Kategori: FISK

Fisk

FISK

Fisk med grönt täcke och citronsås

/

Vi äter för lite fisk. Eller inte tillräckligt ofta menar jag. Egentligen har jag inget att skylla på för barnen äter all fisk som jag ställer fram på bordet. Möjligtvis blir jag lite matt över att de äter så himla mycket. Den här varianten med bladspenat åt vi förra veckan med kokt potatis och en sallad med senapsdressing. Typiskt bra mitt-i-veckan-mat med liten insats.

Fisk med grönt täcke och citronsås

4 portioner

  • 4 portioner kolja
  • 10 cm purjolök
  • 200 gram färsk bladspenat
  • en näve färsk basilika
  • olivolja att steka med
  • salt och peppar
  • 1 gul lök
  • lite citronjuice
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 3 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 1 msk maizena
  • lite finriven parmesan
  • ett par nävar pinjenötter
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Tina fisken om den är fryst. Lägg fisken i en ugnssäker form.
  3. Ansa och skiva purjolöken. Fräs den med bladspenat i lite olivolja. Rör ner en näve färsk basilika. Krydda med salt och peppar. Lägg spenatröran på fisken.
  4. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk. Rör ner citronjuice, smulad buljongtärning, vatten och grädde. Låt såsen koka ca fem minuter. Smaka av med salt och peppar. Red såsen med majsstärkelse och koka en stund till. Häll över fisken.
  5. Pynta med lite finriven parmesan och pinjenötter.
  6. Ugnsbaka i ugnen ca 10 min.

Mer fisk som barnen gillar

Kommentera
FISK

Laxtacos

/

Jag gick minst en mil utanför min komfortzon när jag lagade FISK till fredagens tacofiesta. Även om jag tänker att jag är hyfsat openminded så har jag haft lite tveksamma överläggningar. Kött, kyckling och vegoalternativ passerar ofta våra tortillabröd men här har jag behövt fundera.

MEN.

Det här är helt klart en ny fredagsfavorit. Det finns en laxskeptiker i vår barnaskara och och hon var mycket nöjd med den här BBQ-stinna varianten. För fredagströtta rekommenderar jag tillbehöret ”blanda ner svarta bönor i salsasås” till. Laxröran var än godare dagen efter, så det är bara en fördel om du vill preppa det här i förväg.

Pulled salmon

  1. Blanda en glaze med 3/4 BBQ-sås och 1/4 ketchup. Hacka i lite vitlök. Smaka av med spiskummin, oregano och salt.
  2. Häll lite olja i en ugnssäker form. Lägg på 600 gram färsk laxfilé med skinnet ner. Bred över ett tjockt lager av glaze.
  3. Sätt ugnen på 150 grader och baka i ugnen ca 30 min.
  4. Ta av laxskinnet och dra isär laxen med en gaffel. Rör ner en finklippt kruka koriander och saft från en lime.
  5. Servera varm med tillbehören nedan.

Tillbehör till laxtacos:

Kommentera
FISK

Gnocchi puttanescha

/

Måste man ha sardellkräm i en tomatsås? Ja det tycker jag verkligen. Oavsett om du tänker göra en klassisk puttanesca eller inte. Jag gillar ju kombon med parmesan och kapris som blir mycket umami med liten insats. Och det är bara skafferivaror i den härformen = värsta bästa vabbmaten!

Gnocchi puttanesca

En stor form.

  • 2 påsar gnocchi
  • 3 burkar körsbärstomater
  • 1 dl kapris
  • en burk svarta urkärnade oliver
  • 3-4 tsk sardellkräm på tub
  • lite vitlök
  • en gul lök
  • 1-2 selleristjälkar
  • salt och peppar
  • finriven parmesan
  • färsk bladpersilja
  1. Börja med tomatsåsen eftersom den behöver koka en bra stund.  Hacka en gul lök, ett par vitlöksklyftor och lite strimlad selleri. Fräs mjukt med olivolja i en stor tjockbottnad kastrull.
  2. Häll på körsbärstomater, kapris och oliver. Rör ner ett par teskedar sardellkräm. Låt puttra 45 minuter under lock till såsen kokat ihop. Salta och peppra.
  3. Koka gnocchis på vanligt vis.
  4. Varva gnocchis, finriven parmesan och tomatsås på ett serveringsfat. Toppa med färsk bladpersilja.

Kommentera
dipp och röror

Tonfiskröran – en räddare i nöden

/

De dagar då jag inte har någon matlåda med gårdagens rester blir det lite panik i lägret. Om jag har tur finns det en portion med lasagne i frysen (världens bästa maträtt att laga jättemycket av) eller några småslattar av t ex kyckling och lite grönsaker som jag kan få ihop en lunch av. Om inte, gör jag en tonfiskröra som jag nästan alltid äter till bakad potatis. En riktig räddare i nöden. Jag vill inte tänka på hur ofta detta händer…

Ingredienserna har jag alltid hemma. Jag blandar tonfisk (liten burk, 80 g) med 2 tsk creme fraiche, 2 tsk majonnäs och ca 2 tsk finhackad kapris och kryddar sedan med svartpeppar och lite salt. Klart! Om jag vill göra mig till, tillsätter jag lite finhackad rödlök och några droppar citronsaft också. Det händer dock inte så ofta.

Jag har aldrig varit en mayo-person utan snarare alltid bytt ut majonnäsen mot creme fraiche (jag bloggade om tonfiskröra redan för 11 (!) år sedan och i den receptskissen finns inte en gnutta majonnäs med). Tills för ett år sedan när Elin bloggade om sötpotatispommes med chilimayo. Jag köpte Hellman’s majonnäs och srirachasås för första gången för att testa Elins recept – och blev beroende. Både av den där chilimayon och Hellmans majonnäs. Sedan dess är det bara Hellmans som gäller och vår årsförbrukning av majonnäs har ökat med ca 400%.

Kommentera
advent

Janssonpizza

/

När det gäller pizza är jag väldigt förtjust i vita varianter. Dvs de utan tomatsås. Därför var jag inte svårövertalad om idén med fusionen med Janssons Frestelse.

Överfyll INTE den här pizzan med topping. Utan gör en sparsam variant som går att äta som småplock. Vår pizzadeg bakas för övrigt med 00-mjöl som kavlas ut till supertunna pizzabottnar. Perfekt för denna pizza.

Hur. Gott. Som. Helst.

Jamen allvarligt. Det här är bättre än Janssons Frestelse eftersom du får alla smaker men slipper det feta gräddiga som lätt tar över. Ett litet hallelujamoment helt enkelt.

Janssonpizza

En monteringsskiss.

  • Bred ett tunt lager creme fraiche på utkavlad pizzabotten.
  • Lägg på tunna skivor kokt potatis av fast sort.
  • Skiva gul lök i tunna skivor och lägg på.
  • Strimla lite ansjovisfilé och lägg på.
  • På med lite fint riven lagrad ost. Gärna västerbottensost om du har.
  • Strö över lite ströbröd.
  • Baka pizzan på vanligt vis.


PS! Mer pizzarecept finns här!

3 kommentarer