Julmackornasjulmacka. Svensk julskinka på knäckebröd i all ära men britternas utbud på juliga smörgåsar i butik kommer alltid ge mig hybris i december. M&S håller fanan högt med flera varianter – vi hann nog med alla förra veckan på vår roadtrip i England. Inklusive ”the festive bake” för makens del från Greggs. Årets vinnande bidrag för min del går till PretaMangers Christmas Lunch Baguette. Givetvis i bilen med BBC radio 2 och hämtkaffe. För brödet. Fyllningen. Allt. 🙏🏻
Dill. Herregud vad jag älskar dill. Och varför jag skriver om detta nu är för att vi har haft en sån härlig skörd av dill och vippiga dillkronor i trädgården. Jag har inte överdrivet gröna fingrar men tycker att dill oförtjänligt anklagas för att vara svårodlad. Äsch KÖR säger jag bara. I våras fuskstartade jag med ett par ekologiska dillkrukor som Hemköp reade ut för 10:-/styck. De åkte rakt ner i pallkragen. Man har som inget att förlora på den här typen av budgetprojekt. Parallellt har jag sått lite frön bredvid. Och sen knappt vattnat. De har som fått sköta sig själv. Det blev massor med dill. Grejen med hemodlad är att det är så mycket godare. En fruktigare dillsmak.
Fröskörd.
När vi bodde i England blev jag varse att färsk dill ändå är ganska svenskt att ha i matlagningen. Där fanns det inte alls lika ofta i butik. Enklare att hitta i polska matbutiker (där vi även hittade färsk pepparrot). Det gick även att beställa hem dillchips via ScandiKitchen i London, som vi försökte uppmuntra oss med under lockdown. Som sagt. Tröttnar inte på dill.
Gula kantareller. Ändå bland det BÄSTA jag vet nu på hösten. Som jag letade kantareller när vi bodde i England. Fanns dyrt att köpa online på Ocado. Ibland hittade jag dem i en lokal polsk matbutik (som för övrigt var det enda stället jag hittade färsk pepparrot). Ryktet fanns att svenskar hittade på hemliga ställen ute i Ashdown Forrest. Ingen annan verkade leta? Jag smugglade förresten med mig i handbagaget en gång från Sverige.Och jag tror jag blev än mer besatt av kantareller där och då just för att det var så himla krångligt att få tag på.
Smörstek putsade gula kantareller i stekpannan med lite lite hackad vitlök. Rör ner minsta mängden creme fraiche. I med en udd dijonsenap. Salta och peppra. Smörstek brödskivor. På med alla svampröra. Klipp över färsk persilja. Ät.
Behöver jag ens förklara mig? Förra helgen invigde jag våra yngsta i det rituella med att koka egen chokladsås. Dessutom med ett riktigt bra recept. Det var länge sedan jag snubblade in i det här receptet. En löjligt god chokladsås. Lite som flytande fudge när den är klar efter allt puttrande på spisen. Den förtjänar riktigt bra glass till. Vi hämtade hem delins hemvispade vaniljglass för ändamålet. Nu är det här officiellt “hennes recept”. Roligt ändå när barnen samlar på sig en egen reportoar med bra recept.
Ja det blir ganska mycket av det här receptet. Men ska du nu lägga ner minst en timme på projektet så är det lika bra göra det ordentligt. Den håller sig bra i kylskåpet. Även om mina barn tömde burken på två dagar. Prova gärna att röra ner lakritspulver. Eller häll ner två matskedar av chokladsåsen i en mugg varm mjölk…
Chokladsås
Receptet blir 7 dl.
6,5 dl strösocker
2,5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
100 gram smör
en nypa salt
2 dl bra kakao
en nypa vaniljpulver
Ta fram en större kastrull, den behöver vara minst 2 liter.
Blanda ner strösocker, mjölk, grädde, smör och salt. Låt såsen sjuda sakta utan lock i drygt en timme tills det blir en tjock och gyllene sås. Inget stormkokande alltså. Rör om ibland så att det inte bränner vid eller kokar över.
Ta av kastrullen från värmen. Sikta ner kakao och vaniljpulver. Vispa såsen med elvisp i 5 min. Du märker när den börjar bli klar och fluffa till sig.
Svårslaget ändå. Den spanska fårosten tillsammans med den bästa av marmelader. Den sortens småplock som får mig att längta tillbaka till San Sebastian. Alltför sällan ser jag knubbiga kvittenfrukter att köpa för att göra egen kvittenmarmelad. Därför gör jag det enkelt för mig och köper membrillo i ostbutiken. Vad blir det på svenska? Kvittenpastej? Åh fin helgfrukost ändå. Med nybakad bröd från vårt bageri. Plus serranoskinka. Helt klart ett litet hallelujamoment.
