Här väntar vi tappert på att bli bjudna på dina blekingska kroppkakor men ingenting händer! Så sambon shoppade småländska kroppkakor på Coop och ikväll så blev de serverade med skirat smör och lingonsylt. Vi som inte vet hur de ska smaka tyckte att det smakade ganska mycket kryddpeppar men de var helt ok – och det visade sig vara uppskattad barnmat!
Kycklingfiléer är ganska smaklösa i sig och behöver piffas upp med ett gott täcke, en fyllning eller en lite tuffare sås. Soltorkade tomater och mozarella är en klassisk kombo och inte helt oväntat smakade den bra tillsammans med kycklingen. En okomplicerad och ganska kvick rätt som lyfter vardagen ett par snäpp så här efter semestern.
Till två personer behöver du:
2 st kycklingfiléer
1 bananschalottenlök
1/2 mozarellaost
4 skivor soltorkade tomater
3 tsk olja – använd oljan som tomaterna ligger i
1 nypa flingsalt
4 varv med svartpepparkvarnen
4 msk vitt vin
Sås
ca 2 dl vatten
1 1/2 msk maizenaredning
en liten skvätt balsamvinäger
1 nypa salt
svartpeppar
Gör så här:
Finhacka löken, skär mozarellan och strimla de soltorkade tomaterna. Rör ihop, tillsätt oljan och krydda med salt och svartpeppar och låt sedan stå i ett par minuter. Bryn kycklingfiléerna i lite olja runt om och lägg dem sedan i en ugnsform. Lägg tomat- och mozarellablandningen på kycklingen och stek klart den i ugnen. I min ugn tog det ca 20 minuter innan innertemperaturen var 70 grader (i en gasugn som inte riktigt är att lite på, men den höll ca 200 grader). Lägg kycklingen åt sidan och vispa ur formen med lite vatten och låt sedan koka upp i en kastrull. Tillsätt totalt ca 1 1/2 dl vatten och 1 1/2 msk maizenaredning. Låt såsen koka i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med en liten skvätt balsamvinger, salt och peppar. Späd ev. ytterligare om du vill ha en tunnare sås. Servera tillsammans med ris.
Lägg märke till mitt grönsaksalibi.
Helenas kommentar: I tomat- och mozarellablandningen kan du så klart ha i lite vitlök, någon färsk ört eller precis vad du känner för. Såsen var lite snålt tilltagen, så späd med mer vatten och redning om du är en person som gärna äter sås med sked. Piffa upp den med en liten snutt av en buljongtärning om den blir för smaklös.
Martin mailade för ett tag sedan;
Hej på er .Nu vill jag ha reda på allt gott om körsbär ni kan komma på. Håller på att plocka just nu.
Vi har gott om körsbär i vår trädgård och hitills så har alla fina bär blivit saft. Det är ett tacksamt jobb eftersom man slipper kärna ur bären när hela saftkoket åker i saftsilen. Jag utgick från ICA:s recept vilket har blivit bra. Vi hade inget konserveringsmedel hemma men å andra sidan så blev saften inte speciellt långvarig i kylen!
Jag ska plocka av några liter i helgen och eventuellt så får det bli chutney, kanske paj med pecannötter och körsbär eller varför inte hemgjord glass med körsbär?!
Hör av er om ni har fler tips till Martin!
Upplevelsemässan Smaklust startade igår, fredag, kl 11 på Street och i Tantolunden och en dryg halvtimma senare var jag, Elin och Sockergrynet på plats. Tillsammans med galet många andra matintresserade stockholmare och turister. Vädret var nästan för bra; värmen var tryckande och det gick åt…
Årets kräftfiske var nära att inte bli av. Att hitta två dagar i augusti då alla åtta kräftfiskare var lediga samtidigt var näst intill omöjligt, särskilt som jag och sambon ju bor drygt 50 mil från kräftsjön och händelsernas centrum (i alla fall i det här hänseendet). Till…
