Etikett: glutenfritt

PASTA

Spaghetti med vitlök, persilja och chili (pasta aglio e olio)

/

Vego – check. Snabbfixat – check. Nöjda tonåringar – check. Fast kanske inte så himla matigt. Stärkte upp med stekt broccoli dressad med grön pesto och citron. Plus ett gäng glutenfria strombolis (köp färdig pizzadeg) med salami och mozzarella.

Spaghetti med vitlök, persilja och chili

En skiss.

  • 5-6 färska vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • finhackad röd chili, mängd efter egen preferens, jag gillar mycket
  • 2 – 3 dl finhackad färsk persilja
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • rasp och lite saft en ekologisk citron
  • ett par matskedar riven parmesan att ha i pastan + till servering.
  • 4 portioner spaghetti (spar 1-2 dl pastavatten)
  1. Hacka vitlök och chili.
  2. Koka pastan al dente.
  3. Förbered samtidigt ”såsen”. Fräs vitlök och chili medl med lite olja på låg värme ett par minuter. Vänd ner zest från en citron.
  4. Spar ca 1-2 dl pastavatten när pastan har kokat klart.
  5. Sila av pastan. Vänd ner chili och vitlök. Rör ner 1 dl pastavatten (ev lite mer beroende på pasta) och riven parmesan. Kläm över lite citron. Klipp ner generöst med persilja. Salta och peppra.
EFTERRÄTT

Passionsfruktsmousse

/

Nämnde årets påskmiddag här. En av barnen preppade en fantastisk efterrätt. Recept från Arla och ett riktigt guldkorn.

Passionsfruktsmousse

Fem portioner.

    • 6 stycken passionsfrukter
    • 2 dl vispgrädde
    • 150 gram vit choklad
    • 1 äggula
    • 1 dl kvarg (typ kesella)
    • pynta med färska hallon
  1. Halvera tre passionsfrukter. Pressa ner saften i en skål, sila bort alla kärnor.
  2. Vispa grädde. Vispa inte för hårt, eftersom moussen kan bli grynig.
  3. Smält choklad över vattenbad. Ta från plattan.
  4. Vispa ner gulan i chokladen under omrörning.
  5. Vispa ner lite grädde åt gången till en slät mousse.
  6. Tillsätt passionsfruktssaft och kvarg. Blanda.
  7. Häll upp moussen i glas. Ställ i kylen ca 1 tim.
  8. Toppa varje glas med resterande passionsfrukt och färska hallon.

Kommentera
gnocchi

Gnocchis med aubergine, chili och burrata

/

Lätt hänt att jag lagar gnocchis när jag gräsänkar. Det här blev årets första middag i växthuset. 

Gnocchis med aubergine, chili och burrata

3-4 portioner beroende  på hur hungriga. Vi var hungriga, haha!

  • 4 portioner glutenfria gnocchis (vi har 2 fp av mini-varianten från Da Carla – goda)
  • en normalstor aubergine
  • ett par vitlöksklyftor
  • en liten röd chili
  • ett par salladslökar
  • lite neutral olja att steka med
  • 500 gram krossade tomater
  • ett par nävar oliver
  • zest och lite juice från ekologisk citron
  • små burratas (50 gram/portion)
  • färsk basilika
  1. Förbered: Hacka vitlök och chili. Skär aubergine i små tärningar. Skiva salladslök.
  2. Fräs aubergine mjuk med lite olja i en större stekpanna. Rör ner all lök och chili. Fräs mjukt och koka ihop ett par minuter.
  3. Rör ner tomaterna. Kläm över lite citron. Salta och peppra. Rör ner oliver. 
  4. Under tiden – koka gnocchis.
  5. Blanda ner gnocchi i den varma såsen. Lägg på burratas. Strö över citronzest och basilika.
BAKAT

Kesofrallor

/

Men vad bra de blev! Just textur är lite utmaning med glutenfritt bröd. Så den här varianten var verkligen  välkommen. Plus skönt att kunna baka en liten omgång  med en plåt ibland utan krångel. Godast nybakade.

Kesofrallor

En plåt.

  • 250 gram keso
  • 5 dl glutenfria havregryn
  • 4 stora ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • toppa med valfria frön
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Rör ihop keso, gryn, ägg, bakpulver och salt i en bunke.
  3. Forma till 6 lika stora bröd. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Toppa med valfria frön.
  4. Grädda i mitten av ugnen i ca  20 minuter.

Kommentera
MATPRAT

Glutenfria tips #7

/

Lite blandade fynd som vi har sprungit på under sommaren. Allt glutenfritt.

Marlenka är en tjeckisk kaka som är glutenfri. God blandning av honung och valnötter. Hittat på Hemköp.

Ett litet antiklimax. Fick lite hybris av att hitta tre nya olika (!) fika-alternativ i samma butik. Gick andäktigt hem med äppelpajen (kanske mer en sockerkaka?)  eftersom vi hade fikagäster, bara för att upptäcka bäst-före-datumet var 7 (!) dagar innan. Den var svettig och äcklig. Suck. Men ska fortsätta hålla utkik efter Lbakery. Huh.

Coop vid Fridhemsplan har glutenfri rulltårta! Lite snustorr och med lite E-nummer-smak. Ni vet när jordgubb och vanilj mest smakar konstlat. MEN. Tänker att den här kan få en andra chans i en triffle? Eller uppskivad, toppad med vispgrädde och bär. Mer som en nödraket tänker jag när man vill pausa från glutenfria pepparkakor och maränger.

Kanske bästa tipset även om man får leta lite: Har hittat glutenfri prinsesstårta på bit på Coop i Vällingby. Fanns i frysen. Det står både Friends of Adam och BakeMyDay på förpackningen så vet inte riktigt vem som levererar? Och schysst pris på 29:-. Bra där!

Sista tipset! Malvas glutenfria bageri har flyttat större lokaler. De är alltid värt en omväg. Den här gången köpte vi ett bröd av varje, så fint att ha hemma i frysen.

Kommentera