Våra dagar i Brighton

Vi började årets sommarlov med tre nätter i Brighton. Det har gått ett helt år sedan vi var där sist, trots att vi inte bor så många mil bort. Maken jobbade den här veckan varför det var jag och tjejerna som pep iväg för en minisemester på temat shopping och god mat. Win-win!

Det var ovant att åka buss för första gången på fyra månader. Här borta är det obligatoriskt med ansiktsmask på alla passagerare när man åker kommunalt, lite ovant. Men framför allt var det ovant att se omvärlden igen. Var typ nervös när vi satte oss på bussen. Sagt av en person som endå gjort en och annan äventyrlig resa genom åren.

Bytte till tåg vid Polegate. ÄLSKAR att promenera ut från tågstationen och bara andas Brighton. Alltid så bubbligt. I väntan på att få checka in på hotellet blev det en efterlängtad lunch på Leon. Snabbmatsstället mina barn älskar mest. Har sagt det förut och säger det igen, de är så BRA på att hålla koll på allergianpassade beställningar. När vi önskade två glutenfria luncher erbjöd de att göra hela beställningen glutenfri så att alla kunde äta av all mat.

Vi checkade sedan in på Queens hotel. Strategiskt läge vid piren och jag är glad att vi bokade rum med utsikt mot havet. Hotellet har även pool men den har inte hunnit öppna ännu på grund av nationella regler relaterat till covid19.  Äsch det var en chansning när jag bokade. Bokar gärna deras familjerum igen. Rymligt med två sköna dubbelsängar. Fräscht och fint. Superbra fixat med “enkelriktat” i alla korridorer.

Middag första kvällen blev levererad till hotellet. Det var som vår plan A att äta hämtmat hela den här veckan. Provade middagsmat från den vietnamesiska restaruangkedjan Pho för första gången. DET var bra. Inte bara för att allt var glutenfritt. Så goda smaker. Och dofterna var så att vi verkligen ramlade ner för memory lane. Till exempel  minstingens ris med kyckling och torkade räkor. Helt klart över förväntan. Alla var övertygade att just de beställt bästa rätten. Dessutom är Pho certifierade av brittiska celiakiförbundet. Bra där!
Dag 2, vilket var i onsdags, började med frukost på rummet. Hade handlat lite på M&S kvällen innan. 09:00 hängde vi på låset och handlade på ett ganska tomt Primark. Det var först vid lunch som köerna började utanför butikerna. Då tog vi sikte på Itsu för en annan efterlängtad lunch. Herregud vad vi saknat SUSHI.

På eftermiddagen tog vi en bensträckare och promenerade genom Kemptown. Tog sikte på deras flea market och promenerade sedan tillbaka efter vattnet.

Hem en sväng till vårt fina hotellrum. En timme senare var vi ut en sväng för att gå i affärer – igen. Till skillnad från Sverige får man inte prova kläder i butik på grund av covid19. Utan man får köpa hem, prova och sedan returnera vid behov. Gissa om vår handling tog tid med att ekipera upp barnen. Gav typ upp tanken att hinna handla något till mig. Visst, det går att handla tre storlekar och returnera två. Samtidigt vill affärerna ha 5-10 dagar att returnera pengarna. Och alla returnerade kläder får 72 timmars karantän innan de får säljas på nytt. Så varje gång något passade, så skrek alla typ YES.

Sedan middag på en annan saknad favorit – Honest Burger. Vi skulle egentligen köpa hem till hotellrummet men det var helt tomt bland deras bord inomhus varför vi valde att äta där. Som ni kanske vet har alla deras restauranger en egen signaturburgare. Här är den med Mayfield smoked cheese, koreansk sås, ölbräserad lök och bacon. Det här är den sortens burgare som tyvärr drippar ganska ordentligt  när man äter. Hmmm. Jag vill hellre att allt stannar mellan bröden när man äter. Så den här var god, men lite för kladdig att äta. Barnen hälsar att deras glutenfria bröd är bäst! Honest Burger är förresten den direkt orsaken till att mina barn strör rosmarin på pommes frites hemma.

Även på torsdagen hade vi frukost hemma på rummet. Har ett nytt guldtips för glutenfri frukost på resan, M&S har glutenfria “grötburkar” som man häller kokande vatten över. Nu lät det kanske som bebismat, men det är det inte. Perfekt på hotellrummet! Vid nio lämnade vi in ett par returer på kläder och köpte nya storlekar. Tillbaka till hotellet för att prova och sedan åter för en sista retur. Till och med barnen vägrar att gå i klädaffärer efter den här veckan.

