Veckan som gick

Det blev en andra påsk med pandemitema. Vi har vart hemma så klart. Utan gäster. Men ätit gott. Här i England är det stora chokladägg som gäller.

Äsch visst saknar jag lite ett svenskt välfyllt påskägg i papp ändå. Men ryktet säger att det är ett på väg.

Och det bästa av allt, vi fick dagar med upp till 21 grader! Vi har fikat ute flera dagar i rad.

Och hunnit promenera i Ashdown Forest. Fin i alla årstider.

Veckans middag:

MÅNDAG: Vego! Pasta med  kronärtskocka, citron, bönor och spenat. Snabbt fixat från höften. Bra måndagsmat med andra ord.

TISDAG: Inkokt lax med dillmajonnäs. Potatis. Sallad. Faktiskt första gången jag gjort inkokt lax. Behöver testköra lite mer innan jag återkommer med recept. Men gott.

ONSDAG: Veckans fynd från köttdelin: baconlindad kyckling fylld med brie. Laxburgare till icke-kött-ätare. Ceasarsallad  som “vego” till alla med kokta ägg och grön sparris. Brödkrutonger på glutenfritt surdegsbröd från M&S.

SKÄRTORSDAG: Kändes som fredag varför det blev – fajitas.

LÅNGFREDAG: Var så pepp på detta! Senapssill och löksill  från Ocado. Rökt lax och laxpaté. Knäckebröd. Småpotatis med dill. Lökpaj med ansjovis. Köttbullar med västerbottensost. Snittar toppade med ärtröra med mynta. Stekt grön sparris. Pyntade ägghalvor med räkor, stenbitsrom (också Ocado), majo och dill. Mandeltårta med chokladkräm. Somnade ovaggad.

PÅSKAFTON: långkokt chili med hjortkött som maken fått av kollega. Med detta upplägg. Häagen-Daz till efterrätt.

PÅSKDAGEN: Maken håller på med att laga lamm med indiska kryddor, ris, dhaal med svarta linser , naanbröd och picklad aubergine. Kanske inte så påskigt men doftar fab från köket med all kryddning.

 

Vardagsmiddag: gnocchis bolognese

Barnen önskade bolognese och jag behövde använda upp gnocchis i kylskåpet. Så vi landade i detta. Inte för att de är svårövertalade till gnocchis. Tvärtom. Som vego hade jag en portionsstor skål i ugnen med gnocchis och samma grundsås. Dvs tomatsås med fänkål. Alla nöjda.

Gnocchis Bolognese

  • Köttfärsåsen är mitt vanliga recept på bolognese bortsett från att jag skivade ner färsk fänkål med löken.
  • När såsen har puttrat klart (dvs länge) – koka (glutenfria) gnocchis på vanligt vis.
  • Varva gnocchis med köttfärssås i en stor ugnsform.
  • Riv över massor med mozzarella och gratinera allt på 200 grader.
  • Toppa med ruccola vid servering.

Planera påsken

Påsken 2020 var den första vi firade hemma i Stockholm och inte med min familj i Karlskrona. Så konstigt och tomt, men pandemin tar ju inte precis hänsyn till traditioner och familjelängtan. Det har vi verkligen insett det senaste året.

I brist på mammas goda påskmat var det bara att kavla upp ärmarna och leverera i köket. För även om jag har varit med och lagt in den där sillen många gånger så hade jag aldrig gjort den på egen hand tidigare. Det gick som tur var bra och vi kunde duka fram ett litet påskbord till det digitala firandet med familjen.

Det blir ingen resa till Karlskrona den här påsken heller. Så segt med det här pandemieländet, men nu behöver jag inte nojja för sillen i alla fall. Den har jag koll på. 😊

Det lilla påskbordet 2021

  • Mamma Stinas inlagda sill
  • Löjsromssill med citron á la Eleonora von Essen a.k.a. Pytte. När jag gjorde den här sillen i julas bytte jag ut löjrom mot stenbitsrom och det funkade så klart jättebra. Supergod och snabb sill som ni måste prova!
  • Laxcheesecake – förra året gjorde jag små portionsbitar och det lutar åt att det blir samma upplägg i år.
  • Köttbullar (på fläskfärs)
  • Janssons frestelse – jag gör ungefär som Elin

Min plan är att komplettera med ägghalvor med räkor, gravad lax och lite annat plock. Ju mer plock desto bättre.

Vad ska ni laga till påsk? Har ni några rätter som ni måste ha på påskbordet varje år eller variera ni er? Är det fler än jag som har ställts inför utmaningen att laga mammas/pappas/farmors/morbrors mat det senaste året för att upprätthålla någon slags högtidsheder? Berätta gärna! 😊

Årets första sparris!

Jag snubblade lite på målsnöret med att årets första sparris skulle bli från gården nästgårds här i byn men när vår lilla deli runt hörnet hade brittisk sparris på hyllan knep jag snabbt en bunt. Åååh vad efterlängtat! Årets första hamnade på en ugnsplåt som du ser, och senare i fint sällskap med en fänkålssallad och kyckling i ugnen.

Ugnsrostad potatis med grön sparris

En receptskiss.

  • Fyll ugnsplåten med skrubbad småpotatis. Ringla över lite olivolja och ett par nypor flingsalt. Jag rostar på hög värme, typ 230 grader, och skakar om plåten ibland.
  • När det är 10 minuter kvar: strö över ett par matskedar fint riven parmesan och grön sparris (som penslats lätt med olivolja).
  • Klipp över slätbladig persilja vid servering.

Veckan som gick

Nästan i mål med mars månad. Nej inte så mycket att berätta om den här veckan heller. En vecka kvar till påsklov. Två veckor kvar av lockdown. Från imorgon kan man träffa sex personer utomhus, jämfört med två som det har vart i en evighet nu. Tror jag talar för många här där vi bor att vi längtar mest efter att pubens utomhusservering öppnar igen den 12 april.

Eller förresten, en efterlängtad nyhet! Nu är byns grönsaksförsäljning tillbaka på fredagar. Handlade med mig purjolök och kålrot från veckans skörd. Veckans bästa vårtecken!

Veckans middag:

Måndag: Bakad potatis med tonfiskröra och jalapeños. Stor sallad.

Tisdag: Vego! Återkommande upplägg, jag vet, men det här röstas ofta in när vi veckoplanerar middagsmaten. Falafel och pitabröd. Tahinidipp med persilja. Gröna oliver. Zhoug. Bladspenat. Tärnad fetaost.

Onsdag: Nytt fynd från köttdelin: någon slags “baconinlindad fläskfiléknyte fylld med färs från toulousekorv och vitlökskräm.” Ingen är förvånad att de ofta vinner priser för sina charkprodukter? Fänkål med rädisor och citron. Ugnsrostad potatis med årets första brittiska sparris och fint riven parmesan.

Torsdag: Hämtade fish & chips. Alltid så stora portioner, jag och Tioåringen delar på en portion och orkar inte med allt. Currysås till.

Fredag: Fajitas.

Lördag: Beställde hem indiskt.

Söndag: Om ungefär så där en timme: Lammstek! Skysås. Myntasås. Ugnsrostade grönsaker. Ostgratinerad blomkål och purjolök. Yorkshire puddings.