Flera favoriter går på repeat just nu. Som det här kan jag rösta in en gång i veckan.
En monteringsskiss.
Hinner knappt plocka av midsommarlunchen innan jag börjar tänka på bästa möjliga midsommardipp. Kan vara det bästa med att ha rester som öppnad gräddfil, stenbitsrom, hackad gräslök och dill i kylen?
Knappt ett recept.
Jag gillar Mathias Dahlgrens kokböcker. Numer är de med lättsamt småprat om enkla goda grejer. I den senaste boken ”Mat i sommartid” har vi hunnit laga från flera receptskisser. Bland annat denna som lunch. Typ på knäckebröd. Snabbfixad sommarmat när allt går på lägsta växeln.
En liten röra.
Tärna 150 gram rökt lax och lägg i en skål. Tärna ner två kokta ägg. Klipp ner lite gräslök. Skala och tärna ner ett halvt Granny Smith-äpple. I med 1,5 dl lätt majonnäs och 1,5 dl gräddfil. Kläm över pyttelite citron. Plus lite salt och peppar.
Jag är lite bekväm och har ofta färdigkokta linser hemma för att kunna svänga ihop en sallad i sista minuten. Här finns en varm variant med rödbetor, bönor och kapris. I arkivet finns även denna med sötpotatis och fetaost och denna goda med rädisor och fetaost. Ej att förglömma – denna gröna med avokado och broccoli.
Nu ett nytt recept! Den här linssalladen hade vi med såsen nedan till ugnsbakad kolja med citron och årets första Jersey-potatis. Dagen efter hade jag samma linssallad i wraps med grillade grönsaker och hummus med citron och koriander. Ja ni fattar, den passar till allt möjligt. Så god med kryddningen!
På ett ungefär.
Knappt ett recept. Jag köper zhoug på burk från Waitrose. ÄLSKAR den! Den smakar mycket koriander, är lite syrlig och har ett lagom uns av chili. Blanda två rågade teskedar zhoug med en burk gräddfil. I med en nypa salt. Vi hade en jättekrämig gräddfil från Curd &Cure. En liten leverantör från Staplehurst i Kent. Alltså den är så otroligt krämig och lyxig. Känns bara blekt att äta annan gräddfil när man väl provat den.
Det här är en sås som vi säkert gjort hundra gånger och oftast från höften när det finns mycket färsk basilika hemma. Hade beställt alldeles för mycket förra veckan.
Såsen går givetvis att göra med lätt creme fraiche. Jag tänker att fetthalt beror på maten i övrigt. Vi hade en riktigt fet laxfilé med citron i ugnen och ugnsrostad potatis och då gillar jag gräddfil som bas i såsen. Den är för övrigt så himla användbar. Dagen efter fanns den med när vi hade falafel med pitabröd. Och den sista såsen försvann med en italiensk sallad med kyckling till lunch. Så var inte rädd för att göra för mycket. Älskar när rester dyker upp i en helt annan rätt och blir ett perfekt komplement. Gillar du avokado så är det här receptet ett fint tips till fisk.
