Etikett: sommarmat

bärpaj

Svart vinbärskaka med kokoschips

/

Hur det funkar här borta – jag skickar ett sms att vinbär behöver plockas av, och sen en länk till den här kakan. Tack till yngsta som fixade. Blir jättebra med glutenfri mjölmix. Nu ska jag skicka ett nytt sms att bigarråerna behöver plockas av. Inspo från AoM, tack tack. Tidigare skördar med svarta vinbär finns här.

Svart vinbärskaka med kokoschips

  • 75 gram smör (plus lite till formen)
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl (glutenfritt) vetemjöl (ca 180 g)
  • 3 dl svarta vinbär
  • 1 dl kokosflakes
  • 1 msk florsocker (plus lite efter gräddning)
  1. Smörj en rund form med löstagbar kant, (22 cm i diameter) med smör. Strö med kokosflakes.
  2. Smält smör i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Rör ner ägg, allt socker och mjöl. Rör om.
  3. Häll smeten i formen. Strö över vinbär och kokos. Pudra över lite florsocker.
  4. Gräddas i nedre delen av ugnen. Ca 25 min på ca 200 grader.
  5. Pudra över lite  florsocker när kakan har svalnat. 
EFTERRÄTT

Rabarberkompott

/

Vi har ätit massor av rabarberkompott i sommar. Ömsom med kardemumma och ömsom med citron och färsk ingefära. Kanske godast på tjock yoghurt med färska jordgubbar och hemgjord granola.

Rabarberkompott

På ett ungefär.

  • 500 gram rabarber
  • 0,5 deciliter vatten
  • ca 0,5-0,75 dl strösocker (beroende på rabarber)
  • 1 tsk nymortlad kardemumma

1. Putsa och skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Lägg i en större kustrull.
2. Tillsätt vatten, socker och kardemumma. Låt sjuda cirka 10-15 minuter.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

/

Sommaren bästa lunchmacka är redan framröstad. Vårt bageri är stängt för sommaren men vi hittade nybakad ciabatta på Hemköp som var över förväntan. Nyskördad ruccola och basilika från trädgården!

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

En monteringsskiss.

  • Grilla skivat ciabatta snabbt i ugnen.
  • Bred lite grön pesto på vardera skiva.
  • Bred ut en halv burrata på den ena skivan. Vrid över lite svartpeppar (viktigt!). På med ett par tunna skivor röd lök och ruccolablad.
  • Lägg serranoskinka på den andra skivan. Lägg på skivad nektarin och tärnad cocktailtomat. Plus ett par basilikablad. Ringla över ett par droppar balsamicokräm.
  • Lägg ihop brödskivorna och dela på mitten.
KOMFORTMAT

Galette med skinka och ägg

/

Från att vi fick hybris och köpte en elektrisk crepepanna för att göra galetter så har det gått några år. Utan att den har använts annat än av barnen för att göra tunna pannkakor (hej, blir jättebra!). Men nu! Äsch jag gjorde inget alls i vanlig ordning. Äldsta fixade. Fint ändå att ha vuxna barn som styr upp middagen.

Hälften av galetterna blev en middag med skinka och ägg, se längre ner. Resten sparades till en middag två dagar senare för att toppa med lax och sparris mm. Just det upplägget var så himla bra att ha redo i kylen, när det är tio minuter från att man stänger ner jobbdatorn till dess att middagen behöver vara på bordet. 

Galettes – grundrecept för smet – 15 stycken

  • 6 dl bovetemjöl (6 dl motsvarar 300 gram)
  • en nypa salt
  • 3 dl mjölk
  • 3 dl vatten (eller mjölk)
  • 3 stora ägg
  • smör till stekning
  1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ner mjölk och vispa till en slät smet.
  2. Vispa ner vattnet och ägg.
  3. Låt stå kallt ca 30 minuter eller längre tills smeten sväller.
  4. Stek tunna pannkakor.

Galette med skinka och ägg

Gjorde klart dessa i ugnen, eftersom vi paralellstekte galetterna.

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Lägg skivor med skinka och skivad ost på en galette. Kläck ett ägg i mitten.
  • Vik ihop kanterna som på bilden. (Alternativt vid servering).
  • Gratinera i ugnen tills ost smält och ägget är ”klart”.