Kategori: FISK

Fisk

FISK

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

/

Den här receptskissen föll väl ut när vi hade det till middag häromveckan. Matiga wraps funkar alltid hos oss.

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

En monteringsskiss.

  • ett större wrapbröd som inte smular sönder. Typ libabröd eller orientaliskt bröd. Om du vill – lägg aluminumfolie eller liknande först på tallriken, att sen svepa runt wrapen med, så att inte allt faller isär vid första tuggan.
  • Lax. Jag marinerade ett par timmar innan den åkte in i ugnen. Receptskiss: 3 dl fet yoghurt, 1-2 msk harissa, pyttelite citron saft, salt och peppar.
  • Tomatröra med aubergine.
  • Strimlad stekt paprika.
  • En enkel gräddfilssås med gräddfil, finklippt mynta, salt och peppar.
  • Provade även Hellmans avokado-och-jalapenodressing till. Äsch den var väl lite väl majonnäsig? Tänker att denna avokadosås är bättre isåfall.
  • Strimlad bladspenat.
  • Finklippt koriander.
  • Glömde (!) sriracha. Huh!

Kommentera
FISK

Fisktacos med räkor och avokado

/

Jag skulle bli enhälligt nerröstad av familjen om jag röstade in fisk till våra fajitas på fredagkvällarna. Där är vi fast i ett spår som oftast inkluderar flankstek och svarta bönor med sötpotatis. Men till hemmalunch har det här blivit lite återkommande. För att det går snabbt. Plus att rester i frys och kyl används upp.

Om jag friterar min egen fisk till tacos? Absolut inte. Det finns helt ok glutenfri panerad fisk att köpa, så till den här typen av snabbmat till lunch tycker jag att det går alldeles utmärkt.  Vill du tillaga en hel lax för tacos finns ett recept här på temat pulled salmon. Helena har även ett par guldtips här om fisktaco.

Är svag för den här burken med röd jalapenos och ananas. Så GOD till just fisk och skaldjur med tacostema. Lite mildare och sötare än den vanliga gröna.

Fisktacos med räkor och avokado

En monteringsskiss.

  • små fajitasbröd. Vi har nästan alltid bakade med majsmöl. Pga glutenfritt och även godast.
  • Krispiga salladsblad. Håller ihop allt.
  • Panerad fisk. Jag tillagar i ugnen medan jag sitter och jobbar.
  • Räkor. Små tråkiga från frysen får lite limejuice över när de har tinat.
  • Skivade rädisor
  • Skivad avokado
  • Jalapenos. Gärna burken ovan med röd chili och ananas.
  • Ringa över majonnäs och sriracha

Kommentera
dressing

Basilikasås till fisk

/

Det här är en sås som vi säkert gjort hundra gånger och oftast från höften när det finns mycket färsk basilika hemma. Hade beställt alldeles för mycket förra veckan.

Såsen går givetvis att göra med lätt creme fraiche. Jag tänker att fetthalt beror på maten i övrigt. Vi hade en riktigt fet laxfilé med citron i ugnen och ugnsrostad potatis och då gillar jag gräddfil som bas i såsen. Den är för övrigt så himla användbar. Dagen efter fanns den med när vi hade falafel med pitabröd. Och den sista såsen försvann med en italiensk sallad med kyckling till lunch. Så var inte rädd för att göra för mycket. Älskar när rester dyker upp i en helt annan rätt och blir ett perfekt komplement.  Gillar du avokado så är det här receptet ett fint tips till fisk.

Basilikasås till fisk

  • Hacka 50 gram färsk basilika grovt och lägg i en skål.
  • Häll ner 3 dl gräddfil och mixa slätt med en stavmixer.
  • Rör ner 2 matskedar valfri majonnäs.
  • I med valfri mängd vitlökspulver (jag gillar Waitroses garlic granules). Salt och peppar. Gärna ett stänk med chili flakes.
  • Förvara i kylskåp till servering.

Kommentera
FISK

Lökpaj med ansjovis och västerbottensost

/

Jag blev nerröstad av barnen när jag föreslog Janssons frestelse till årets påskmiddag. Tänkte om. Gjorde denna paj. Och så föll den visst fler än mig i smaken. Ha! Även god dagen efter. Så ett bra tips till dig som gillar att förbereda saker i god tid. Tänker att det här pajskalet med quinoa kan passa om man vill göra ett matigare pajskal.

Lökpaj med ansjovis och västerbottensost

Till en normalstor pajform.

PAJDEG

  • 100 gram smör
  • 3 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 5 matskedar vatten

FYLLNING:

  • 6 normalstora lökar (3 gula + 3  röda)
  • smör att steka lök med
  • 8 ansjovisfiléer
  • 1,5 dl riven lagrad västerbottensost (eller annan lagrad ost)
  • 1 stort ägg
  • 1,5 dl valfri grädde (jag hade single cream, gissar att det är matlagningsgrädde)
  • 0,5 tsk salt
  • ett par salladslökar
  • en liten knippa gräslök

Förbered pajdeg: Tärna smör och blanda med mjöl i en skål. Tillsätt vatten och salt. Blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna kanterna med en gaffel. Låt stå i 30 minuter i kylskåpet.

  1. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen på 200 grader.
  2. Förbered pajfyllning: Skala, dela och skiva all lök tunt. Fräs mjuk med lite smör i en panna på medelvärme i fem minuter.
  3. Lägg all stekt lök i det förgräddade pajskalet.
  4. Skär ansjovisfiléerna i mindre bitar och ovanpå. Riv all ost och strö om.
  5. Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Rör ner en nypa salt. Häll äggblandning över fyllningen. Strössla över lite skivad salladslök.
  6. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
  7. Klipp över lite gräslök innan servering.

Kommentera
FISK

Bakad potatis med tonfiskröra och jalapenos

/

Bakad potatis med olika röror äter vi ganska ofta. Knepet för att få dem riktigt krämiga och goda är att ugnsbaka på riktigt hög temperatur och inte picka dom i förväg så de förblir krämiga när de serveras direkt från ugnen.

Har skrivit om skagenröra här och chili con carne som topping här. Britternas favorit med coronation chicken finns med i bloggarkivet. Helena har ett recept på kräftröra. Idag vidare till tonfiskröran!

Tonfiskröra till bakad potatis

4-5 portioner. Världens bästa rester!

Blanda:

  • 2 burkar tonfisk, avrunnen
  • en stor burk majskorn, avrunnen
  • en stor bunt finklippt koriander (ok du kan byta till annan grön ört du gillar – persilja eller basilika)
  • saft från en citron
  • salt och peppar
  • blanda ner 1/3 lätt majonnäs med 2/3 gräddfil. Valfri mängd.

Toppa med vid servering: skivad salladslök och jalapenos

Kommentera