Etikett: hemmalunch

curry, nudlar och wok

Hemmalunch: skurna nudlar med ägg och chilikrisp

/

Skurna nudlar är betydligt godare än fulnudlar och tar bara 6 minuter att koka.Vilket är ungefär samma tid som det tar att steka ett ägg och röra ihop såsen som nudlarna ska ner i. Chilicrisp och chilirostade sesamfrön är ett måste. Arkiveras som hemmalunch.

Skurna nudlar med ägg och chilikrisp

En monteringsskiss – hemmalunch för en person.

  • Koka en portion skurna nudlar (ca 100-125 gram). Kom ihåg att spara lite spad.
  • Blanda under tiden: 1 msk soja, 0,5 msk ostronsås och 2 tsk sesamolja i en skål. Lägg i 1 msk av kokvattnet när nudlarna är klara.
  • Hacka lite vitlök och fräs den snabbt i lite neutral olja i en panna. Lägg åt sidan. Stek ett ägg lite snabbt. Två om du är hungrig. Gulan får gärna vara lite kladdig när den är klar.
  • Skiva lite salladslök och  hacka upp lite färsk koriander.
  • Värm upp nudlarna i kastrullen med såsen och vitlöken.
  • Lägg upp nudlarna i en djup tallrik. Lägg på stekt ägg, lite chili-crisp, salladslök och koriander. Strö över chilirostade sesamfrön.

 

Kommentera
FISK

Midsommarpytt

/

Finns ingen högtidshelg planerad utan fokus på vad vi ska göra med resterna redan i förväg. Älskar midsommardipp. Och den här lunchen på midsommardagen.

Midsommarpytt

Stek upp tärnad kokt potatis i smör.
Rör ner bitar av rökt lax. Salta och peppra. Kläm över lite citron. Stek solstekta ägg. Klipp över dill.

Ej i bild – hårt tunnbröd med västerbottenost.

Kommentera
KOMFORTMAT

Omelett med trattkantareller och parmesan

/

Förra veckans hemmalunch. Tror jag åt detta fyra gånger? Beror delvis på att de två hemmavarande barnen inte är så förtjusta i kantareller. Men jag gillar!

Omelett med trattkantareller och parmesan

En receptskiss.

  • Hacka lite vitlök. Fräs med smör tillsammans med färska trattkantareller i en omelettpanna.
  • Blanda ägg med lite grädde efter egen preferens. Salta och peppra. Rör även ner lite fint riven parmesan. Den på påse är perfekt. Häll över och låt omeletten gräddas klart.
  • Vid servering: pynta med lite mer parmesan och färsk bladspenat.

På tal om omelett, lantchips passar fint som topping. Eller västerbottensost och dill.

 

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

/

Sommaren bästa lunchmacka är redan framröstad. Vårt bageri är stängt för sommaren men vi hittade nybakad ciabatta på Hemköp som var över förväntan. Nyskördad ruccola och basilika från trädgården!

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

En monteringsskiss.

  • Grilla skivat ciabatta snabbt i ugnen.
  • Bred lite grön pesto på vardera skiva.
  • Bred ut en halv burrata på den ena skivan. Vrid över lite svartpeppar (viktigt!). På med ett par tunna skivor röd lök och ruccolablad.
  • Lägg serranoskinka på den andra skivan. Lägg på skivad nektarin och tärnad cocktailtomat. Plus ett par basilikablad. Ringla över ett par droppar balsamicokräm.
  • Lägg ihop brödskivorna och dela på mitten.
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Söndagsfrukost: Ägg Florentine

/

Pocherat ägg är bland det bästa jag vet. Hade färdig hollandaise i kylen, bladspenat i frysen och en glömd kaviarburk. Alltid skönt när rester används upp. Förbered kaffe och juice eftersom nedan monteringen går snabbt.

Ägg Florentine

En monteringsskiss.

  • Fräs lite bladspenat mjuk med lite olivolja. Salta och peppra, plus på med en mikronypa muskot. Håll varmt.
  • Pochera ett färskt stort ägg. Jag använder 1 msk ättikssprit till pocheringen.
  • Smöra brödet (smörstek om du vill), lägg på varm spenat och ägg. Dra över lite svartpeppar på ägget. Toppa med lite hollandaise och lite röd stenbitsrom.

Kommentera