Etikett: hemmalunch

KOMFORTMAT

Omelett med trattkantareller och parmesan

/

Förra veckans hemmalunch. Tror jag åt detta fyra gånger? Beror delvis på att de två hemmavarande barnen inte är så förtjusta i kantareller. Men jag gillar!

Omelett med trattkantareller och parmesan

En receptskiss.

  • Hacka lite vitlök. Fräs med smör tillsammans med färska trattkantareller i en omelettpanna.
  • Blanda ägg med lite grädde efter egen preferens. Salta och peppra. Rör även ner lite fint riven parmesan. Den på påse är perfekt. Häll över och låt omeletten gräddas klart.
  • Vid servering: pynta med lite mer parmesan och färsk bladspenat.

På tal om omelett, lantchips passar fint som topping. Eller västerbottensost och dill.

 

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

/

Sommaren bästa lunchmacka är redan framröstad. Vårt bageri är stängt för sommaren men vi hittade nybakad ciabatta på Hemköp som var över förväntan. Nyskördad ruccola och basilika från trädgården!

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

En monteringsskiss.

  • Grilla skivat ciabatta snabbt i ugnen.
  • Bred lite grön pesto på vardera skiva.
  • Bred ut en halv burrata på den ena skivan. Vrid över lite svartpeppar (viktigt!). På med ett par tunna skivor röd lök och ruccolablad.
  • Lägg serranoskinka på den andra skivan. Lägg på skivad nektarin och tärnad cocktailtomat. Plus ett par basilikablad. Ringla över ett par droppar balsamicokräm.
  • Lägg ihop brödskivorna och dela på mitten.
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Söndagsfrukost: Ägg Florentine

/

Pocherat ägg är bland det bästa jag vet. Hade färdig hollandaise i kylen, bladspenat i frysen och en glömd kaviarburk. Alltid skönt när rester används upp. Förbered kaffe och juice eftersom nedan monteringen går snabbt.

Ägg Florentine

En monteringsskiss.

  • Fräs lite bladspenat mjuk med lite olivolja. Salta och peppra, plus på med en mikronypa muskot. Håll varmt.
  • Pochera ett färskt stort ägg. Jag använder 1 msk ättikssprit till pocheringen.
  • Smöra brödet (smörstek om du vill), lägg på varm spenat och ägg. Dra över lite svartpeppar på ägget. Toppa med lite hollandaise och lite röd stenbitsrom.

Kommentera
gröna tillbehör

Hemmalunch: Fetaostsallad med vattenmelon och mynta

/

Vet att den här salladsvarianten har gått varvet runt ganska många gånger. Men smidig hemmalunch.

Fetaostsallad med vattenmelon och mynta

En monteringsskiss.

  • tärnad fetaost
  • skalad, skivad och urkärnad gurka
  • tärnad kylskåpskall vattenmelon
  • färsk mynta
  • skivad salladslök
  • tunt skivad färsk röd chili
  • kläm över lite saft från en lime

1 kommentar
gröna tillbehör

Italiensk brödsallad

/

Eller ja panzanella. Lätt att damma av när det glutenfria bröd är torrt och trist redan vid inköp. Blev inte impad alls av fröbrödet från Semper som vi köpt förra veckan. Ingen ville ha det. Torrt och trist. Gissar att det fler än jag som suckar över misslyckade glutenfria brödinköp ibland.

Men det här är en smidig lösning dessa gånger. Rosta brödskivorna ordentligt, tärna upp och toppa en sallad. Det kanske inte ens behövs ett recept för panzanella? Jag tärnar allt i lite större bitar. Sedan lätt hänt att något mer åker i. Till exempel oliver eller kapris.

Italiensk brödsallad

En monteringsskiss.

  • delade cocktailtomater
  • tärnad gurka
  • tärnad röd eller gul paprika
  • dressa salladen med rödvinsvinäger och fruktig olivolja
  • nystekta eller nyrostade brödkrutonger
  • salta och peppra
  • gärna blad av något slag – tex färsk persilja eller  basilika.

 

Kommentera