Etikett: sommarmat

dipp och röror

Green goddess-dressing

/

Funkar som dressing, sås eller dipp. Vi hade till vår loaded-fries-bar i fredags istället för guacamole och det sista kanske försvann med lättsaltade lantchips dagen efter. Tänkte göra en omgång idag till kvällens sallad.

Green gooddess-dressing

På ett ungefär.

Mixa slätt:

  • En bunt slät persilja
  • En bunt koriander
  • Ungefär lika mycket bladspenat
  • En avokado (fryst funkar fint)
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2-3 dl matlagningsyoghurt (variant efter egen preferens.)
  • Lite citronrasp, och lite citronjuice
  • Kanske en matsked majonnäs
  • Salt och peppar
  • Om jag får välja: 2-3 jalapeños-skivor

Förvaras kallt och blir godare om den får still sig lite innan servering.

KOMFORTMAT

Pinsa med gula kantareller och potatis

/

Snabbaste middagen med pinsas igen. Den här hade vi med den här salladen.

Pinsa med gula kantareller och potatis

En monteringsskiss.

  • Ett pinsabröd.
  • Ett tunt jämnt lager med creme fraiche. Plus flingsalt och svartpeppar.
  • Plus ett pudertunt lager fint riven parmesan.
  • På med med skivad kokt potatis i tunna skivor.
  • Stek gula kantareller med smör och vitlök. Lägg på.
  • Skiva över lite röd lök. Riv över lite västerbottensost.Grädda på vanligt vis.
  • Vid servering: Klipp över lite finklippt timjan. Plus lite mer riven ost.

Kommentera
gröna tillbehör

Fänkåls-slaw

/

Det här hade vi till pinsas igår. Kan lätt äta det här en gång i veckan sommartid. Riktigt kylskåpskall.

Fänkåls-slaw

På ett ungefär.

  • Skivad fänkål. Klipp även ner vipporna!
  • Skivad färsk sommarkål.
  • lite skivad rödlök eller purjolök.
  • rasp och juice från en ekologisk citron. Viktigt!
  • lite lite olivolja
  • svartpeppar och flingsalt
  • lite finklippt basilika, inte så mycket.
  • minsta möjliga mängd gräddfil och Hellmans majonnäs (50/50). Inte mer än att det blir lite ihoptussat.

Kommentera
BAKAT

Pavlova med blandad frukt och bär

/

Årets midsommartårta. Den gillade vi mycket!

Pavlova med blandad frukt och bär

En monteringsskiss.

  • Valfri marängbotten. Den här varianten var med 4 äggvitor, 225 gram socker och lite vitvinsvinäger. Kör på ett recept du gillar!
  • Vispa 3 dl grädde. Vispa ner 2 dl lätt creme fraiche. I med 1-2 teskedar florsocker. Låt stå kallt innan montering
  • Toppa med skivade nektariner, aprikoser, jordgubbar och bigaråer. Toppa även med zest från en tvättad apelsin. Klipp över lite jordubbsmynta.

Kommentera
KOMFORTMAT

Krämig pasta med kronärtskocka och citron

/

Gud. Så. Gott. Gör lätt igen. På grund av gillar kombon med citron, kronärtskocka och parmesan.

Krämig pasta med kronärtskocka och citron.

Antal portioner? Högst oklart. Beror på hur hungrig man är.

  • Förbered valfri spagetti.
  • Hacka 2-3 vitlöksklyftor med lite neutral olja i en panna med höga kanter.
  • Tärna en burk kronärtskockor (ca 250-300 gram beroende på märke) grovt och rör ner i pannan. Låt bli varmt utan att brännas.
  • Häll över ca 2,5 dl vispgrädde. Salta varsamt. Men snåla inte med svartpeppar.
  • Späd med 2 dl pastavatten. Koka ihop. Riv över rasp från en ekologisk citron. Pynta med lite chili flakes.
  • Vid servering: rör ner spagetti.  Toppa med finriven parmesan. Dra över ett par drag med svartpepparkvarnen. Plus pynta med ett par basilikablad om du vill.

Kommentera