Fyndat fina fikon den här veckan.
Kanske en ny fredagsrutin. Ett glas på vår lilla pub innan middagen.

VECKANS MIDDAG

Måndag: Fisksoppa med räkor och saffran.

Tisdag: Majsfritters med jalapenos, pico de gallo och quinoasallad.

Onsdag: Panerad kyckling med katsusås. Friterad fisk som icke-kött. Räkchips. Ris. Vitkål med asiatisk dressing.

Torsdag: blåmusslor med vitt vin och persilja. Pommes frites. Vitlöksbröd.  Chansade och hade beställt musslorna från Morrisons. Bra beslut för de var otroligt stora och goda.

Fredag: Fajitas.

lördag: BLT + klyftpotatis med rosmarin och srirarchamajonnäs. Portobellosvamp som vegofyllning.

Söndag: middag lite senare på vår pub. Har lusläst nya menyn och bestämt mig för bergtunga med citron från Cornwall, krabba, nypotatis och korianderdressing.