Key lime pie

En av barnen lagade denna till påskafton och jag önskar att jag hade få en bättre snap på hur SNYGG den blev. Hon pudrade över med florsocker, spritsade små hjärtan av vispgrädde över och raspade över lite limeskal. Hon har helt klart mer tålamod för detaljer än mig.

Key lime pie

En normalstor pajform.

PAJBOTTEN:

  • 150 gram smör
  • 200 gram (glutenfria) digestivekex

FYLLNING:

  • 5 äggulor
  • en burk söt kondenserad mjölk (400 gram)
  • ett par msk finrivet limeskal
  •  juice från ca 4-5 st lime, beroende på storlek
  1. Förbered pajbotten: Smält smöret. Krossa kexen fint. Jag använder stavmixer. Blanda smulor och smör i en skål. Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant.
  2. Förbered fyllningen: Häll ner äggulorna i en bunke. Rör ner kondenserad mjölk, 2 msk rivet limeskal och pressa i limejuicen.
  3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter på 175 grader.
  4. Sänk temperaturen till 150°C.
  5. Häll smeten i formen. Ställ in i ugnen igen och grädda i ca 10 minuter tills pajen är klar.
  6.  Låt stå i kylen minst 3 timmar innan servering.
  7. Servera med vispad grädde.

Pepparkakstrifle

Ok det här går fort. Speciellt om man fuskar med att köpa färdig dulche de leche. Det här är en mäktig efterrätt som gör sig bäst i små portioner. Recept lånat rakt upp och ner från ICA.

Pepparkakstrifle

ca 6 portioner.

  • 250 gram mascarpone
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,5 dl florsocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 dl dulce
  • 12 pepparkakor

Vispa mascarpone, vispgrädde, florsocker och vaniljpulver fluffigt i en skål. För hand fungerar bra. Om servering är senare – låt stå i kylskåpet.

Inför servering: varva mascarponekräm med dulce de leche och två pepparkakor i portionsglas.

Fudge med Dumle och jordnötter

Årets första julgodis är fixat. Påminner lite om det här rockyroadreceptet. Hela omgången försvann på en eftermiddag. Oups. Recept lånat rakt upp och ner av Catarina König på Elle.

Fudge med Dumle och jordnötter

  • 200 gram 70% mörk choklad
  • 0,5 burk kondenserad mjölk (söt)
  • 30 gram smör
  • 1/2 dl jordnötter, fint hackade
  • 20-25 st Dumle
  • flingsalt
  1. Använd en mindre form med mått 15 x 15 cm. Klä in med bakplåtspapper.
  2. Förbered fudgen: häll ner 0,5 burk kondenserad mjölk i en kastrull.
  3. Värm varsamt. Bryt ner choklad och smält ner smör. Rör om och sänk temperaturen.
  4. Finhacka jordnötter och rör ni.
  5. Strö ut Dumlegodisar jämt i formen.
  6. Häll över smeten jämnt med hjälp av en spatel.
  7. Strö över lite flingsalt.
  8. Låt stå svalt ett par timmar innan den skärs upp i bitar.

Blodapelsinglass

Det är inte helt lätt för minstingen att ta plats i köket när två äldre syskon tenderar att vara där mest hela tiden. Vi får armbåga oss fram lite så att hon blir van att vara där också. Den här glassen gjorde vi i helgen efter inspiration från Johanna. Vi hade plan att toppa med honeycomb, men det glömde vi visst bort på upploppet. Hur som helst, det här är en FANTASTISKT god glass om du har blodapelsiner hemma. Det här gör vi gärna om.

Blodapelsinglass

  • en burk söt kondenserad mjölk
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl saft pressad från blodapelsiner – obs använd även rasp från skalen
  • en liten nya vaniljpulver
  1. Pressa 1 dl saft från blodapelsiner (1-2 beroende på storlek). Använd även raspet från skalet.
  2. Vispa grädde fluffigt med en elvisp i en skål. Vispa ner kondenserad mjölk.
  3. Rör ner apelsinsaft och rasp från skalet. Rör till en jämn smet.
  4. Häll upp i lämplig form och frys i minst 4 timmar.

PS! Finns mer glass på samma tema i bloggarkivet. Vi har gjort körsbärsglass. En rabarberglass med kardemumma. Plus pepparkaksglass.

Körsbärsglass

En uttråkad tolvåring lagade den här fina glassen häromveckan. Jag ÄLSKAR körsbär i efterrrätter och att fuska med glassfixet med kondenserad mjölk tycker jag är fullt ok. Den här pepparkaksglassen till exempel är riktigt god. Och ej att förglömma – den här goda rabarberglassen.

Den här glassen är ljuvlig såklart. Passar fint att bygga upp en efterrätt med. Till exempel med havrekakor eller maränger och färska bär?

Körsbärsglass

  • 250 gram fina urkärnade körsbär
  • 2 msk strösocker
  • en skvätt vatten
  • en burk kondenserad mjölk
  • 5dl vispbar grädde
  • en nypa vanilj
  1. Värm körsbären varsamt i en kastrull med 50 ml vatten och 2 matskedar strösocker. Mixa slätt med mixer och sila ner såsen  i en finmaskig sil. Låt kallna.
  2. Vispa grädde. Rör ner en nypa vanilj och därefter lite kondenserad mjölk allt eftersom och forsätt vispa hela tiden.
  3. Klä en bakform med bakpåtspapper. Varva “glass” med “sås” i formen och ställ i frysen.