Laxburgare med prästostkräm

Det här började vi veckan med. Ett snabbt middagsrecept för de dagar när allt sker på uppstuds. Eller som i vårt fall: en behövde äta vid fem innan träningen, nästa var sen hem från skolan, och någon behövde en andra middag efter träningen vid halv åtta. Alltså måndagsmiddagsplaneringen ger mig lite gråa hår. Så enklast möjliga upplägg behövs.

  • Köpte färdiga laxburgare som stektes på precis innan servering.
  • Värmde (glutenfria) burgarebröd i ugnen.
  • Monterade sedan bröd och lax tillsammans med salladsblad, tomatskiva och rödlöksringar.
  • Plus denna dressing/kräm/röra. Lite blev över och toppades på grönsakssoppan dagen efter – åh passade så bra även där. Någon mumlade att den även var god att doppa chips i. Host.

Prästostkräm

Blanda:

  • 1 dl fint riven prästost
  • 2 dl creme fraiche
  • salt och peppar
  • ett par stänk vitlökspulver
  • generöst med finklippt gräslök

Veckan som gick

Tack och hej för denna vecka.

Måndag: Kantarelltoast.

Tisdag  Sötpotatiscurry med kikärtor. Ris. Mango chutney. Ett par matlådor till frysen igen.

Onsdag: Lasagne med grönkål, svamp och blåmögelost. Lite som den här.

Torsdag: En plåt med ugnrostad potatis, kyckling, småtomater, paprika och svarta oliver.

Fredag: Biff med bearnaisesås. Ugnrostad potatis och tomater. Ruccolsallad.

Lördag: Fajitas med kyckling. Plus ananaspaj.

Söndag: Wallenbergare. Mandelpotatispuré. Rårörda lingon. Gröna ärtor. Plus pistageglass till efterrätt.

Saker jag tycker om #4

Gula kantareller. Ändå bland det BÄSTA jag vet nu på hösten. Som jag letade kantareller när vi bodde i England. Fanns dyrt att köpa online på Ocado. Ibland hittade jag dem i en lokal polsk matbutik (som för övrigt var det enda stället jag hittade färsk pepparrot). Ryktet fanns att svenskar hittade på hemliga ställen ute i Ashdown Forrest. Ingen annan verkade leta? Jag smugglade förresten med mig i handbagaget en gång från Sverige.Och jag tror jag blev än mer besatt av kantareller där och då just för att det var så himla krångligt att få tag på.

Äter dem gärna på pizza. Toppar potatisbullar med smetana och gremolata. Fyller en köttfärslimpa. Eller har i en paj med bacon och västerbottensost . Så GOTT i pasta!  Gör gärna varma mackor med västerbottensost.

Och det här åt vi till middag i måndags.

Kantarelltoast

Smörstek putsade gula kantareller i stekpannan med lite lite hackad vitlök.  Rör ner minsta mängden creme fraiche. I med en udd dijonsenap. Salta och peppra. Smörstek brödskivor. På med alla svampröra. Klipp över färsk persilja. Ät.

Veckan som gick

Tror det blev komfortmat hela veckan.

Dirty fries.
Pizza med salicicciafärs, västerbottensost, tomater, svarta oliver, röd lök och ruccola.

Måndag: Brittisk guilty-pleasure –  bakad potatis med Heinz bönor i tomatsås,  tärnad bacon och riven cheddar.

Tisdag: Restfest. Från söndagsmiddagen.

Onsdag:  Spagetti bolognese. Tomatsås som vego.

Torsdag: En åt pasta innan träningen. En åt på jobbet. Övrig tre gick till Bromma Bistro. Bookie toast för min del.

Fredag: En åt på stan innan bion. Vi andra hade pizza. Min med gula kantareller, tärnat rökt sidfläsk, tomatsås, rödlök och västerbottensost.

Lördag: En var iväg på ett extrajobb. En var på kalas. Vi andra tre åt hamburgare med västerbottensost.

Söndag: Makens outtröttliga intresse för söndagsmiddag resulterade i lågtempad fläsksida som vart i ugnen sedan kvällen innan. Bräserad spetskål. Amandinepotatis i airfryern. Någon slags rotmos. Skysås. Plus grönkålschips i airfryern – smidigt! Rundade av veckan med en Almondy.