Etikett: svarta bönor

hamburgare

Vegoburgare: black bean burger

/

Jag har lovat familjens deltidsvegetarian att göra vegoburgare hur länge som helst. Fastnade för Lotta Lundgrens recept (igen!) på black bean burger. Delvis för att jag fick för mig att burgarens textur skulle tilltala mig. Däremot valde jag andra tillbehör.

Det här är ett bra recept. Smeten var lätt att forma till jämnstora burgare. Gör dem inte för tjocka. Hellre lite större för att slippa en kladdig kärna. Är helt ok med att ha dem till middag igen!

Black bean burger

4-5 stycken.

  • 2 burk svarta bönor kokta på burk
  • en halv gul lök
  • 1.5 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2-3 matskedar jalapenos
  • 1 msk soja
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk mald koriander
  • salt och peppar
  • olja att steka med
  1. Skölj bönorna och låt rinna av. Mosa bönorna med en gaffel i en skål.
  2. Finhacka en halv gul lök.
  3. Mixa lök med havregryn, ägg, vitlök, jalapeños, soja och alla kryddor till en slät smet i en andra skål.
  4. Rör ihop smeten med de mosade bönorna.
  5. Hetta upp olja i en stekpanna. Skeda upp smeten i pannan och forma till burgare.
  6. Stek på låg till medelvärme ca 8 min per sida.  Låt ost smälta ovanpå sista minuten.

Tillbehör:

  • hamburgarbröd
  • srirachamajonnäs
  • inlagd smörgåsgurka
  • en tomatskiva
  • coleslaw
  • ost att smälta på burgaren

Glutenfritt? Om du väljer glutenfritt bröd, glutenfria havregryn och glutenfri soja.

Kommentera
FISK

Laxtacos

/

Jag gick minst en mil utanför min komfortzon när jag lagade FISK till fredagens tacofiesta. Även om jag tänker att jag är hyfsat openminded så har jag haft lite tveksamma överläggningar. Kött, kyckling och vegoalternativ passerar ofta våra tortillabröd men här har jag behövt fundera.

MEN.

Det här är helt klart en ny fredagsfavorit. Det finns en laxskeptiker i vår barnaskara och och hon var mycket nöjd med den här BBQ-stinna varianten. För fredagströtta rekommenderar jag tillbehöret “blanda ner svarta bönor i salsasås” till. Laxröran var än godare dagen efter, så det är bara en fördel om du vill preppa det här i förväg.

Pulled salmon

  1. Blanda en glaze med 3/4 BBQ-sås och 1/4 ketchup. Hacka i lite vitlök. Smaka av med spiskummin, oregano och salt.
  2. Häll lite olja i en ugnssäker form. Lägg på 600 gram färsk laxfilé med skinnet ner. Bred över ett tjockt lager av glaze.
  3. Sätt ugnen på 150 grader och baka i ugnen ca 30 min.
  4. Ta av laxskinnet och dra isär laxen med en gaffel. Rör ner en finklippt kruka koriander och saft från en lime.
  5. Servera varm med tillbehören nedan.

Tillbehör till laxtacos:

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Vecka 18 bjöd på valborgshelg med extra dagar ledigt, pollenchock, nytt jobb, häng på förskolan, strumpfria dagar, långpromenad till Rosendals trädgård och allmän sommarfeeling. Nu är vi helt plötsligt sena med sommarlovsplaneringen…

Veckans bästa middag? Med god marginal denna grymma osso buco med saffranrisotto och gremolata som vi åt i måndags kväll. Max poäng på den! Kanske det godaste som finns från det italienska köket?

Veckans experiment? Makens projekt med Black Bean Burger. Lyckat säger jag. Lite blandade åsikter från barnen. Två åt. Den tredje mumlade “men det smakar ju fortfarande bönor”. Ja så klart! Texturen blev bra och smakmässigt en bra kombo med tomatrelish och lagrad ost. Helt klart kommer det bli fler vegoburgare här hemma.

Veckans utsikt var på Himlen på söder! Härlig bar 104 meter ovanför Medborgarplatsen. Vi hann även med ett stopp på  Mosebacke innan. Vårigare uteservering kan inte jag komma på.

Veckans utelunch? Igår var jag och barnen tillbaka på Jamies Italian efter att ha promenerat runt hela Djurgården. Bra familjeställe tycker jag. Barnmenyn är bra. Den här gången blev det laxpaketet och rara sliders till två av barnen medan den tredje gick loss på en egen charkbricka. Focacciabrödet som serveras före maten är så galet gott! Måste googla receptet på deras Super Salad som jag åt nedan! Tänker att det är god  vego som kan passa hemma hos oss mitt i veckan.

Bokmärkt under veckan:

Kommentera
KOMFORTMAT

Snabbt vegotips: vegochili

/

Förra veckans bästa middag var vegetarisk och så här enkel. Maken fixade en snabb vegochili, ugnsbakade sötpotatisklyftor och gräddfil. Och inget mer. Barnen skrapade sönder tallrikarna och tog om två gånger. Femåringen KRÄVDE att ha med resterna av chilin i sin lunchlåda häromdagen när hon skulle på utflykt med förskolan. Ett litet hallelujamoment alltså. Maken har ingen aning koll på mängd kryddor så se det här är en receptskiss. Jäklar vad det här var snabb och GOD vardagsmat.

Makens vegochili

En receptskiss på någon slags chili sin carne.

  • Fräs en hackad gul lök eller två i en panna med höga kanter. Glöm inte lite vitlök.
  • Addera en burk krossade tomater, en liten burk majskorn. en burk kidneybönor och en burk svarta bönor. Låt koka ihop.
  • Smaksätt med en nypa chilipulver, lite paprikapulver, koriander och ingefära. Salta och peppra. Klart!

Kommentera
fläskkött

När du inte orkar laga mat: pulled pork

/

Äntligen har jag fått rätsida på ett bra recept för pulled pork! Mina första försök blev väl egentligen så där. Jag inser att det är kryddningen som inte har kommit till sin rätt. Kanske framför allt för att jag inte har saltat ordentligt men jag tror också att chipotlepastan gjorde sitt den senaste omgången. Jag sneglade på Fridas recept hos pickipicki och gjorde en mer barnvänlig kryddning. Se kryddningen som en skiss utgå från och smaka av på slutet. Enklare matlagning är svårt att hitta.

Pulled pork

  • ca 1,3 kg benfri fläskarré
  • 2 gula lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 dl ketchup
  • 2 msk chipotlepasta
  • 0,5 dl vatten
  • 2 tsk rökt paprikapulver
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk torkad oregano
  • stänk av chilipulver efter behov
  • smaka av med salt och nymalen svartpeppar
  1. Skala och skiva lök och vitlök.
  2. Blanda ketchup, chipotlepasta och alla kryddor till en sås.
  3. Lägg köttet (helt) och all lök i en gryta och bred över såsen. Sätt på lock och stoppa in i ugnen i 125 grader i ca 5-6 timmar.
  4. Grytan behöver lite tillsyn ibland. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas. Köttet är färdigt när det går att dra i sär med en gaffel. Det här hopkoket tog ca 6 timmar innan jag var nöjd med köttet.
  5. Dra i sär köttet i mindre bitar, det ska falla isär när du mosar det med en gaffel. Blanda ihop det med såsen som det har kokat i. Smaka av med ev mer chipotlepasta och kryddor om det behövs. Jag bättrar gärna på med lite oregano.
Kanske världens bästa matlåda med pulled pork, djävulssylt, svarta bönor, och och nachos! Pimimento de padrons passar även fint till.

 

9 kommentarer