Pustade ut med en glutenfri lunch på Tortilla.

Sedan en promenad vid och omkring Gardner Street. Alltid mysigt i de här kvarteren. Plus shopping på en av mina favoritbutiker Utility. Hittar alltid något där som behövs till vårt kök.

(Om det var gott med bubble tea? Njaeee….)

Nästa punkt på agendan var glass och häng ute på piren. Snabbt avklarat eftersom ett barn, säger inte vem, var HELT övertygad om att piren skulle sjunka. Eller brinna upp. Smet istället in på Oh So Swedish. Gullig liten butik precis bredvid piren. Mycket nöjda barn köpte svenskt godis. Fullt möjligt att vi även fick med oss lingonsylt och smörgåsgurka.

Under de här dagarna hade vi en och samma fiskmås som spanade på oss genom hotellrummet. Vi undrar så VAD han ville.

Vi tog verkligen chansen att äta all sorts mat det här dagarna. Den här kvällen hämtade vi poke bowls att äta nere på stranden. Tror vi valde veckans blåsigaste kväll.

Fast mysigt ändå. Var lite nojig när vi planerade den här resan att det skulle vara för många på stranden men det var väldigt distanserat mellan alla som var där.

Äsch just den där middagen var lite trist. Tillbaka på hotellet klickade vi hem en leverans med Ben & Jerrys, jordgubbar, mango och San Pellegrino. Jag hann med ett glas vin från room-service. Vips blev den kvällen den mysigaste.

I morse var vi nöjda med shopping, miljöombyte och all god mat. Tog en sista promenad vid The Lanes. Brightons gulligaste kvarter. Hängde på låset när Pho öppnade vid tolv och åt en urgod lunch. Glad att vi hittat denna pärla som alla i familjen gillar. En man stoppade mig när vi gick ut och ville kommentera att det var så skönt att se barnens inställning till vietnamesisk mat. Kändes lite konstigt, men han sa det på ett härligt och rakt sätt. Men jag gläds så klart över deras öppenhet.

Och HALLÅ kaffet! Vilken nostalgi att få dricka riktigt vietnamesiskt kaffe med kondenserad mjölk. Det väcker så mycket minnen! Åh de här dagarna var fina ändå. Fascinerad över hur allt och alla har anpassat sig till nya tider med att ta ansvar för distansering och handhygien. Från och med idag är det även ett nationellt beslut med ansiktsmask när man är i en butik. Och så var det skönt att komma hem till vår lilla by igen. Nu laddar vi om för nästa hemester – som börjar i morgon!

Rökt makrillröra

Jag minns att mamma köpte hem rökt böckling på sommaren när jag var liten. Att ha till lunch med knäcke eller potatis. Då delade jag inte alls entusiasmen. Nu är JAG mamman som försöker övertyga barnen att det här ÄR sommarens knäckemacka. De är inte helt övertygade. Haha!

Makrill är en ganska fet fisk varför det blir övermäktigt med både fet creme fraiche och majonnäs i röran. En av dem behöver vara lite lättare %-mässigt. Ett annat tips – gör gärna röran i förväg, den är än godare dagen därpå.

Rökt makrillröra

  • 2 rökta makrillar (= ca 180 gram)
  • saft och rasp från en citron
  • 2 salladslökar
  • 4 matskedar crème fraiche
  • 1 matsked lätt majonnäs
  • flingsalt och svartpeppar
  • garnering: rädisor
  1. Ta av skinnet och dela makrillen i mindre bitar. Gaffla sönder i en skål. Kläm över juice och rasp från en halv citron. Skiva två salladslökar och rör ner.
  2. Rör ner crème fraiche och majonnäs. Salta och peppra.
  3. Förvaras i kylskåpet tills servering.
  4. Serveras på knäckebröd med skivade rädisor.

Veckans bästa

NU är vi nästan in i kaklet. Eller så nära det kan bli. De två äldsta hade sina sista “lektioner” för terminen i onsdags. Via datorn som vanligt. Kändes lite konstigt att inte ha en “avslutning”. Inte för att England har samma entusiastiska inställning som Sverige när det kommer till skolavslutningar, men endå. Minstingen slutar imorgon och hon ska in en sväng till skolan, mest för att de ska visa och planera hur det (förhoppningsvis) blir i femman i höst.

Hej Seaford!

