| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 30/11 2011 kl. 9:36 2 kommentarer

Fiskwallenbergare med potatismos, smält smör och gröna ärtor

En av rätterna från MatHems-veckan som verkligen gick hem i det här köket var Monika Ahlbergs fiskwallenbergare med potatismos, smält smör och gröna ärtor. Receptet påminner mycket om de fiskbiffar jag lagade för några år sedan, men istället för lax som jag använde fick vi kolja i matkassen. Ingen dum idé alls. Fiskwallenbergarna kommer helt säkert att dyka upp på mina veckomatsedlar framöver.

Fiskwallenbergare med potatismos, smält smör och gröna ärtor (4 port)

600 g torsk eller kolja
1/2 kruka persilja
1 ägg (eller 1 msk potatismjöl)
flingsalt
nymald svartpeppar
1 dl ströbröd eller vetemjöl att panera biffarna med
smör – till stekning

Potatismos

1 kg potatis av mjölig sort
2 dl mjölk
25 g smör
flingsalt
nymald svartpeppar
1/4 kruka persilja

Till servering

1 pkt gröna ärtor (250 g)
50 g smör

Gör så här:

Skala och skär potatisen i mindre bitar så blir den snabbare genomkokt. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten i ca 10-15 minuter. Häll av vattnet. Värm mjölken med smöret och häll det över potatisen. Vispa kraftigt (för hand eller med elvisp) till ett luftigt mos. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. Garnera med persilja.

Skär fisken i mindre bitar och mixa hastigt ihop med ägg eller potatismjöl. Det ska bli en helt slät smet. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. Rör ner hackad persilja. Forma åtta biffar, vänd dem i ströbröd eller vetemjöl och stek dem gyllene i smör, ca 2-3 minuter på varje sida.

Koka ärtorna enl. anvisning på paketet. Smält smöret. Servera biffarna med potatismoset, ärtorna och det smälta smöret.

Receptmakare är Monika Ahlberg. Receptet är publicerat med tillstånd från MatHem!

Postat av tisdag 29/11 2011 kl. 22:01 2 kommentarer

Matsedel, vecka 48

Under tiden Elin och Maria semestrar på var sin sida av jordklotet gnetar jag på hemma i novembermörkret. Låter jag bitter? Nja, lite avundsjuk är jag förstås på att de får se dagsljus varje dag. Och så älskar jag ju att resa och se nya platser. Att jag har varit både i Sitges, Barcelona, Köpenhamn och Paris i år har jag raskt glömt bort. 😉

Den här veckan är det ingen ordning på någonting. Eller, i alla fall inte på matplanerandet. Om vi har räknat rätt blir det  tre middagar på hemmaplan och således tre rätter på matsedeln. Fortfarande lite ostrukturerat och kanske borde jag hoppa över att publicera den här s k matsedeln. Äsch, ni kan gott få veta att det jongleras lite med planeringen i det här köket. 😉

Jag ljög förresten; det blir ytterligare en middag här hemma när tjejkompisgänget från Karlskrona kommer på fredag kväll (numera bor tre av oss i Stockholm, men en gång karlskronit – alltid karlskronit). Vad jag ska bjuda på är fortfarande lite osäkert (jag har en idé, men den känns inte klockren). Har ni tips på rätter som går snabbt att laga och är lite roligare än t ex köttbullar; lämna gärna en kommentar!

Hemma hos H&M, vecka 48

  • Filodegspaj med bl a grönmögelost och valnötter, kall örtsås och en grönsallad
  • M har önskat en bönsallad med granatäpple och jag tänker att det blir gott med fiskbiffar till. Om orken tryter blir det kanske ugnsstekt lax till istället. Jag är inte lat, jag är flexibel.
  • Veckans husman blir pannbiffar, kokt potatis och löksås. Inget slår svensk husmanskost.

Tidigare matsedlar 2011

Postat av måndag 21/11 2011 kl. 14:32 6 kommentarer

Matsedel, vecka 47

De senaste dagarna har jag konstaterat att både dagsljuset och min energi verkar ha dragit iväg till annan ort. Det här kompakta mörkret är verkligen ingen höjdare. Det ironiska är att ju tröttare och stressade M och jag är, desto slarvigare är vi med att planera och göra matsedel på förhand. Det bättrar ju inte precis på vardagsoddsen.

