Etikett: glutenfritt

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ricottapannkakor med blåbär

/

Eller kanske blåbärspannkakor med ricotta. Same same. Goda oavsett.  Toppa med vaniljkvarg, nötkräm, ännu mer blåbär och citronzest.

Blåbärspannkakor med ricotta

  • 2 stora ägg
  • 255 gram ricotta
  • 100 ml citronsaft
  • en nypa vaniljpulver
  • 120 ml mjölk
  • 150 gram (glutenfritt) mjöl
  • 1-2 teskedar bakpulver
  • 2 matskedar socker
  • en nypa salt
  • 200 gram  blåbär (pudra dem gärna med mjöl  så att de förblir ”prickar” i smeten)

  1. Vispa ägg, ricotta, citronjuice, vaniljpulver och mjölk i en skål.
  2. Rör ner mjöl, socker, bakpulver och salt. Rör slätt.
  3. Rör varsamt ner blåbären till en prickig smet. Låt stå en stund.
  4. Stek upp pannkakor med smör i pannan.

 

EFTERRÄTT

Dulce de leche-mousse

/

När jag skrev om dulche de leche 2011 (!) var det eget hemkok som gällde med oklara koktider. Minns våra evighetslånga diskussioner hemma om hur länge en burk skulle koka på spisen. Smidigt ändå att numer kunna köpa fördigkokad på burk. Perfekt för den är otroligt goda efterrätten.

Dulce de leche-mousse

4 stora portioner. För 5 funkar säkert också.

  • Vispa 2,5 dl vispgrädde. Rör ner en rumstempererad burk (ca 400 gram) dulce de leche. Rör varsamt om till en slät fluffig mousse. Strö ner lite sparsamt med flingsalt.
  • Lägg upp i portionsskålar. Pynta med blåbär, physialis och hackad dajm.
  • Stå kallt i kylskåp tlll servering.

Kommentera
dipp och röror

Omelett med parmesan och gremolata

/

Vi hade massor av slätbladig persilja i trädgården långt in på hösten. Har haft den ganska mycket till gremolata. Använder den bland annat till osso buco med saffransrisotto, vilket kanske är livets bästa söndagsmiddag. Men också till grillat. Eller till potatsbullar med smörstekta kantareller.

Har även ofta gremolata som topping till omelett på hemmalunchen. Till exempel på en omelett med tärnad potatis och grönsaker. Eller med räkor. Äsch, gremolata funkar nog på att toppa på de flesta omeletter. Obs! Kom-ihåg att även ha riven parmesan i äggröran eller ovanpå vid servering.

Gremolata.

En skiss.

Blanda:

  • En stor bunt färsk slätbladig persilja – fint hackad.
  • Finrivet citronskal från ett par ekologiska citroner.
  • Två fint hackade färska vitlöksklyftor.
  • Kläm över lite citronsaft.
  • Ringla över ungefär lika mycket olivolja (den gräsiga varianten).
Kommentera
advent

glutenfria saffransvåfflor med apelsin

/

Hade mysig adventsfrukost förra söndagen.  Saffransvåfflor med apelsin som toppades med blåbär och vispad grädde. Recept-tack till Arla. Och tack till barnen som lagade.

Saffransvåfflor med apelsin

100 gram  Smör
3,5 dl  glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 paket saffran (0,5 g)
2 msk socker
rivet zest och saft från en apelsin
4,5 dl mjölk

  1. Smält smör och låt svalna.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, saffran, socker och apelsinskal i en större skål. Vispa ner mjölk och smält smör till en slät våffelsmet.
  3. Gräddas på vanligt vis

affr

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Turkiska ägg

/

Lånade hem Crambys nya bok om chili och umami från biblioteket. Den känns ju väldigt du, mumlade maken. Haha, ja! Det här alldeles perfekta tallriken blev dagens frukost.

Crambys turkiska ägg.

En monteringsskiss.

  • Förbered den vita såsen: blanda turkisk yoghurt med lite riven vitlök och salt.
  • Förbered chilisåsen: smält 50 gram smör med en matsked olivolja. Rör ner 2 msk harissa.
  • Pochera ägg.
  • Montera allt direkt på tallriken. Först ett lager yoghurtsås. Toppa med ägg. Ringla över chilisåsen. Toppa med hackade pistagenötter, finklippt färsk dill och lite jalapeños. Servera med bröd.