Och min semester har precis börjat.  Alltså denna vår har verkligen vart evighetslång. Hoppas på en enklare höst där barnen kan få vara i skolan. Men nu fokus på LEDIGT.

Kan ha hittat ett ny favoritpizza.

Veckans middag:

MÅNDAG: Vego! Pasta med riven zucchini / getost /  dill / crème fraiche mm. Spenatsallad. Gröna finoliver.

TISDAG: lamm från vår köttdeli. Couscoussallad med haricots vert, haloumi och koriander. Sötpotatishummus.

ONSDAG: Nästan vego! Ugnsbakad frittata med potatis och zucchini (Mvh GOD). Något jag inte brukar laga med borde göra oftare. Oliver, sallad, vitlöksfrästa champinjoner och för de som önskade, serranoskinka.

TORSDAG:  Makens ugnsplåt med kycklinglår, citroner, oliver, och random sommargrönsaker. Sån mat man typ skyfflar in. Ett tag åt vi den en gång i veckan, inte mig emot om vi börjar igen. Ugnsrostad potatis till. Icke-kött-ätaren hittade en fish bake i frysen.

FREDAG: Côte de boeuf från vår köttdeli. Maken vispade egen bearnaise. Och precis som hundra andra fredagar hade vi tomater, svamp och potatis i ugnen. Plus en ostbricka.

LÖRDAG: Ingen var direkt hungrig efter picknick på stranden i Seaford. Köpte vedugnsbakad pizza från en food truck som dyker upp ibland i byn. DET var en bra idé.

SÖNDAG: Sen Sunday roast vid tretiden på vår fina pub rakt över gatan. Så ingen middag här. Väntar på att barnen ska göra en kladdkaka.

Sötpotatishummus



Är det här en hummus? En dipp?! Eller en röra?

Vill som kalla det en variant på hummus fast det inte riktigt är det. Hade inte ens tahini i. Här gäller det att smaksätta ordentligt så att det inte blir som bebisröra. Vi hade den här röran till lamm och couscoussallad, bra kombo.

Sötpotatishummus

  • Skala och tärna två normalstora sötpotatisar. Bakas på en plåt i ugnen med lite ringlad olivolja tills de är mjuka nog att mixas med stavmixer. 200 grader blir bra.
  • Mixa sötpotatistärningarna med en burk sköljda kikärtor. Kläm ner juice från tre lime. Eventuellt lite olivolja – men sparsamt eftersom sötpotatis i sig är ganska krämigt.
  • Smaksätt med två nypor torkad ingefära, två nypor torkad oregano, lite vitlökspulver och ett par nypor spiskummin. Lite chili flakes. Runda av med lite flingsalt och svartpeppar.

Kolja med äggsås och gräslök

En typisk svensk rätt jag kan längta efter är fisk med äggsås. Så himla enkelt att göra!

Jag tycker att äggsås blir lite mer sympatisk och tilltalande om hälften av äggklyftorna läggs ovanpå såsen. Minstingen som inte är någon storätare åt dubbla portioner den här kvällen och paxade resterna till lunch dagen efter. Ok, jag lovar att göra det igen snart. Vi hade dillrostad potatis till + gröna ärtor.

Kolja med äggsås och gräslök

På ett ungefär – 6 portioner.

  • Lägg 6 portioner koljafilé på i en ugnsform. Salta och peppra. Baka som vanligt på ca 200 grader tills fisken är klart. Nej jag steker den inte, på grund av lat och undviker stekos.
  • Koka 6 ägg. Jag vill ha dem lite krämiga i mitten. Låt svalna.
  • Förbered bechamelsås. Jag gör alltid min från höften och är inte bra på exakt recept. Äsch visst vet ni hur man gör! Smält  2 msk smör. Rör ner lite (glutenfritt)  redningsmjöl. Jag hade 8 dl mjölk till min redning om du behöver något mått att utgå från. Plus en liten skvätt grädde. Det kanske inte behövs men den här slatten behövde användas upp. Salt och peppar. Oftast brukar fiskbuljongtärning smulas ner i äggsås som denna, men jag har hellre en vegetarisk buljongtärning nersmulad.
  • Klipp ner en liten knippa färsk gräslök i såsen.
  • Klyfta alla ägg men lägg bara hälften i såsen.
  • Inför servering: häll såsen över alla fiskfiléer. Pynta med resten av äggen ovanpå och klipp över mer gräslök.

PS! Det här vinet passade fint till. Pecorino Terre di cheieti. Finns på Waitrose.