Den här veckan har vi fyra rätter på menyn. Fiskgrytan är veckans nykomling (för just den här varianten har jag inte lagat tidigare) medan de övriga rätterna är beprövade kort. Kotletterna påminde en läsare om i förra veckan (det är kul när det kommer kommentarer på gamla inlägg) och de står på spisen just nu. Exakt i vilken ordning vi lagar de övriga rätterna ger sig under veckan.

Hemma hos H&M, vecka 47

Tidigare matsedlar 2011

Postat av söndag 20/11 2011 kl. 12:44 11 kommentarer

Hej igen Hong kong!

Det är inte klokt vad åren springer iväg men nu är det sex år sen som vi var i Hong kong. Det blev inte så mycket matbloggat den gången. Jag var halvvägs i min första graviditet och mådde mest illa hela tiden. Så det är mer att jag minns saker och dofter som spädde på mitt graviditetsillamående ska erkännas.

Men nu är vi snart där igen! Det blir fem dagar i Hong kong på vägen till Nya Zeeland. Vi har bokat hotell nere på Kowloon, ungefär mittimellan Kowloon Park och Centenary Garden. På vägen hem till Sverige vid resans slut så har vi för övrigt ett nytt stopp i HK. Då bor vi på Disneyland och springer benen av oss bland alla disneyfigurer. Ingen dålig grand finale eller hur?!

Ett måste denna gång är att äta middag på Tim Ho Wan, ett hål i väggen känt som världens billigaste michelin-star-restaurang. För övrigt så har vi inte hunnit bokmärka några måste-saker. Jag är dock ganska så säker på att det blir en hel del dim sums och dumplings. Inte minst så längtar jag än mer till Hong kong efter att ha läst Matrepublikens inlägg om deras Hongkongresa.

Jag hittade inte alls våra bilder från förra Hongkongtrippen i digital form men här kommer några reseminnen i printat pappersformat:

Snabbsummering av Hong kong på tre bilder

Maken jobbade uppe vid Sheung Shui den här sommaren. Det är typ så långt bort man kan komma i Hong Kong uppe vid gränsen till Kina. Så när jag var där 2005 så bodde vi uppe i Sheung Shui i veckorna och nere vid Kowloon på helgerna. Därför blev det av naturliga skäl också mycket middagar på lokala ställen uppe vid Sheung Shui.

bild 1: kaffe på Starbucks. Efter att ha varit gravt kaffehatande halva graviditeten så vaknade jag upp en morgon i Sheung Shui och var  för första gången otroligt sugen på kaffe. Så snabbt ner med ett speed train till centrala Hong Kong och  in på Starbucks. Jag är inget stort fan av Starbucks i vanliga fall men den här kaffekoppen var hemskt efterlängtad!

bild 2: middag ute på Lamma Island. Det var över trettio grader varmt när vi promenerade runt ön och en otroligt skön belöning att få sätta sig ner och äta hummer till middag!

bild 3: jaha, vart är vi här då? Minns inte alls…

bild 4: och vi minns en fantastisk middag på the Peak Lockout uppe på the Peak. Ja det är faktiskt ett måste att ta sig upp med den lilla spårvagnen för att kolla på utsikten!

uppdatering: Paul  från matsajten Foodetc tipsade på twitter om att äta på Din Tai Fung. Hinner vi så ska vi kolla upp detta!

Postat av fredag 18/11 2011 kl. 10:07 6 kommentarer

Köttfärslimpa fylld med trattkantareller & Västerbottensost – höstens favorit

 

Under hösten har mina föräldrar varit mycket flitiga svampplockare nere i Karlskrona och när mamma kom på besök i september hade hon resväskan full med rensade trattkantareller. Det kan man kalla att bli bortskämd! Efter att svampen fått ligga på tidningspapper i några dygn torkade jag den på låg värme i ugnen med luckan lite öppen. Den fick sedan torka till ytterligare i köket innan jag lade den i glasburkar med lock.

Att ha torkade trattkantareller på lager är riktigt lyxigt. Det behövs ingen stor mängd svamp för att ge god smak åt en sås t ex. Under hösten har jag gjort köttfärslimpa med trattkantareller och Västerbottensost som fyllning; en vardagsfavorit som dykt upp på flera veckomatsedlar på sistone. Tipsa gärna om dina favoritrecept med trattkantareller. Längst ner i det här inlägget finns länkar till de trattisrecept som finns i vårt arkiv (Maria står för dem allihop – det är hon som är svamptjejen i gänget!).

Klicka för att läsa hela inlägget »