Saffransbullar med apelsin och mandelmassa

Jag kan inte påstå att jag är någon typisk bullmamma. Jag bakar inte bullar speciellt ofta även om jag jag är barnsligt förtjust i doften av när de är nybakta. Lussebullsbak engagerar mig inte heller så mycket trots stundande adventstider.

Men de här bullarna
som är pimpade med saffran, apelsin och mandelmassa
är faktiskt grymt goda! Jag länkar till receptet rakt upp och ner eftersom jag nästan följt det till punkt och pricka.

Personligen tycker jag att de är godare än de klassiska lussebullarna med sin doft av apelsin och lite coolare är de ju än de traditionella kanelbullarna. Faktiskt – så tror jag att de får bli en adventstradition hos oss från och med detta nu!

Midsommartips ur arkivet

Smaken av sommar

Så här dagen före midsommarafton kanske de flesta redan spikat sin meny, men för de som fortfarande letar inspiration tänkte jag tipsa om några inlägg ur vårt stora arkiv!

GLAD MIDSOMMAR!

Midsommartips: Knäckebröd med färskpotatis

Ett knäckebröd med en matig röra funkar bra som både bufférätt och tilltugg. Om du blandar i lite matjesill och kokt ägg blir det ännu mer “midsomrigt”.  Välj dock inte ett runt knäckebröd om du vill att dina gäster ska kunna äta det utan att få hela härligheten i knäet. 🙄

Till två stora knäckebröd behöver du:

4 kokta färskpotatisar
3 msk lätt creme fraiche
1 tsk finhackad rödlök
1 1/2 tsk finklippt dill
3 tsk stenbitsrom
ca 1 tsk rivet citronskal
en nypa salt
ett par varv med vitpepparkvarnen

Gör så här:

Dela den kokta färskpotatisen i mindre bitar och blanda sedan med övriga ingredienser.

Familjehemligheter

I min familj är mammas köttbullar en av de rätter som ingen av oss andra kan toppa. Till jul och påsk är köttbullarna ett måste och vi är ett par stycken som går och smygäter dem direkt från kylskåpet (för allra godast är de faktiskt efter ett par timmar i kylen). Det är något med kryddningen och kanske något hokus pokus som gör dem så speciella.

För ett litet tag sedan gjorde jag det senaste i raden av köttbulleförsök. Den här gången ansträngde jag mig verkligen för att få dem att smaka som mammas. Inga krusiduller eller påhittiga smaksättningar. Bara fläskfärs, ströbröd, lite vatten, lök, ägg, salt och vitpeppar. Utan något recept, för det finns ju förstås inte. Finns det förresten någon mamma som har haft ett fullständigt recept till sina gamla godingar?  Jag börjar på allvar tro att mammorna inte riktigt vill att vi ska knäcka koden, för de där rätterna är ju deras identitet på något sätt. 😉 Hur som helst; jag lyckades ganska bra med  köttbullarna, men behöver nog ett par gånger år till på mig för att spela i mammas division.

Det finns förmodligen minst lika många “heliga rätter” som det finns familjer och det kan så klart lika gärna vara pappan i familjen som sitter på hela familjens älsklingsrecept. Vilken är din familjs specialité? Berätta i kommentarsfältet!

Whiskyfudge

Det här goda hopkoket är maken skyldig till. Jag bara måste dela med mig av receptet för fudgen blir helt fantastisk! Glöm att inte använda en termometer för bästa resultat.

Whiskyfudge

  • en burk söt kondenserad mjölk (400 gram)
  • 1,5 dl mjölk
  • 420 gram ljust muscovadosocker
  • 115 gram smör
  • 50 ml whisky
  1. Förbered en mindre ugnsform (vår är 24×24 cm) med att klä den med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjölk, socker och smör i en kastrull och värm så att det smälter. Fortsätt att koka upp tills smeten blir 116 grader. Det tar ca 10 minuter.
  3. Ta kastrullen från plattan. Vispa smeten i 10 minuter för hand. Efter ca 2 minuter hälls whiskyn ner.
  4. Häll ut smeten i ugnsformen.
  5. Låt svalna och innan du skär upp i bitar.