Hittade receptet på AoM och när påsken kom dök samma tårta upp i hela sociala medieflödet. Lite kul att se den “överallt” på samma dag. Påskmenyn i övrigt här.

OBS! Godast direkt efter montering. Var inte riktigt lika härlig dagen efter när passionsfrukten blivit sörja med mascarponegrädden.

Glutenfri tårta med mandelbotten, citroncurd, mascarpone och passionsfrukt

MANDELBOTTEN

• 3,5 dl mandelmjöl
• 1 dl glutenfri mjölmix (vetemjöl om man tål gluten)
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 gram rumsvarmt smör
• 0,75 dl strösocker
• 1 stort ägg

MASCARPONEGRÄDDE

• 4,5 dl lemonkurd
• 250 gram mascarponeost
• 1,5 dl vispgrädde
• 1 msk florsocker

TOPPA MED
3 – 4 passionsfrukter

1. 1. Förbered citroncurd: recept här.
   2. Förbered tårtbotten: Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ägget och vispa ihop till en slät smet. Blanda ner de torra ingredienserna i smörblandningen och rör ihop till en jämn smet.
   3. Sätt ugnen på 175°. Smörj en form, ca 20 cm i diameter, och klä den med bakplåtspapper.
   4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 15–20 min tills bottnen är lätt gyllenbrun och genomgräddad. Låt kallna.
   5. Förbered mascarponegrädde: Vispa samman mascarpone, grädde och florsocker tills det blir krämigt.
   6. Montering: Bred ett tjockt lager citroncurd över mandelbottnen. Toppa med mascarponegrädde. Halvera och gröp ut fruktköttet ur passionsfrukten. Ringla över kakan.