| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 09/04 2018 kl. 17:53 Kommentera

Kyckling med ”green bean fries” och sardell och-kaprismajonnäs

Det här åt vi i lördags! Liselotte bloggade om det här förra veckan och jag insåg att det här borde vara en rätt som passar vår famij. Helt klart en succé eftersom det inte var en smula kvar efteråt. Både fries och dipp är önskat av barnen snart igen.

Men det här med ”Kyckling Steak”. Alltså jag vet inte om jag blev impad. Jag gillade idén med att ha en ”kycklingbiff” men jag var inte imponerad av de här kycklingskivorna. Det är urbenad och urbankad kycklingklubba som säljs för 149:-/kg. Tänkt att stekas snabbt på ett par minuter likt en skiva biff. TUR att maken var borta för jag hade skämts ordentligt om jag hade berättat för honom vad jag hade betalat för det här slafset. Kycklingen i sig var god som jag smaksatte med lite torkad timjan och citronsaft. Men nästa gång köper jag hellre en annan styckningsdel. Tänker att kycklingbröst går att få till lika fint för en mindre peng. Eller att vi gör biffar på kycklingfärs. Till exempel Helenas kycklingfärsbiffar med chili och ingefära.

Om majonnäsen – du kan givetvis använda hela sardeller men jag tycker det är smidigt att använda sardellkräm som finns på tub. Lätt att använda och håller 2 månader öppnad i kylskåpet. Och nej, jag är alldeles för bekväm för att slå egen majonnäs, är alldeles för förtjust i Hellmans. Men så orkar jag inte heller göra egen ketchup …och så vidare. Jag gjorde en liten sats av majonnäsen nedan eftersom jag inte visste om den skulle bli uppskattad. Oups! jag fick gå och blanda mer mitt i middagen!

GREEN BEAN FRIES, en plåt

  • 300 gram haricot verts
  • 2-3 ägg
  • vetemjöl till panering
  • ca 2 dl panko
  • ca 2 dl finriven parmesan (på påse går alldeles utmärkt)
  • salt och peppar
  1. Förbered paneringen med att hälla upp vetemjöl i en större form och blanda 50/50 av panko och riven parmesan i en annan. Knäck och vispa äggen i en tredje form (ja det blir lite disk…). Lägg  bakplåtsapper på en ugnsplåt och ringla lite  olivolja över.
  2. Rulla bönorna i mjöl. Använd gärna en tång för att doppa dem i ägg och rulla dem sedan i panko och parmesan innan de sprids över plåten.
  3. Ugnsbaka bönorna i 225 grader. Skaka plåten lätt ibland. Undvik att flyta runt bönorna så mycket i början så att inte paneringen lossnar. Paneringen ska vara gyllenbrun och bönorna knapriga när det är klart.
  4. Salta och peppra. Serveras direkt med sardellmajonnäsen.

 SARDELLMAJONNÄS MED KAPRIS, en receptskiss

  • Blanda ca 1 dl Hellmans majonnäs med 1 tsk sardellkräm.
  • Rör ner pyttelite hackad vitlök och en dryg matsked kapris.
  • Smaka av med lite mer sardellkräm eller mer majonnäs.
  • Låt stå i kylskåpet minst 20 minuter så att smaken hinner stå till sig.

Postat av tisdag 30/05 2017 kl. 21:37 Kommentera

Färsspett, tomatsalsa och vitlöksås i pitabröd

Vi måste prata om den här middagen som Nioåringen fixade häromkvällen. Galant minst sagt.

