Ingen sommar utan gazpacho

Åttaåringen tyckte jag rubbade hennes cirklar lite genom att servera en KALL soppa till middag häromkvällen men recenserade den sedan snällt som ”unik”. Tack du. Men hon vill ha den igen – så det är väl ett bra betyg?

Gazapcho är inget som mättar till middag men vi hade ost, chark och bröd till. Du kan sila soppan om du vill. Det orkar inte jag när det är trettio grader.

Gazpacho

En receptskiss.

  • 1 stor röd paprika
  • ett par nävar färsk basilika
  • 4 stora tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • en halv röd lök
  • en halv gurka om den är stor
  • en nypa salt och pyttelite svartpeppar
  • en skvätt vitvinsvinäger
  • en skvätt olivolja
    1. Hacka all lök. Skär gurka och paprika i små bitar. Klyfta tomater.
    2. Mixa alla grönsaker med en skvätt olivolja och en skvätt vinäger till en slät soppa.
    3. Smaka av med salt och svartpeppar.
    4.  Serveras iskall. Pynta med vad du har hemma. Vi hade tärnad paprika och mynta. Räkor passar fint om du har.

Paprikaröra med hackad mandel

När vi var i Skåne på semestern blev vi bjudna på en fantastisk grillkväll. Helt klart en av sommarens finaste kvällar!

Den här röda paprikaröran med mandel som serverades till grillat kött var så himla god. Minns att jag tjuvåt den även efter middagen. Så jag snodde med mig receptet hem för att dela med mig här. Gott till grillat och även till bröd. Gud vad god den var!

Paprikaröra med hackad mandel

  • 100 gram mandel
  • 250 gram rostad paprika på burk
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite finhackad färsk chili eller 1 tsk chili flakes.
  • 2 dl olivolja
  • 1 dl solrosolja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • ev lite citronzest att garnera med
  1. Skåla och hacka mandeln.
  2. Häll av oljan från paprikan.
  3. Blanda mandel, paprika, vinäger, vitlök och chili med en mixerstav.
  4. Ringa ner olja och fortsätt mixa till lämplig fast konsistens.
  5. Smaka av med salt och peppar. Ringla lite olivolja över vid servering.
  6. Om du vill – garnera med lite citronbest.

IMG_1009

Fler recept med grillad paprika från matbloggsarkivet:

Småplocksfavorit: pimiento de padron

Den här våren har det stekts pimiento de padrons ett otal gånger hemma i vårt kök. Vårt lilla förorts-ICA har tagit in dessa milda spanska paprikor i sitt sortiment vilket vi tackar så hemskt mycket för. De passar perfekt till pulled pork, tapas och annat småplock på texmextemat!

Pimiento de padron

Stek dem på hög värme i olivolja tills de blir mjuka och lätt svarta på ytan. Strö lite flingsalt på innan du serverar dem rykande varma.

Tapasmiddag

Istället för att laga förrätt, varmrätt och dessert gjorde jag i helgen några tapasinspirerade rätter. Det blir lite mer avslappnat och dessutom är jag barnsligt förtjust i smårätter och plockmat. Att kunna välja ut det allra bästa, att laga lite av flera favoriter och att sitta länge vid matbordet och småäta är min melodi. Det är verkligen den ultimata umgängesmatformen.

Alla rätter var visserligen inte särskilt spanska, men det blev ändå en bra mix mellan varmt och kallt. Färsbullar i tomatsås (jag gjorde dem lite mindre och mer kryddstarka än vad jag brukar när jag har dem som varmrätt), klyftpotatis med timjan, manchego- och rotselleriblandning, melon- och fetaostsallad (inte det minsta spansk, men god!), champinjoner i vitlök, serranoskinka, pepparsalami, färskost, crostinis, bröd och ett jättefat med olika sorters oliver. Efter all plockmat åt vi en enkel tiramisu (recept i ett separat inlägg).

Innan maten drack vi ett riktigt bra fuskbubbel; Jakob´s Creek. Till maten drack vi Riscal 1860, ett fylligt och smakrikt spanskt vin som passade riktigt bra.

Champinjoner i vitlök, 4 tapasportioner

4 hg färska champinjoner
olivolja
2 vitlöksklyftor
en skvätt vitt vin
salt
vitpeppar
färsk persilja att garnera med

Gör så här:

Tvätta champinjonerna vid behov och skiva dem. Pressa och fräs vitlöken i olja och tillsätt sedan svampen. Låt champinjonerna fräsa i pannan tills vätskan försvunnit. Tillsätt en skvätt vin, salt och vitpeppar. Garnera med persilja.