| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 25/08 2011 kl. 11:40 6 kommentarer

Kycklingfärsbullar med ingefära & chili, bönsallad och myntasås

På matsedeln vecka 32 var de här kycklingfärsbullarna en av de nya och oprovade rätterna. Inspirationen hämtade jag dels från ett recept på kycklingspett i Lotta Lundgrens bok ”Om jag var din hemmafru” (ja, jag vet… jag måste börja bläddra i andra kokböcker) och dels från mitt recept på fiskbiffar från 2007. Kryddningen med ingefära och chili blev riktigt lyckad och kokosoljan jag brynde kycklingfärsbullarna i gav extra god smak. Och så doftade det ljuvligt i köket, icke att förglömma! ;-)

Jag mixade kycklingfiléer till egen färs, vilket funkade bra. Enklast är nog ändå att köpa färdigmald kycklingfärs, inte minst för att konsistensen blir annorlunda. Jag tror t ex inte att man behöver lika mycket ströbröd i smeten för att få den att hålla ihop om man använder kycklingfärs.

Några kycklingfärsbullar hamnade i frysen. När jag åt dem till lunch häromdagen hade jag glasnudlar till och det var inte heller så dumt. Bönsalladen är alltså inget måste, men definitivt att rekommendera. 

Kycklingfärsbullar med  ingefära & chili

Till 4 portioner behöver du:

7 hg kycklingfilé
1 bananschalottenlök
ca 5 cm röd chili
en tumme färsk ingefära
1 ägg
ca 1 dl ströbröd
salt
svartpeppar
ca 1 msk kokosolja – till stekning

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar och mixa den sedan till färs. Tillsätt finhackad lök och chili och riven ingefära . Blanda i ströbröd och ägg och låt stå och dra en stund. Ev. kan mer ströbröd behövas. Krydda med salt och svartpeppar. Provstek lite färs för att kontrollera kryddningen. Forma till bullar, rulla i ströbröd (mina bullar var så kladdiga, så jag strödde över ströbrödet istället) och bryn dem i kokosolja. Låt färsbullarna gå klart i ugnen på ca 180°. När innertemperaturen är 70° är färsbullarna klara.

Klicka för att läsa hela inlägget »

Kyckling, Sås och röror, , , , , , , ,
Postat av måndag 25/07 2011 kl. 13:49 Kommentera

Köftebullar med ljummen matvetesallad och pindzur

Ni som har följt bloggen länge vet att jag är ganska usel på att middagsplanera. Ofta börjar vi fundera framåt eftermiddagen på vad som skulle kunna bli dagens middag. Som här till exempel, där jag hade plockat upp ett paket vildsvinsfärs från frysen på morgonen, så började den faktiska middagsplaneringen först när barnen antydde att de började bli hungriga. Treåringen var dessutom tämligen tydlig med att vi skulle äta köttbullar till middag… Förutsättningen för att få ihop middagsmat snabbt utan krångel är därför att ha bra smaksättare i skafferiet och här är två nya favoriter – köftekryddor och pindzur.

Köftekryddorna är vanligen tänkta för lammfärsbiffar men passar även andra färsrätter. 2-3 tsk rakt ner i en sats köttbullar är ungefär det som behövs. Mill & Mortar gör en god kryddblandning som innehåller söt paprika, spiskummin, ingefära och peppar.

Grönsakerna som fanns hemma – skivad blomkål, kålrabbi, haricot verts, salladslök och squash – åkte in i ugnen i på en bakplåt och bakades på vanligt vis med salt och peppar. De kan sen med fördel blandas ner i ett par portioner kokt matvete, bulgur eller liknande för en matigare middag.

Sås? Jag letade i kylen fem minuter innan servering och insåg att maken haft det goda omdömet och köpt hem en burk pindzur. Det är en makedonisk variant av ajvar som passar utmärkt till grillat och all sorts kött när man som jag inte har någon större framförhållning. Tycker barnen att den är för stark så kan man prova att blanda ut den med lite creme fraiche men jag tycker att den är godast som den är. Vi borde alltid ha en burk hemma för den har helt klart en fantastisk potential i vår ständigt improviserade matlagning!

Kött, , , , , , , , , ,
Postat av lördag 25/06 2011 kl. 22:30 2 kommentarer

Sommarens salsa

Den här salsan förföljer oss sommaren 2011. Först fick vi den bortbjudna på middag och sen dess har vi gjort den ett antal gånger. Det är på gränsen till överdrivet med koriander och ingefära i salsan och passar förstås till typ allt vi grillar just nu:

En receptskiss – blanda:
tärnade tomater
finhackad rödlök och vitlök
en hel kruka finhackad koriander
färsk ingefära
1-2 st chili
limejuice

Sås och röror, , , , , , ,
Postat av måndag 08/09 2008 kl. 17:05 8 kommentarer

Äppelkompott med ingefära

Vi lagade den här äppelkompotten igår och den är användbar på många sätt trots sin enkelhet. Igår åt vi den varm med mjölk som efterätt och i morse så serverades den ovanpå havregrynsgröten. Dessutom så är god att använda till mat, tex till fläskkött eller vilt!

du behöver:
1 kilo äpplen
0,5 dl vatten
1 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ingefära
1 kanelstång

så här gör du:
1. Skala, kärna ur och klyfta äpplena, och dela i mindre bitar.
2. Lägg äppelbitarna i en kastrull och låt koka upp med en halv deciiliter vatten. Låt det puttra tillsammans med kanelstången tills frukten mjuknar.
3. Rör ner socker och ingefära. Klart!

Frukt & bär, Plockmat och tillbehör, , , ,
Postat av onsdag 02/04 2008 kl. 11:20 4 kommentarer

Citronkakor med mandel och ingefära

Söndagar med dåligt väder innebär att vi är hemma och bakar. Det gäller dock allt hålla sig på en enkel nivå så att tålamodet håller för både mig och tvååringen – recept där man bara rör ihop smet och häller ut på en plåt är mer än lagom…

Förresten! Ibland vet jag inte vad jag ska kalla recepten; är det här egentligen Ingefärskakor med citron och mandel alternativt Mandelkakor med ingefära och citron? Smakmässigt så finns ju alla tre smaker med ungefär lika mycket…

du behöver till en bakplåt:
100 gram mjukt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk ingefära
rivet skal från en citron
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 25 sötmandlar

så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop smör och socker. Hacka mandel. Tillsätt vaniljsocker, ingefära, citronskal, sirap och mandel.
3. Blanda mjöl med bakpulver och blanda ner i smeten.
5. OM smeten känns för torr så kan du blanda ner någon matsked saft från citronen.
6. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder som passar på tvären av plåten. Platta till längderna lite.
7. Grädda kaklängderna i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Skär dem i sneda kakor medan de fortfarande är varma.

Bakat, ,
« Äldre inlägg