Hej igen Gino

Idag har vi ett tjockt snötäcke i trädgården. Märkligt nog är jag lika oförberedd varje gång vintern landar hos oss. Jag har inte hunnit byta till vinterdäck. Dagens uppdrag är att panikhandla vinterskor till ett av barnen och ytterligare en insikt här i snöyran är att jag får lägga sommarens obloggade recept åt sidan. Det är som försent nu att blogga om grilltillbehör för varma sommarkvällar. Hej då alla sommarrecept – och varmt välkomna alla vintriga bloggprojekt!

Vi har dammat av receptet gå gino den här veckan. Det är ju en efterrätt som har hängt med länge – bildbevis där jag river choklad finns visst i arkivet från 2005!  Gino är något som barnen fixar själva. Om du vill – hacka upp allt och låt barnen göra individuella formar. Här körde vi dock allt i en form och kanske har vi hittat bästa kombon med hallon-passionsfrukt-kokosflingor-vit choklad. Perfekt efterrätt ikväll eller hur?

GINO, för tusende gången

  • Tärna all frukt du hittar i kylskåpet! Det mest funkar. Vi hittade kiwi, två sorters melon, plommon och päron. Sen toppade vi med färska hallon och passionsfrukt.
  • Strö över kokosflingor och riv över vit choklad.
  • Sätt ugnen på grill (dvs enbart övervärme) och 200 grader.
  • Gratinera snabbt tills allt är varmt och har fått en fin färg. Håll koll så att det inte bränns!
  • Pynta med lite myntablad vid servering och bjud på lite glass.

img_2435

Tack barnen det gjorde ni bra!

FLER RECEPT MED VIT CHOKLAD FRÅN MATBLOGGSARKIVET:

Alla dessa nödraketer

Vi är ute ur vabbdimman igen. Ibland känns det verkligen som att vi försvinner ner i ett djupt svart hål under vabbdagarna. Jag inser varje gång att vi behöver bli bättre på att ha skafferivaror hemma för ett par dagar när man bara inte kan gå och handla. Tänker tex lite på myndigheternas rekommendation om att vi ska ha mat hemma för fem dagar som krisberedskap. Det lever vi ju inte upp till. Vi har ganska tomt skafferi just nu. Delvis för att inte fastna i mönstret med att ha 100 förpackningar av vad-som-helst-med-utgånget-datum.

Här är ett lite mellistips som vi levde på under vabbveckan. Råa kakaobönor är fantastiskt fint att strö över efterätter och mellanmål. Ingen sockrig smak utan en mjuk lätt bitter chokladig ton. Lite knaprigt dessutom. Jag säger inte att det här löser vår krisberedskap men påsen med kakaonibs håller ju trots allt till 2019.  Nu ska jag se över våra konserver för framtiden som komplettering.

Mellis med hallon och kakaonibs

  • Blanda naturell fet yoghurt med färska hallon.
  • Strö över kakaonibs.

img_1545

MER VABB-TIPS från matbloggarkivet:

Bärpaj med mandelmassa

Var det någon mer än jag som köpte mandelmassa i februari och som sedan inte orkade baka semlor? Glöm det dåliga samvetet och gör den här bärpajen med just mandelmassa i pajdegen. Den påminner lite om en rabarberpaj med mandelmassa och citron som jag bloggat om tidigare. Faktiskt blev det här en av mina  bättre pajprestationer. Det blev inte en smula kvar efter första utefikat i helgen som var. Glöm inte att vispa grädde till.

