September 2019 i korthet

Utflykt: När jag fyllde år i somras fick jag ett besök på Gripsholms slott med efterföljande afternoon tea på Gripsholms Värdshus i present av min arbetskompis Eva. En av de första dagarna i september cashade jag in den där presenten och det blev en superlyckad dag. Jättetrevligt slottsbesök, men framförallt en helt fantastisk afternoon tea. Och fint sällskap, så klart. Det blev en toppendag!

Utelunch: När värmen fortfarande var kvar i början på september, köpte Magnus och jag med oss plocksallad från Konsum och satt i Polishusparken och åt lunch. Verkligen ingen märkvärdig mat, men en skön och spontan stund utomhus. Sånt jag saknar nu när dagsljuset har försvunnit.

Frukost på café: Man kan undra om Stockholm behöver fler Fabrique-bagerier, men i slutet på sommaren öppnade de i alla fall i ny och större lokal på Scheelegatan. Det nya stället är stort och har många sittplatser till skillnad mot på gamla adressen, så här kan man verkligen sitta och äta frukost eller fika. Tillsammans med Maria testade vi frukosten en helgmorgon. Godkänd frukost och mycket väl godkänt sällskap.

Husmanskost: Den kommer som ett brev på posten den här tiden på året – längtan efter svensk husmanskost. I september gjorde jag säsongens första fisksoppa och en rejäl batch med köttbullar. Att rulla köttbullar är i och för sig inte det roligaste jag vet, men det borde vara lag på att köpa minst ett kilo fläskfärs åt gången. Hur härligt är det inte att ha ett par portioner köttbullar i frysen att ta fram när tiden är knapp för matlagning? Megahärligt!

Favoritplats: Den sista veckan i september var vi på Rhodos och bodde som flera gånger tidigare på Sunprime Miramare Beach precis vid havet. Ett genidrag efter en väldigt intensiv period på jobbet.

Efter en vecka med avkoppling, sol, bad, grekiska sallad till lunch varje dag (precis som på Cypern i våras), en massa bokläsning och tid tillsammans med min favoritperson var jag som en ny människa. Vilan och värmen gjorde mig gott.

Tillbaka till vardagen: Sista kvällen på Rhodos låg jag i solsängen på vår terrass och beställde mat för hemleverans dagen efter. Sämre utsikt har jag ju haft när jag har gjort den där planeringen inför en ny vecka.

Pyttipanna med citron och färsk timjan

En av mina absoluta husmanskostfavoriter är helt vanlig pyttipanna. Älskar hela momentet med att tärna upp alla trötta rester från kyl och skafferi för att göra en middag alla gillar. Enkelt att variera och servera om man har gäster som är veganer eller vill ha laktosfritt och glutenfritt. Vi hade bortglömda skinksteksskivor häromkvällen som jag tärnade upp och stekte till de som vill ha. Faktiskt blev pytten god nog vegetarisk med citron och färsk timjan. Älskar gröna örter till pyttipanna!

Britterna har förresten sin egen variant av pyttipanna. Bubble and squeak! Ska blogga om det vid tillfälle.

Pyttipanna med citron och färsk timjan

En receptskiss.

  • Tärna upp rå potatis, valfri lök och de grönsaker i skafferiet som behöver tas hand om. Vi hade massor av paprika häromkvällen.
  • Jag gör gärna pyttipanna direkt på en stor ugnsplåt för att slippa passa och onödigt stekos. Börja med potatis och lök tillsammans med lite olja som kräver lite mer tid. Fyll på med andra tärnade grönsaker efter en kvart.
  • Drissla över citronsaft och finklippt färsk timjan och låt baka klart ca 20 minuter till. Skaka om plåten ibland.
  • Tärna och stek kött eller bacon separat så pytten kan serveras vegetarisk.
  • Stekta ägg och kokta rödbetor som tillbehör. Plus HP-sås så klart.

Plötsligt händer det

Falukorv känns lite otippat att blogga om. Jag tror att det här kan vara första gången det passerar vårt kök på typ 15 år. Maken klarar inte av doften och jag saknar cravings helt enkelt. Men så ville Femåringen bjuda sin middagsdejt på korvstroganoff och jag gjorde ett försök att leverera. Hittade 82% falukorv som var helt ok. Fint nog fick den här varianten omdömet att den var bättre än förskolans. Lucky me!

