pizza

Den bästa pizzadegen

/

En av kommentarerna till mitt inlägg om pizzabak i slutet på januari handlade om receptet till pizzadegen. Ursprungsreceptet kommer från toppenboken “Kärlek, oliver och timjan”, men efter ytterligare fyra pizzabak har Magnus modifierat det lite och nu är det alldeles perfekt. Både för vår smak och för gasugnen.

Pizza på väg in i ugnen

Till fyra små pizzor behöver du:
lite drygt 1/4 pkt jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk flytande honung
2 dl ljummet vatten
2 msk mjölk
2 1/2 msk olivolja
5-6 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och häll över salt, honung och lite av vattnet. Rör runt ordentligt. Tillsätt sedan resten av vattnet, olja, mjölk och mjöl. Arbeta ihop degen och knåda den ordentligt. Det tar en stund, men är en förutsättning för att degen ska bli smidig. Låt degen jäsa i 50 minuter under en handduk. Dela degen i fyra bitar och kavla ut den till tunna pizzor. Lägg pizzorna på baklåtspapper och toppa med tomatsås och valfria ingredienser. Grädda i ca 15 minuter i 275 grader.

13 kommentarer
MATPRAT

Länktips: Amaroneguiden

/

På vår juldagsmiddag serverades bland annat Amarone till maten. En hel del frågetecken behövde redas ut gällande druvans ursprung och vad som är speciellt med vinets tillverkning, så det hela slutade med att en av gästerna ringde och väckte sin vinpåläste far för att få svar på alla frågor. Vi som inte har telefonnumret till honom får fördjupa våra kunskaper på amaroneguiden.se istället!

3 kommentarer
FISK

Baconsallad till fisk

/

Det här är inget recept utan mer en påminnelse om tillbehör till fisk.

Häromkvällen när det lagades fiskgratäng så började vi prata om hur gott det är med bacon till vit fisk. Vi var lite för sent ute för att slänga bacon i fiskgratängen så vi la det helt enkelt i salladen bredvid. Rucola och knaperstekt bacon går alldeles utmärkt att blanda och framför allt så blir det lite som 1+1=3 när bacon möter fisk. Det blir nog ny köksregel här hemma att ha baconsallad till fiskgratäng i fortsättningen!

På samma tema: för ett år sedan så bloggade jag om om ugnsbakad gös, rotsakspytt med portobello och sidfläsk, västerbottenpuré och en tuff rödvinssås. Där hamnade sidfläsket alltså bland grönsakerna tillsammans med svamp som tillbehör till fisken. Gott!

MATPRAT

Handla ekologiskt via nätet

/

Senaste numret av Laga Lätt landade på hallmattan idag. Bland “godbitarna” på de första sidorna hittade jag en lista med nätbutiker som bl a levererar ekologiska grönsaker och frukt hem till dörren på alla möjliga håll i landet. Perfekt för er som t ex inte bor inom Årstidernas och Ekolådans leveransområde och som vill prova en sådan tjänst.

Hela listan finns på Laga Lätts hemisda – här.

Grönsaker

2 kommentarer
MATPRAT

Helg med kronärtskocksrus

/

Kronärtskockorna från Pallas Delikatesser i Hötorgshallen förgyllde min helg. I lördags höjde de pastasalladen med kyckling, oliver, cocktailkapris och parmesan ett par snäpp. Igår toppade de en hemlagad pizza.

Kronärtskocka

63 kr för fyra stycken (20 kr/hg) kan tyckas vara åtminstone en halv förmögenhet, men med tanke på hur mycket godare maten blev var de värda varenda krona. Kronärtskockorna på konservburk har inget att hämta efter att du har smakat på de här italienska godsakerna.

6 kommentarer