  1. Hon gjorde bra färsspett. Hur? Blanda 1 kg nötfärs med 2 ägg. Salta och peppra och krydda med kebabkrydda. Du kan göra din egen blandning med chilipeppar, ingefära, paprika, svartpeppar, spiskummin, oregano, kryddnejika, muskotnöt, timjan, kummin, selleri, senapspulver, cayennepeppar…. znark ja ni fattar, ibland ska man inte underskatta färdiga kryddblandningar. Kebabkryddan som vi hittade på Hemköp var hur bra som helst och färsspetten stektes i grillpannan. Vi använder den här.
  2.  Hon gjorde en god vitlökssås med 2 dl matyoghurt,  lite creme fraiche, salt, peppar, massor av vitlök och så kryddor hon inte tänker berätta. Jag misstänker att hon använde finklippt gräslök.
  3. Hon gjorde även en fin liten salsa med finhackade små tomater i en mängd olika färger, svarta olivergurka, rödlök med olivolja och vitvinsvinäger.
  4. Sedan serverades allt i varma pitabröd + ängssyra från vår trädgård.

Hur. Gott. Som. Helst.

Postat av tisdag 23/08 2016 kl. 10:17 Kommentera

Grönkålspesto

Vi har odlat olika sorters kål den här sommaren. Bland annat en fin toscansk grönkål med långa smala mjuka blad. Just nu är det näst intill en djungel i odlingslådorna så vi äter grönkål ett par gånger i veckan.

Grönkålspesto blev ett lyckat projekt. Det blir en krämig röra med en gräsgrön smak. Du får en receptskiss nedan för det är nästintill omöjligt att räkna på exakta mått. Peston har bland annat  åkt ner i pasta framfor allt varit ett grymt gott pålägg på ostgratinerad toast.

GRÖNKÅLSPESTO, en receptskiss

  • Skölj av grönkålsbladen och skär borta mittenstjälkarna. Lägg i en större skål.
  • Mixa bladen med olivolja med en stavmixer.
  • Rör ner riven lagrad ost, lite finhackad vitlök och fortsätt mixa.
  • Rör ner hackad mandel. Var generös med mandeln eftersom den ger fin textur till röran.
  • Använd ev mer olivolja för att få till rätt konsistens. Jag hade även i någon enstaka matsked vatten.
  • Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Förvara i tätt försluten burk.

IMG_0920

IMG_0932

Fler recept med GRÖNKÅL från matbloggsarkivet:

Postat av onsdag 20/02 2013 kl. 8:55 15 kommentarer

Återkomsten

Efter några månaders bloggvila känns det lite ovant och läskigt att komma igång igen. Skönt då att Elin visade vägen för några veckor sedan. Det hjälper lite. Modigt Elin!

Mitt uppehåll beror varken på flytt till hus eller en resa till andra sidan jordklotet, som för Elins del, utan på en envis magkatarr som orsakade en rejäl härdsmälta. Under tre månader kunde jag inte äta normalt och att blogga om nyponsoppa och kex har liksom inte känts så aktuellt. Inte heller om kokt fisk eller grönsakssoppa på burk.

Under den här perioden har jag verkligen förstått hur mycket i mitt liv som handlar om god mat och dryck. Fredagsmyset blev inte det minsta mysigt när det mest normala jag kunde äta var kokt wienerkorv och när det enda jag kunde dricka var vatten. Möjligen är det inte så sunt att alltid koppla ihop det där lilla extra i vardagen eller firandet av helg med mat, men så är det uppenbarligen här hemma.

Att inte kunna dricka alkohol så ofta eller i några mängder är jag van vid (det är liksom den ömtåliga magens defaultinställning) och det är verkligen ingen direkt ”uppoffring”, men att även vara tvungen att stå över mitt älskade te var öken. Nu har jag kommit fram till att en skvätt mjölk i teet håller magen på gott humör. Tack och lov för det, för utan min dagliga ”tefix” blir jag lite vissen.

En annan sak som slog mig under magstrejken var att i princip all mat som jag inte lagar själv innehåller vitlök. Det är nästan omöjligt att hitta en macka (förutom en vanlig ost- & skinkfralla förstås), salladsdressing, sås eller pastarätt som inte orsakar mer eller mindre magkollaps. För mig är det en gåta varför merparten av alla kockar per automatik kryddar alla rätter med vitlök. Även vanlig svensk husman alltså.

