Etikett: mat till många

EFTERRÄTT

Dulce de leche-mousse

/

När jag skrev om dulche de leche 2011 (!) var det eget hemkok som gällde med oklara koktider. Minns våra evighetslånga diskussioner hemma om hur länge en burk skulle koka på spisen. Smidigt ändå att numer kunna köpa fördigkokad på burk. Perfekt för den är otroligt goda efterrätten.

Dulce de leche-mousse

4 stora portioner. För 5 funkar säkert också.

  • Vispa 2,5 dl vispgrädde. Rör ner en rumstempererad burk (ca 400 gram) dulce de leche. Rör varsamt om till en slät fluffig mousse. Strö ner lite sparsamt med flingsalt.
  • Lägg upp i portionsskålar. Pynta med blåbär, physialis och hackad dajm.
  • Stå kallt i kylskåp tlll servering.

Kommentera
KÖTT

Irish Nachos

/

 Vi har ofta någon slags långkokt chili i frysen för snabb middag. Antingen en med färs och bönor, typ så här. Nedan en med långkokt högrev och svarta bönor (tror inte att jag har skrivit ner något receptskiss?). Har några vegovarianter i arkivet. Dels denna. Och dels den här.

Fastnade för receptskissen Irish Nachos. Osäkert på hur irländskt det är men bra vardagsmat när det finns en chili i frysen. Det är i princip som att byta ut nachos till skivad potatis, när man vanligtvis gör någon slags matig nacho-tallrik.

Irish nachos

En monteringsskiss.

  • Fyll en ugnsplåt med tunt skivad fast potatis. Salta och peppra. Ringla över lite neutral olja. Tillaga i ugnen på ca 200 grader.
  • Lägg på tidigare tillagad chili. Skiva över röd paprika. Riv över ost. Gratinera i ugnen.
  • Vid servering – klipp över finbladig persilja.

Toppa med: Avokadosallad, picklad röd lök, gräddfil och sriracha.

 

KOMFORTMAT

Shakshouka med belugalinser och salladsost

/

Glömmer bort hur enkelt och snabbt det är med shakshouka. Testade att värma i mikron dagen efter med ett kläckt ägg i mitten, och ja det går att få till ägget bra. Därmed ny potentiell matlådelunch. Och högsta tänkbara studentmat hörde jag 19-åringen säga. Fattar. Och närmar vi oss snart en ny kategori för studentmat i bloggen, 22 år senare?

Shakshouka med belugalinser och salladsost

En högst ospecad skiss.

  • Hacka lite lök och en stor paprika. Glöm inte vitlök. Plus lite färsk chili.
  • Fräs mjuk med lite neutral olja i en större kastrull.
  • Häll på ett par burkar krossade tomater. Finns färska tomater, hacka ner dem.
  • Krydda med harissa, paprikapulver och spiskummin efter egen preferens. Salt och peppar.
  • Om det finns, gärna i lite citronrasp och lite citronjuice.

Montering :

  • Lägg tomatröran i en ugnssäker form. Vi har plåttallrikar från Falcon i portionsstorlek.
  • Strössla över kokta belugalinser.
  • Skapa en hål i mitten och kläck ner 1-2 ägg per portion.
  • Strössla över lite salladsost.
  • Tillagas i ugnen i 200 grader tills ägget är lagom kokt. Tar ca 10 minuter beroende på ugn.
  • Klipp över lite persilja.
  • Serveras direkt med bröd. Tex orientaliskt bröd i bitar.
HELG

Djävulsägg

/

Någon röstade bort stenbitsrom på påsklunchens pyntade ägg och därför blev det djävulsägg. En av tonåringarna styrde upp detta fint nog. Så lyxigt ändå, att bara önska något, så fixar de.

Djävulsägg.

På ett ungefär. Recept lånat från Zeinas.

  • 4 hårdkokta ägg
  • 2 msk majonnäs
  • 1 etsked dijonsenap
  • pyttelite salt  peppar
  • lite rökt paprikapulver
  • chiliflakes
  • pynta med lite salladslök
  1. Dela de kokta äggen på längden. Ta ur äggulan och lägg i en skål. Mosa med en gaffel.
  2. Rör ner majonnäs och senap. Smaka av med pyttelite salt och peppar
  3. Toppa ägghalvorna med röran. Strö över lite rökt paprika och chiliflakes. Pynta med lite skivad salladslök.

Kommentera
EFTERRÄTT

Eton mess

/

Hej brittiska sommarfavorit. Svårt att inte gilla enkelheten med färska jordgubbar, vispad grädde och maränger. Upplägget nedan med limezest och lite turkisk yoghurt i grädden gör det snäppet bättre. Recept lånat från ICA.

Eton Mess

Kanske 4 stora portionsglas.

  • Förbered en låda fina jordgubbar. Skölj och dela. Kläm över lite limejuice.
  • Vispa 2,5 dl grädde. Rör ner 1 dl turkisk yoghurt. Plus ett par skedar florsocker efter egen preferens.
  • Varva jordgubbar, grädde och små maränger i större portionsglas. Raspa över lite limeskal. Förvaras med fördel i kylskåpet innan servering.

Kommentera