Mac and cheese med sparrisbroccoli

Har hittat glutenfria “stora” makaronerMorrissons som hela familjen gillar. Därifrån blev inte steget så långt att göra mac and cheese. En vardagsrätt jag gillar i sin enkelhet med en stor sallad. Vill dock gärna peta ner någonting innan den åker in ugnen. Till exempel räkor och dill. Här blev det sparrisbroccoli och purjolök.

Vad jag tycker om mac and cheese:

  1. att det inte ska vara grädde i
  2. att det måste vara ströbröd ovanpå
  3. att den ska vara såsig vid servering

Mac and cheese med sparrisbroccoli

En stor form.

  • 500 gram valfri pasta
  • 2 msk smör
  • 2 msk (glutenfritt) mjöl
  • 8 dl mjölk
  • 3 dl riven cheddarost
  • 2 teskedar (glutenfri) senap
  • 2 teskedar  (glutenfri) worchestersås
  • salt och svartpeppar
  • en bunt färsk sparrisbroccoli (250 gram)
  • en liten purjolök
  • 1 dl (glutenfritt) ströbröd
  1. Koka pastan, men låt den inte bli riktigt klar eftersom den ska bakas i ugnen.
  2. Skiva sparrisbroccoli tunt på längden. Skiva purjolök.
  3. Förbered ostsåsen. Red på vanligt vis genom att smälta smör i en kastrull, rör ner mjöl och vispa sedan slätt genom att allt eftersom röra ner mjölken. Häll i riven ost. Rör slätt. I med senap och worchestersås. Salta och peppra.
  4. Häll pastan i formen varvat med grönsaker. Rör ner all sås så att all pasta blir såsig. Strö över ströbröd över hela formen.
  5.  Ugnsbakas på ca 180 grader. Kanske 15 minuter. Bränn på med grillfunktionen ett par minuter för att få fin färg på ytan.

Quinoasallad med butternutpumpa, pistagenötter och granatäpple

HURRA för detta recept! Alltid lika tacksamt när alla i familjen gillar något som ställs fram på middagsbordet.  Som tillbehör gjorde vi lammfärsbiffar utifrån det här receptet +  halloumi som vego. Glöm inte sriracha. Det här är en riktig god middag.

Quinoasallad med butternutpumpa, pistagenötter och granatäpple

  • 6 portioner kokt quinoa
  • en mindre butternutpumpa
  • 200 gram färsk sparrisbroccoli
  • fyra salladslökar
  • ett par nävar färsk koriander
  • ett par nävar pistagenötter
  • Ett par matskedar granatäpplekärnor
  1. Förbered pumpan. Skala och tärna i ca 1,5 cm jämnstora stora kuber. Lägg på en ugnsplåt. Salta och peppra lite. Jag slänger även på lite chili flakes. Ugnsbakas med lite olivolja, typ 200 grader. Låt svalna.
  2. Ansa och koka sparrisbroccoli någon miut. Min var så späd och färsk att den knappt hann kokas innan den var klar. INGEN vill ha överkokt broccoli, vill ha den lite spänstig. Halvera på längden om du vill.
  3. Blanda couscous, pumpatärningar och sparrisbroccoli i en stor skål.
  4. Skiva salladslök. Klipp färsk koriander.  Rör ner i salladen tillsammans med pistagenötter och granatäppelkärnor.

Avokadodressing med tahini

Trixet med den här dressingen är att balansera upp tahini med rätt mängd honung. Prova dig fram. Och dubbla helst receptet. Den här kombon med avokado-tahini-honung är FANTATISK.

  • en stor mogen avokado
  • 2 teskedar tahini
  • en liten tufs färsk koriander
  • en liten tufs färsk mynta
  • saft och rasp från en citron
  • salt och peppar
  • 1 tsk honung (ev mer)
  • en skvätt vatten för rätt rätt konsistens
  1.  Mosa avokado i en skål. Rör ner tahini. Klipp ner koriander och mynta.
  2.  Kläm över citronsaft – använd även raspet från citronen om den är ekologisk.
  3. Mixa slätt med stavmixer. Smaka av med honung och pyttsa i lite vatten (2-3 msk) för att få rätt konsistens.
  4. Salta och peppra som du vill.

 

Sparrisbroccoli

Vi beställer ekologiska grönsaker rutinmässigt varje vecka som landar varje torsdag på vår trapp. Man kan tycka för eller emot om att beställa färdigblandade lådor men vi gillar det. Vi kommer från slentrianshoppandet av samma grejer och får tänka lite i nya spår. Dessutom så är Årstiderna bra på att slänga med lite udda grönsaker som inte alltid syns till i mataffären i förorten.

Den här påsen höll dock på att glömmas bort. Jag trodde det var “nån slags kål eller liknande” och den låg bortglömd i kylen över helgen. Men så insåg jag att det var något helt annat. Blå blomkål på skaft? Nej inte riktigt. Jag la upp en bild den oklara primören på facebook och ganska snart fick jag svar från  Lisa, Pia och Annika: det är sparrisbroccoli. Eller kanske mer specifikt, purple sprouting broccoli. Uppenbarligen hade vi en eftertraktad delikatess i skafferiet utan att veta om det!

Så hur blir en fusion mellan sparris och broccoli? Årstiderna hade lämnat en hel del blast kvar på dem (därav av missförståndet med kålbladen ovan). Jag skalade av bladen med en potatisskalare samt det som kunde förväntas bli hård och segt, delade dem i jämnbreda stänger (för variationen i tjocklek var rätt stor av de som vi fått) för att sedan koka upp dem hastigt i lättsaltat vatten likt vanlig sparris.

Premiärkoket av sparrisbroccoli visade sig smaka väldigt mycket broccoli. Jag hade kanske hoppats på en lite mer nötighet i smaken likt sparrisen men så var det inte. Snygga onekligen på middagstallriken i sällskap av kalkonstek och parmesantossade gnocchis, men smakmässigt så hade jag kanske hoppats på lite mer. Kanske var det bara just min knippe som inte levde upp till smakförväntningarna?

Det kommer mer sparrisbroccoli i morgondagens låda så det blir ett till försök. Återkom gärna i kommentarsfältet om du har något  fint tips på hur sparrisbroccilin mest kommer till sin rätt!