Etikett: recept

bärpaj

Fransk ananaskaka

/

Vår nyblivna Nioåring (hurra!) önskade ananaskaka på sin födelsedag. Tror egentligen att det är skolans upside down cake som hon hade i åtanke. Här får barnen en liten efterrätt varje dag i skolan om man bokar lunch. Eller pudding som det kärt kallas. Men jag gillade det här receptet från Lindas bakskola – och tur nog blev födelsedagsbarnet nöjd.  En riktig GOD kaka. Tänker att det här är ett bra recept som även funkar med andra bär och frukter.

Fransk ananaskaka

  • 2 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 2,25 dl vetemjöl (vi har glutenfritt mjölmix)
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3-4 ananasringar
  • 2-3 tsk potatismjöl
  • 2 nävar hackade nötter
  • 75 gram kallt smör (så att det går att hyvla)
  • pynta med lite florsocker innan serverng
  • lite smör och kokosflingor att bröa formen med
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
  2. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
  3. Bred ut smeten i en smord och bröad form (24 cm i diameter). Jag använder smör plus lite kokosflingor.
  4. Skär anansringar i mindre bitar. Torka av dem lite lätt och blanda med potatismjöl.
  5. Lägg ananasbitarna jämnt över kakan. Strö över hackade nötter.
  6. Hyvla smör med en osthyvel och lägg ovanpå kakan.
  7. Grädda mitt i ugnen på 175 grader. Min tog ca 38–40 min i varmluftsugn.
  8. Låt svalna i formen.
  9. Pudra över florsocker.

Servera med vispad grädde eller vaniljsås.

 

Kommentera
FISK

Tandoorilax

/

Vi hade en del rester i kylskåpet häromveckan. Ett par portioner indisk vegocurry från kvällen innan som inte räckte till fem personer. Varför jag preppade tandoorimarinerad lax att komplettera med. Jag gillar när rester tas till vara genom att addera en ny sidorätt. Du kan köpa färdigblandad tandoorikrydda, de är säkert bra, men vi har ändå oftast alla kryddor hemma och går att höfta på ett ungefär.  Lånad inspiration från Food and Wine.

Marinad till tandoorilax

ca 6 portioner lax

  • en fint hackad vitlöksklyfta
  • 2 teskedar riven färsk ingefära
  • 1 matsked torkad koriander
  • 1 tesked spiskummin
  • 1 tesked paprikapulver
  • 1 tesked bockhornslöver (du måste inte springa och köpa om du saknar)
  • 1 tesked gurkmeja
  • 1 nypa cayennepeppar (eller lite finhackad chili)
  • en liten nypa fint mortlad kryddnejlika
  • smaka av med salt och svartpeppar
  • 3,5 dl tjock naturell yoghurt
  1. Blanda alla imgredienser i en skål. Låt laxskivor marinera minst två timmar.
  2. Innan du tillagar  laxen, ta bort överflödig marinad från laxen. Pensla lite lätt med olja. 
  3. Lägg på grillen eller tillaga i ugnen.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Chili Cheese toast

/

Det här receptet är lånat från Dishooms meny. Ja det är den restaurangen. Så där okynnesgott. Fin helgfrukost. Får nog förresten flytta in i den taggen.

Chili Cheese toast

En hungrig.

  • Riv två nävar cheddar och lägg i en skål.  Hacka ner lite röd chili. Skiva ner en salladslök. Salta och peppra lite.
  • Rosta en skiva bröd direkt i varmluftsugnen. På med 200 grader. Vänd efter någon minut.
  • Under tiden – stek ett ägg. Det ska vara ”nästan” klart eftersom det ska in en stund i ugnen och gratineras. Helst rinnig gula.
  • Toppa brödskivan med det stekta ägget och sedan på med osten.
  • Gratinera på grillvärme i ugnen ett par minuter tills osten bubblar och har fått färg. Håll koll!
  • Serveras rykande varm. Med någon form av sallad.

Kommentera
FISK

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

/

Jag har typ ALDRIG cravings på Kalles kaviar. Men lite oplanerat fick jag med mig en tub hem nu senast jag var i Sverige. Två av tre barn jublade. En rullade med ögonen. Maken kommenterade inte ens. Därför sa jag inget i förväg när jag råkade ha den till torsken häromkvällen.

Äsch. Det här blev kanske blir lite för barnsligt för mina smaklökar. Jag blir lätt lite blasé när mat är för snällt. (Sagt av någon som är svag för allt som inkluderar chili, jalapenos och sriracha.) Kanske att jag hackar lite kokta ägg och har ovanpå nästa gång? Plus lite vattenkrasse? Men barnen åt. Och med ett gäng tillbehör så är jag också ok med det här när barnen önskar något ”vanligt”. Vi hade gröna ärtskott och rädisor som sallad. Plus haricot verts. Och dillpotatis till. Barnen ÄLSKAR det sistnämnda.

PS! Har du något tips på middagsrecept som inkluderar Kalles kaviar? Jag är nyfiken!

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

  • 4 portioner torskfilé
  • lite saft och rasp från en ekologisk citron
  • 4 dl valfri grädde (vi använder laktosfri)
  • 4 msk Kalles kaviar
  • en knippa färsk gräslök
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form.
  2. Vispa ihop grädde med kaviar. Salta och peppra. Klipp ner en liten knippa gräslök. Smaka av med lite saft och rasp från en citron.
  3. Häll såsen över fisken och gratinera i ugnen. Knappt 20 minuter på ca 200 grader i vår varmluftsugn.

 

4 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Fried rice med tofu

/

Fried rice tillhör inte min vanliga repertoar men jag föll för en receptskiss från Jennie Wallden. Att marinera tofun innan var en bra idé. Alla åt. Till och med skeptiska maken. Vi hade förresten prawn crackers till. Så fem tummar upp för detta.

Hela grejen med fried rice är att använda upp rester – så se receptet nedan som skiss.

Fried rice med tofu

5 hungriga.

  • fem portioner kokt basmatiri (ca 10 dl)
  • 400 gram tofu (pressad)
  • 2 msk glutenfri sojasås
  • 2 tsk strösocker
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • En större färsk broccoli
  • En större morot
  • 3-4 salladslökar
  • En röd chili
  • En halv tumme färsk ingefära
  • 5 ägg
  • Lite sesamolja
  • Om du vill – pynta med lite färsk koriander
  • ställ fram vid servering: glutenfri soja och sriracha

  1. Marinera tofun! Blanda 2 msk soja, 0,5 msk socker och 1 riven vitlöksklyfta i en skål. Tärna tofun i små tärningar och vänd ner i marinaden. Låt stå.
  2. Tärna broccoli, morot och 3-4 vitlöksklyftor smått. Fräs med lite sesamolja ett par minuter i en wokpanna. Eller i din största stekpanna.
  3. Tillsätt riven ingefära, hackad chili och skivad salladslök. Rör ner det kokta riset. Låt allt bli varmt utan att brännas vid.
  4. Stek tofutärningarna i en separat stekpanna.
  5. Vispa upp äggen i en skål.
  6. Ok nu går det fort! Flytta ris och grönsaker åt sidorna i woken så att det blir ett hål i mitten. Häll i äggen och låt de börja koagulera i en minut. Rör sedan snabbt runt i äggröran tills det börjar stelna och blir krämigt. Blanda snabbt in ris och grönsaker med ägg. Lägg i tofu och rör om.
  7. Fullt möjligt att jag klippte ner lite färsk koriander.
  8. Servera med sriracha och sojasås.
Kommentera