Etikett: salladslök

färs

Köttfärsbulgogi

/

Vet inte om det är autentiskt på något sätt. Kanske är det något svennifierat. Lagade med ett kilo nötfärs för att ha till matlådor. Gissar att sojafärs också går bra här.

Tillbehör: jasminris, kimchi, picklade morötter, böngroddar, ångad broccoli, skivad salladslök, chilirostade sesamfrön (Obs! Dessa innehåller gluten!), sriracha och gochujangdressing (glutenfri från UMA).

Köttfärsbulgogi

Till middag och matlådor.

  • en normalstor gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • lite neutral  olja att steka med
  • 1 kilo nötfärs
  • 1 dl glutenfri soja
  • 2 msk strösocker (eller honung)
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk glutenfri gochujang
  • 3-4 msk sesamfrön
  • 1 tärning köttbuljong
  • 2 dl vatten
  1. Använd en stor wokpanna och neutral olja.
  2. Hacka och fräs all lök tills den är mjuk. Lägg upp på sidorna. Fräs all färs tills den får färg.
  3. Häll i övriga ingredienser och låt puttra ihop till en sås medan du kokar riset.
  4. Smaka av innan servering – eventuellt med mer soja och svartpeppar. Salt behövs inte.

Mer koreanskt tema i bloggarkivet:

Kommentera
curry, nudlar och wok

Hemmalunch: skurna nudlar med ägg och chilikrisp

/

Skurna nudlar är betydligt godare än fulnudlar och tar bara 6 minuter att koka.Vilket är ungefär samma tid som det tar att steka ett ägg och röra ihop såsen som nudlarna ska ner i. Chilicrisp och chilirostade sesamfrön är ett måste. Arkiveras som hemmalunch.

Skurna nudlar med ägg och chilikrisp

En monteringsskiss – hemmalunch för en person.

  • Koka en portion skurna nudlar (ca 100-125 gram). Kom ihåg att spara lite spad.
  • Blanda under tiden: 1 msk soja, 0,5 msk ostronsås och 2 tsk sesamolja i en skål. Lägg i 1 msk av kokvattnet när nudlarna är klara.
  • Hacka lite vitlök och fräs den snabbt i lite neutral olja i en panna. Lägg åt sidan. Stek ett ägg lite snabbt. Två om du är hungrig. Gulan får gärna vara lite kladdig när den är klar.
  • Skiva lite salladslök och  hacka upp lite färsk koriander.
  • Värm upp nudlarna i kastrullen med såsen och vitlöken.
  • Lägg upp nudlarna i en djup tallrik. Lägg på stekt ägg, lite chili-crisp, salladslök och koriander. Strö över chilirostade sesamfrön.

 

Kommentera
färs

Thaicos

/

Inspo rakt upp och ner från bästa Matrepubliken som nämner thaicos nu och då i sina veckosummeringar. Googlade och thaicos verkar i högsta grad Göteborgskt? Jag preppade ett kilo färs. Perfekt att ha redo i kylskåpet. Typ att toppa nudlar med. På grund av alltid någon hungrig här.

Thaicos

En monteringskiss.

  • (glutenfria) tortillabröd. Jag gillar de minsta. Alternativt nybakade.
  • stekt fläskfärs med kryddor (se nedan)
  • strimlad sallad  (se nedan)
  • kewpie och sriracha
  • finklippt färsk koriander
  • (glutenfri) rostad lök (viktig! på grund av bra crunch!)

FÄRS

  • Fräs hackad vitlök och finhackad röd chili i en panna med höga kanter.
  • Rör ner 600 gram fläskfärs. Eller mer.
  • Samtidigt som du steker den  – rör ner riven ingefära, ett par stänk fisksås (mängd efter egen preferens) och (glutenfri) sojasås.
  • Plus om du har: en knippe finklippt färsk thaibasiika. Smaka av med salt och peppar.

SALLAD

  • Strimlad rödkål, morot och salladslök och lägg i en skål.
  • Kläm över lite limejuice och rör ner lite sesamolja.