Korvstroganoff

  • 500 gram falukorv (82%)
  • 1 stor gul lök
  • lite smör att steka med
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk paprikapulver (obs! inte den rökta utan den vanliga)
  • 1 dl köttbuljong
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • lite redningsmjöl
  • salt och peppar
  1. Skär korven i centimetertjocka stavar.Skala och hacka lök.
  2. Fräs korv och lök med lite smör i en stekpanna med höga kanter.
  3. Rör ner tomatpuré och paprikapulver. Fräs några minuter.
  4. Rör ner köttbuljong, grädde och mjölk. Låt sjuda en stund.
  5. Red med lite mjöl. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera med bulgur, färsk persilja och en klick gräddfil.

img_3251

Du vill ha fler korvrecept? Nemas problemas!

Kycklinglevertoast med bacon och vindruvor

Jag äter inte gärna lever. Maken försöker rösta in det i vardagsmaten ibland men jag kan inte påstå att jag går i spinn på att tillaga rätter med inälvsmat.

Vår middagsgäst häromveckan hade dock fått önska sin tre-rätters-middag där en av rätterna var just kycklinglever. Det här är egentligen tänkt som varmrätt med potatismos och ett recept som vi snott rakt upp och ner av Leif Mannerström. Så vi litade på hans goda omdöme med att blanda in vindruvor i maten.

Denna matiga rätt gör sig bra på toast som förrätt. Resterna från den här kycklingleverröran värmde vi  upp till middag kvällen efter och serverade med rotmos. Vet ni vad, jag som inte gillar lever kan tänka mig att äta det här igen! Halvera receptet om det är tänkt till förrätt.

Kycklinglevertoast med bacon och vindruvor

4 varmrättsportioner.

  • 6oo gram kycklinglever
  • 200 gram fin bacon eller sidfläsk
  • ca 20 små steklökar (ju mindre  dessto bättre)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 150 gram champinjoner
  • smör att steka med
  • 100 gram kärnfria gröna ekologiska vindruvor
  • 100 gram späda haricot verts
  • ett par kvistar färsk timjan
  • 1, 5 dl köttbuljong
  • 1 msk konjak
  • en näve färsk finklippt bladpersilja
  • salt och peppar

till krutonger: köp färdigt ciabattabröd och skiva i tunna skivor på tvären.

  1. Skär bacon i strimlor. Skala steklökarna (dela dem ev om de är stora). Skala och finhacka vitlöken. Skiva champinjonerna.
  2. Stek bacon i en stekpanna. Tillsätt champinjonerna och smålöken.
  3. Krydda med finklippt timjan och vitlök.
  4. Stek röran på mellanvärme i ca 10 minuter tills steklökarna är mjuka. Ställ stekpannan åt sidan. Spar skyn!
  5. Dela vindruvorna och kärna ur dem om de har kärnor.
  6. Förbered kycklinglevern. Klappa levern torr med hushållspapper. Dela den i små bitar. Stek den hastigt i en annan stekpanna med smör. Salta och peppra. Sänk värmen.
  7. Häll konjak på leverbitarna och flambera hastigt. Häll på buljong och värm upp igen. Tillsätt steksky från den första stekningen samt bacon, champinjoner och lök. Låt allt puttra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
  8. Förväll haricot verts snabbt.
  9. Lägg haricot verts, vindruvor och persilja i stekpannan med övriga ingredienser och låt allt bli varmt.
  10. Skiva chiabattabrödet i  tunna skivor och stek i smör.
  11. Servera leverröran, haricot verts och vindruvor på på det nystekta brödet.

Biff a la Lindström med fetaostkräm och pasta

Tänk att vi har bloggat i åtta år och fortfarande inte hunnit med alla husmansklassisker här i bloggen! Klassisk Biff a la Lindström brukar serveras med skysås och potatis. Jag serverar samma fina biffar med fetaostkräm och pasta. Snabb vardagsmat som funkar hemma hos oss!

Biff a la Lindström

4 portioner

  • 400 gram blandfärs/köttfärs
  • 4 msk ströbröd
  • 1,5 dl vatten
  • 1 ägg
  • salt och peppar
  • 2 msk finhackad lök
  • 2 msk finhackad ättiksgurka
  • 2 msk finhackade inlagda rödbetor (minst! jag har lite mer)
  • 1 msk hackad kapris (minst! jag har lite mer)
  • smör att steka med
  1. Blanda ströbröd med vatten i en större skål. Låt stå i ca 10 minuter.
  2. Blanda ner ägg, salt och peppar.
  3. Rör ner färsen och samt lök, gurka, rödbetor och kapris.
  4. Forma till 8-10 små biffar och stek ett par minuter på varje sida på medelvärme.

Fetaostkräm

  • Blanda lika mängd fetaost med creme fraiche eller turkisk yoghurt.
  • Smaka av med salt och peppar. Klart!