Pumparisotto med kryddkrasse
I grönsakslådan från Årstiderna kom det med hokkaidopumpa som fick bli huvudingrediens i dagens risotto. Jag vet inte om pumpan i sig smakade så mycket men det blev bra tillsammans med kryddkrasse och en av mina favoritostar. Till risotton hade vi en honungsglacerad älgkalvsryggbiff som skötte sig själv i ugnen medan risotton puttrade på spisen.
Pumparisotto med kryddkrasse
2 portioner.
- 3 nävar tärnad hokkaidopumpa, ca 1 x 1 cm
- ca halv lök (liten), fint hackad
- smör att fräsa pumpa och lök med
- 1,5 dl arborioris
- 2-3 dl grönsaksbuljong
- en halv ask kryddkrasse
- tärnad Allerum XO ost
- salt och peppar
- Fräs pumpatärningarna en stund tillsammans med lök.
- Strö i riset och låt det fräsa en stund.
- Spä på buljong lite åt gången och rör om. Låt det sjuda i ca 15 minuter.
- Tärna Allerum XO-ost och rör ner i den varma risotton.
- Salta och peppra.
- klipp ner kryddkrasse. Klart!