Etikett: citron

dipp och röror

Kronärtskockedipp

/

Har kokat årets första kronärtskockor. Lite vårigt ändå. Mycket citron och salt i kastrullen behövs för att jag ska uppskatta dem.

Förutom att doppa de varma bladen i smör, så rörde vi ihop en dipp på ”bottnarna”.  I vanliga fall gör vi det med med skockor på burk. Men perfekt nu att göra med färska skockor.

Kronärtskockedipp  #1

Det här är den vi gör oftast. Oftast när middagstemat är med antipasti. Typ till cristinis. Förvaras i kylskåp innan servering.

  • Mixa avrunna kronärtskockor på burk med hackad vitlök och lite citronsaft.
  • Plus lite flingsalt och svartpeppar.

Kronärtskockedipp #2

Samma som ovan men rör även ner:

  • ett mar matskedar lätt creme fraiche.
  • plus lite fint riven parmesan.

Kommentera
gnocchi

Gnocchis med aubergine, chili och burrata

/

Lätt hänt att jag lagar gnocchis när jag gräsänkar. Det här blev årets första middag i växthuset. 

Gnocchis med aubergine, chili och burrata

3-4 portioner beroende  på hur hungriga. Vi var hungriga, haha!

  • 4 portioner glutenfria gnocchis (vi har 2 fp av mini-varianten från Da Carla – goda)
  • en normalstor aubergine
  • ett par vitlöksklyftor
  • en liten röd chili
  • ett par salladslökar
  • lite neutral olja att steka med
  • 500 gram krossade tomater
  • ett par nävar oliver
  • zest och lite juice från ekologisk citron
  • små burratas (50 gram/portion)
  • färsk basilika
  1. Förbered: Hacka vitlök och chili. Skär aubergine i små tärningar. Skiva salladslök.
  2. Fräs aubergine mjuk med lite olja i en större stekpanna. Rör ner all lök och chili. Fräs mjukt och koka ihop ett par minuter.
  3. Rör ner tomaterna. Kläm över lite citron. Salta och peppra. Rör ner oliver. 
  4. Under tiden – koka gnocchis.
  5. Blanda ner gnocchi i den varma såsen. Lägg på burratas. Strö över citronzest och basilika.
gröna tillbehör

Fänkåls-slaw

/

Det här hade vi till pinsas igår. Kan lätt äta det här en gång i veckan sommartid. Riktigt kylskåpskall.

Fänkåls-slaw

På ett ungefär.

  • Skivad fänkål. Klipp även ner vipporna!
  • Skivad färsk sommarkål.
  • lite skivad rödlök eller purjolök.
  • rasp och juice från en ekologisk citron. Viktigt!
  • lite lite olivolja
  • svartpeppar och flingsalt
  • lite finklippt basilika, inte så mycket.
  • minsta möjliga mängd gräddfil och Hellmans majonnäs (50/50). Inte mer än att det blir lite ihoptussat.

Kommentera
KOMFORTMAT

Krämig pasta med kronärtskocka och citron

/

Gud. Så. Gott. Gör lätt igen. På grund av gillar kombon med citron, kronärtskocka och parmesan.

Krämig pasta med kronärtskocka och citron.

Antal portioner? Högst oklart. Beror på hur hungrig man är.

  • Förbered valfri spagetti.
  • Hacka 2-3 vitlöksklyftor med lite neutral olja i en panna med höga kanter.
  • Tärna en burk kronärtskockor (ca 250-300 gram beroende på märke) grovt och rör ner i pannan. Låt bli varmt utan att brännas.
  • Häll över ca 2,5 dl vispgrädde. Salta varsamt. Men snåla inte med svartpeppar.
  • Späd med 2 dl pastavatten. Koka ihop. Riv över rasp från en ekologisk citron. Pynta med lite chili flakes.
  • Vid servering: rör ner spagetti.  Toppa med finriven parmesan. Dra över ett par drag med svartpepparkvarnen. Plus pynta med ett par basilikablad om du vill.

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med vit sparris och citron

/

En till potatisallad. På grund SOMMAR. Hade egentligen en helt annan plan för årets första vita sparris. Men så gick det ett par dagar och den blev lite halvtrött av vänta i kylskåpet. Det blev en liten rokad där den skalades och putsades för ett kok till – potatissallad. Ja det blev bra det också.

Potatissallad med vit sparris och citron

En receptskiss.

  • Koka ett kilo färsk potatis lämplig för potatissallad. Låt svalna och dela i mindre bitar. Lägg i en serveringsskål.
  • Skiva ner salladslök och finklippt gräslök. Eller gärna ramslök om du har.
  • Förbered vit sparris. Skala och koka på vanligt vis med en nypa salt och socker i vattnet. Plus lite citronjuice. Låt svalna och dela i mindre bitar. Rör ner i serveringsskålen.
  • Rör ihop en salladsdressing med en burk lätt creme fraiche, en matsked majonnäs, salt, svartpeppar och smaka av med lite mer citronjuice och citronskalsrasp. Rör ner i skålen och servera.

Kommentera