En supermegagrön toast

Just nu är det mycket avokado på mina matbilder i telefonen. Det har varit alldeles för många fina i vår butik på sistone för att jag ska kunna passera dem. HUR ofta hittar man en avokado som är perfekt att äta samma dag?!  Var beredd på att det kommer mer avokadoinlägg framöver!

Den här min bästa avokadomacka just nu – jag blir lycklig redan nu över tanken att jag har alla ingredienser hemma för att göra den till helgen!

EN SUPERMEGAGRÖN TOAST

  • lite grön pesto 
  • ett par skivor avokado 
  • en näve bladspenat 
  • ett par skivor lagrad ost – typ prästost
  • ljust surdegsbröd – – vi har ofta Gateaus Grand Blanc på helgerna
  • olivolja att steka med
  • ev lite flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Pensla pesto tunt på en brödskiva och lägg på skivad avokado. Dra gärna ett par drag med svartpepparkvarnen ovanpå och släng på en liten nypa flingsalt.
  2. På en annan brödskiva lägger du på bladspenat och ett par ostskivor.
  3. Lägg ihop brödskivorna och stek smörgåsen i lite olivolja på båda sidor tills osten smält. Dela smörgåsen i mindre bitar vid servering.

img_1628-2

img_1623

Grön röra med edamamebönor, prästost och dill

En röra till tänker du. Ja det blir många röror i det här köket. Perfekt att ha redo i kylen. Den här röran hade vi häromkvällen som pålägg när vi åt soppa. Den blir även fin på små snittar. Eller på frukostmackorna tillsammans med kokt ägg. Barnen dissade den men desto mer blev det till mig. Ha! Var generös med att klippa ner dill som smaksättning och förvara röran i en tät burk i kylskåpet.

Grön röra med edamamebönor,prästost och dill

  • 200 gram edamamebönor (sojabönor)
  • 100 gram riven prästost
  • en  rejäl tufs färsk dill
  • 1 dl finhackad sötmandel
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 0,5 dl olivolja att späda med
  • flingsalt och nymalen peppar
  • eventuellt lite citronsaft

Mixa alla ingredienser i en skål med hjälp av en handmixer. Ringla ner olivoljan allt eftersom och varva eventuellt med några matskedar vatten så att röran inte blir för oljig.

img_1501

Fler rätter med edamamebönor i bloggarkivet:

Grönkålspesto

Vi har odlat olika sorters kål den här sommaren. Bland annat en fin toscansk grönkål med långa smala mjuka blad. Just nu är det näst intill en djungel i odlingslådorna så vi äter grönkål ett par gånger i veckan.

Grönkålspesto blev ett lyckat projekt. Det blir en krämig röra med en gräsgrön smak. Du får en receptskiss nedan för det är nästintill omöjligt att räkna på exakta mått. Peston har bland annat  åkt ner i pasta framfor allt varit ett grymt gott pålägg på ostgratinerad toast.

Grönkålspesto

En receptskiss.

  • Skölj av grönkålsbladen och skär borta mittenstjälkarna. Lägg i en större skål.
  • Mixa bladen med olivolja med en stavmixer.
  • Rör ner riven lagrad ost, lite finhackad vitlök och fortsätt mixa.
  • Rör ner hackad mandel. Var generös med mandeln eftersom den ger fin textur till röran.
  • Använd ev mer olivolja för att få till rätt konsistens. Jag hade även i någon enstaka matsked vatten.
  • Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Förvara i tätt försluten burk.

IMG_0920

Fler recept med GRÖNKÅL från matbloggsarkivet:

Pasta med gula kantareller

Hjälp vad jag har längtat efter det här! Smörstekta gula kantareller som rörs ihop med grädde och riven ost. Rakt ner i pastan. Nästan lite religiöst när man äter höstens första kantareller. Det här funkar fint som vegorätt både i lunchlådan eller på en fredagkväll.

Vi tömde kylen på rester från fredagens grillkväll så barnen valde mellan strimlad kyckling eller strimlad biff att toppa med pastan med.  Lite sidfläsk är förstås en annan bra kombo. Men jag gillar det nog bäst som det är i all sin enkelhet. Så här.

Pasta med gula kantareller

en receptskiss

  • massor av gula kantareller
  • smör att steka med
  • ett par vitlöksklyftor
  • gärna lite finhackad gul lök
  • grädde
  • riven lagrad ost (Prästost funkar fint om du inte har parmesan eller västerbottensost)
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Putsa kantarellerna och skär i jämnstora bitar.
  2. Fräs kantarellerna med lite smör i en stekpanna med höga kanter tills vätskan försvunnit.
  3. Lägg i  finhackad lök. Fräs tills löken har fått gyllengul färg.
  4. Häll på grädde och låt sjuda ett par minuter. (PS! Späd ev med mjölk om du vill ha det mer såsigt).
  5. Rör ner riven ost.
  6. Salta och peppra (ordentligt!).
  7.  Toppen med lite finriven ost vid servering och ev grönt pynt som timjan eller oregano.

IMG_1022

Fler recept från matbloggsarkivet med kantareller:

Jordärtskockegratäng med timjan

Det blev en liten jordärtskockegratäng som tillbehör till middagen ikväll. I gratängformen bredvid i ugnen hade vi samtidigt ett gäng salsiccias med parmesan från Taylor&Jones. Haricot verts åkte ner i en överbliven tomatsås från gårdagens  pizzabak. Lite halvtrötta champinjoner frästes med vitlök och persilja. Det är onekligen tacksamt när sådana här uppsamlingsheat med diverse rester gör en vardagskväll riktigt uppgraderad!

Tillbaka till jordärtskockegratängen. När jag botaniserar i vårt bloggarkiv konstaterar jag att jordärtskockan oftast representerar nyårsmiddagarna. Här får vi ju faktiskt skärpa till oss lite eftersom denna juvel till rotfrukt gärna får hänga med på vardagsmiddagarna!

Jordärtskockegratäng med timjan

2 portioner

  • 500 gram jordärtskockor
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • salt och peppar
  • lite torkad timjan
  • en smakrik ost att gratinera med – jag använde lagrad prästost
  1. Skala jordärtskockorna och skiva dem i centimetertjocka skivor.
  2. Koka dem ett par minuter i lättsaltat vatten.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Lägg i jordärtskockorna i en mindre form.
  5. Pressa vitlök och strö ovanpå. Salta och peppra. Strö över ett litet täcke med torkad timjan.
  6. Häll på grädde och mjölk. Vätskan ska knappt täcka jordärtskockorna.
  7. Riv ost ovanpå och grädda gratängen i ca 20 minuter.