 

Kommentera
KYCKLING

Thai-tacos: larb med tillbehör

/

Det här lagar yngsta barnet ibland när hon fixar middag. Larb är som en uppstekt färs med thaikryddor, som serveras direkt på krisiga salladsblad tillsammans med jasminris. Vi toppar med färsk koriander och mynta, skivad salladslök, jordnötter och sriracha. Recepet är på 600 gram men vi räknar om och gör på ett kilo. På grund av bästa sortens rester.

Larb.

    • 600 gram kycklingfärs
    • 4 matskedar okokt jasminris
    • 2-3 vitlöksklyftor
    • 4 msk (glutenfri) fisksås
    • 2 tsk socker, gärna brunt
    • 1 röd chili
    • 2 lime (rasp och juice)
    • 2-3 schalottenlökar, beroende på storlek
    • 4 salladslökar
    • en rejäl tufs  färsk koriander
    • blad från en kruka  färsk mynta

Till servering:

  • kokt jasminris
  • krispiga blad från isbergsallad, handflatestora
  • färsk koriander
  • skivad salladslök
  • osaltade jordnötter
  • sriracha
  1. Rosta 4 matskedar okokt jasminris i en torr stekpanna på medelvärme till riset får färg. Mortlas till ett grovt pulver.
  2. Hacka vitlök. Stek kycklingfärs och vitlök varsamt i en stekpanna.
  3. Ta stekpannan från plattan och rör ner fisksås, socker, fint hackad chili, limesaft och limeskal.
  4. Skiva schalottenlök fint och rör ner med det rostade riset.
  5. Rör ner efter egen preferens – skivad salladslök, fint klippt koriander och mynta.
  6. Servera kycklingen med ris på handflatestora blad från isbergssallad. Toppa med jordnötter, koriander, mynta och limeklyftor.
Kommentera
curry, nudlar och wok

Jiap Che – koreanska sötpotatisnudlar

/

Googlade på recept för att använda upp glömda sötpotatisnudlar i skafferiet och landade i att den här vegorätten var oprövad hos oss. Jiap Che. Många väljer att snabbt blanchera grönsakerna i det kokta nudelvattnet, men vi tog fram en stor wokpanna och fräste upp allt grönt först innan det rördes ner i nudlarna. Strimlat kött passar säkert lika bra som solstekt ägg som vi toppade med.

Gillar vi sötpotatisnudlar? Jag vet inte riktigt. Det är naturligt glutenfritt men har en lite udda konsistens. Inte för alla kanske. Viktigt att de är genomkokta. Spontant tycker jag att de smakar mycket bättre när de har kallnat – och kanske ännu bättre dagen därpå? Men dressingen nedan var GOD.

Jiap Che – koreanska sötpotatisnudlar

På ett ungefär. Utifrån vad du har hemma.

  • 1 paket sötpotatisnudlar (ca 350 gram)
  • 150 gram färsk broccoli
  • 1  röd paprika
  • 3 morötter
  • ett par salladslökar
  • 5-6 champinjoner

Dressing:

  • 6 msk (glutenfri) soja (eller japansk)
  • 2 msk strösocker
  • 1,5 msk sesamolja
  • 3,5 msk neutral olja
  • ett par drag med svartpepparkvarnen
  • 0,5 dl risvinäger

Till servering: 

  • solstekta ägg
  • ev sesamfrön
  1. Koka sötpotatisnudlarna enligt förpackningarna. Hjälp, de är galet långa! Klipp ner dem lite med en sax.
  2. Strimla grönsakerna och skiva svampen.
  3. Hetta upp wokpannan och fräs allt grönt.
  4. Under tiden – blanda dressingen.
  5. När nudlarna är klara, rör ner dem bland grönsakerna. Rör ner dressingen. Spara ev lite servering. Låt stå en stund under lock så att kokas ihop
  6. Servera med solstekt ägg och strössla över lite sesamfrön

Kommentera