Bärpaj med mandelmassa

  • 1,75 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2oo gram mandelmassa
  • 3 dl bär – jag använde blåbär och hallon
  • en nypa vaniljpulver
  • ca 50 gram smör att hyvla ovanpå
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en normalstor pajform med smör.
  3. Vispa ägg och socker i en skål.
  4. Riv ner mandelmassa i en annan skål. Blanda ner vetemjöl och bakpulver.
  5. Rör ned blandningen i äggsmeten. Häll ut smeten i pajformen.
  6. Strö över bären. Strö över en nypa vaniljpulver och hyvla över ett par tunna skivor smör.
  7. Grädda i ca 35-40 min.
  8. Serveras med lättvispad vispgrädde.


mandelmassepaj

Mer efterättspajer med frukt och bär i matbloggsarkivet:

Ännu en födelsedagstårta

Det blir en del kalasrelaterade inlägg den här tiden på året. Tjejerna fyller år i var sin månad under första kvartalet så frysen brukar vara full med kakor fram till påsk.

Idag bloggar jag om den nyblivna Fyraåringens tårta som var till hennes allra första kalas. “Mycket choklad” var hennes beställning och “med hallon”.

Det är nu jag återkommer till en bok som har hjälpt mig mycket med desserter – Elisabets Johanssons  “Mina efterrätter” som är ett riktigt guldkorn. ALLT blir bra från denna bok. Jag har tidigare berättat om hennes fantastiska cobbler som jag har gjort många gånger. Missa inte heller hennes chokladpudding. Därför vågade jag göra denna tårta oprövad till kalaset. Det blev en tung chokladig puck som vi dekorerade med färska hallon. Elisabeth hade inga hallon till utan serverade denna chokladtryffeltårta med dulcesirap boostad med portvin. Nja det passade inte på det här kalaset. Jag behåller receptet i kategorin “säkra kort” – för det här blev riktigt bra!

Chokladtryffeltårta med hallon

till kakan:

  • 400 gram mörk choklad  70%
  • 100 gram smör
  • 4 stora ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl

chokladtryffel:

  • 100 gram mörk choklad 70%
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk ljus sirap
  • 50 gram rumstempererat smör
  • färska hallon till  dekoration ovanpå

Förbered kakan:

  1. Förbered kakan: smält choklad och smör.
  2. Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda ner den smälta chokladen och smöret.
  3. Sikta ner mjölet och rör om.
  4. Smörj en kakform (med avtagbara kanter) med smör och mjöla den lätt.
  5. Gräddas i ca 175 grader i ca 25 minuter. Håll koll – så att den inte blir snustorr, den får gärna vara lite kladdig och krämig i mitten.
  6. Låt stå kallt innan glasyren läggs på.

Förbered glasyr:

  1. Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
  2. Koka upp grädde och sirap och häll över chokladen. Det här moment kräver att du är snabb att röra om ordentligt så att glasyren blir slät.
  3. Låt svalna  en stund (den ska fortfarande vara varm) och rör ner smöret i små tärningar.  Rör slätt och bred över kakan.


chokladigtarta

 fler tårtor med chokladtema i bloggarkivet:

Cranachan

Den här efterätten har jag sprungit på ett par gånger när jag har varit i Skottland. Blandat annat när jag var på Whisky rooms i Edinburgh.

Cranachan är en skottsk efterättsklassiker som inkluderar hallon, vispgrädde, havregryn, whiskey och honung. Givetvis finns den med en rad variationer så klart. Antingen är du old school och kör på så få ingredienser som möjligt eller så uppgraderar du med nötter, riven choklad och olika röda bär. Det här är en god sista-minuten-prepp i portionsformar!

Cranachan

4 portioner.

  • Rosta ett par matskedar havregryn i en torr och het stekpanna tills de har fått lätt gyllenbrun färg. Låt svalna.
  • Gör en enkel hallonsås genom att mosa ca 2 dl färska hallon i en skål. Smaka ev av med lite socker.
  • Vispa 2 dl vispgrädde. Smaksätt med 1 msk honung och 1 msk whisky.
  • Ta fram portionsskålar och varva gräddblandningen med hallonsås och rostade havregryn.
  • Toppa med ett par färska hallon, ett par rostade havregryn och gärna ett myntablad.
  • Låt stå kallt innan servering.

crancran