På årets midsommaraftonslunch dammade vi av Helenas snabba recepttips med rökt makrill med en kall sås smaksatt med senap och gräslök. Till det hade vi den här potatissalladen. Enkelt, okomplicerat, somrigt och gott. Det här kommer med alla sannolikhet upprepas i en picnic-korg senare i sommar.
En receptskiss.
Här kommer ett recepttips från kokboken Citroner och rosmarin i mitt kök som jag berättade om häromdagen. Med viss modifikation. Sanna hade couscous och jag använde helt bovete. Hon hade gula russin i receptet men det fanns inte hemma i vårt skafferi. Själva poängen med salladen är den roströda dressingen som verkligen gör salladen komplett. Lite för stark för våra barn så den serverades vid sidan om.
Ugnsrostade grönsaker:
1. Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem på en bakplåt.
2. Pynta med finhackad vitlök, lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
3. Rostas i ca 250 grader i ca 25 minuter. Rör om då och då på plåten.
dressing:
Till servering:
Det levereras inte mycket nya middagsrecept från mig just nu. Vi äter en hel del säkra kort så här på slutet av vintersäsongen och är otåligt väntandes på vårens primörer. Typ lasagne i olika varianter, ribollita och spagetti bolognese. Allt det där som Nigella skulle kalla comfort food.
Men vi försöker variera tillbehören och brysselkålen är ett tacksamt middagstillbehör hemma hos oss. Barnen gillar dem! Kanske för formen? Eller för knaprigheten som uppstår när de är al dente? En variant av denna receptidé har passerat bloggen för ett par år sedan.
Det här är ett tillbehör som passar till allt möjligt. Häromdagen toppade vi dem på en pasta med knaperstekt sidfläsk och finriven parmesan. Gott i sin enkelhet! Och det glädjer ju det ömma modershjärtat när barnen hugger in på grönsakerna först!
Bucatini med knaperstekt sidfläsk, brysselkål marinerad med timjan och citron, edamamebönor toppat med parmesan
I helgen hade vi på tok för för många ägg i skafferiet och eftersom vi var lätt sänkta i en höstförkylning så var omelett ett snabb lösning för lunch. Det blev en riktigt smakrik omelett på tallrikarna!
Gnocchis är verkligen comfort food (ja vad säger vi på svenska egentligen?!) i vår familj. Det här blev en prima trerätters på tu man hand med barnen häromhelgen när jag var golfänka. Först oliver som småplock. Sen dessa gnocchis som går fort att svänga ihop. Till sist chokladpudding till efterätt. Det här är en fredagsmeny värd att upprepas när energin tryter.
2 portioner.