Sedan någon vecka tillbaka kan/vågar jag äta ungefär som vanligt. Och halleluja vilken lättnad det är. När jag för ett tag sedan summerade en mathelg med hjälp av bilderna nedan förstod jag att jag fått matlivet åter.

20130212-100418.jpg

Lördagsfrukost de luxe på Café Frankfurt är på gränsen till vanvettig lyx. ~ En sen lunch på T/BAR (Hotel Diplomat) bestående av skagentoast med löjrom höjde just den söndagen ett par snäpp. ~ Kyckling tillagad efter min mammas recept serverad med ris, sås och kokta grönsaker är enkelt och väldigt gott. Visserligen inte lika god som när mamma lagat kycklingen och vi äter den vid köksbordet i Karlskrona, men ändå en favorit.

Högt och lågt. Lyx och husman. Precis den kombo jag gillar allra bäst.

Jag tror att jag är tillbaka. Och att min hjärna tänker mat igen. Måtte jag inte jinxa det här nu när jag trycker på ”publicera”.

Postat av söndag 26/08 2012 kl. 9:58 3 kommentarer

Två olika sorters färsspett med tillbehör

En av semesterdagarna i Karlskrona samlades hela familjen på middag hemma hos mamma och pappa. Jag bestämde mig för att göra färsspett och lade till några såser och sallader. Det blev en liten minibuffé, vilket ju är det allra bästa som finns att både laga och bjuda på. 🙂

Jag gjorde dels lammfärsspett smaksatta med fetaost, kanel, spiskummin och vitlök och dels blandfärsspett med persilja och oliver. Till det serverades tzatziki, fetaostcreme, couscoussallad (blanda couscous med olivolja, citronsaft, persilja och tomater) och tomat- och myntasallad. Goda smakkombinationer och inte så värst tidskrävande. Det här är dessutom rätter som kan förberedas innan. Strax innan det är dags att äta är det bara att lägga färsspetten på grillen (eller göra dem i ugnen) och duka fram såser och sallader.

Lammfärsspett med fetaost, kanel, spiskummin och vitlök (ca 4 portioner)

500 g lammfärs
1 ägg
1/2 tsk kanel
1/2 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta (pressad, finhackad eller finriven)
1/2 pkt fetaost
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda färs och ägg. Tillsätt vitlök, smula ner fetaosten (för stora bitar gör att färsen inte håller ihop) och kryddor och provstek en liten klick färs om du är osäkert på salt- och pepparmängden (jag är usel på att ange just de här mängderna, men det går hur som helst alltid åt mer salt och peppar än vad jag tror på förhand). Forma färsen runt grillspett (alt. forma färsen till järpar och stick sedan i grillspetten). Grilla i ca 15-20 minuter.

Blandfärsspett med oliver och persilja (ca 4 portioner)

500 g blandfärs
1 ägg
1 dl finhackad persilja
3/4 dl finhackade oliver
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda färs och ägg. Tillsätt persilja och oliver (tänk på att verkligen hacka oliverna superfint så att färsen håller ihop) och krydda med salt och svartpeppar. Provstek en liten klick färs om du är osäkert på salt- och pepparmängden (jag är usel på att ange just de här mängderna, men det går hur som helst alltid åt mer salt och peppar än vad jag tror på förhand). Forma färsen runt grillspett (alt. forma färsen till järpar och stick sedan i grillspetten). Grilla i ca 15-20 minuter.

Tomat- och myntasallad (ca 6 portioner)

6 tomater
1 kruka mynta
1 rödlök
1 1/2 tsk citronsaft
lite salt
svartpeppar

Gör så här:

Skär bort kärnhusen på tomaterna och finhacka sedan tomaterna och rödlöken. Blanda med finhackad mynta. Tillsätt citronsaft, salt och svartpeppar. Låt stå minst 30 minuter innan servering.