| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 16/05 2017 kl. 9:34 1 kommentar

Halloumi och avokadoburgare med parmesangratinerade sötpotatis frites

Om du är skeptisk till att en vegoburgare kan vara gott så tycker jag att du ska prova det här! Perfekt fredagsmat när man vill att god mat ska fixas med en hand. Eller jag gjorde faktiskt ingenting. För kidsen fixade det här helt själva och jag behövde bara öppna en flaska pinot noir. Jag rekommenderar att du kör på alla ingredienser, the more the merrier, och speciellt BBQ-sås och picklad röd lök för bra burgarfeeling. Det här vill jag ha snart igen!

HALLOUMI OCH AVOKADOBURGARE, en monteringsskiss

  • briochebröd (lätt rostade)
  • först lite BBQ-sås på bottenbrödet (vi har en stor hemkokt omgång i kylskåpet)
  • på med lite färsk bladspenat
  • sedan en skiva varm stekt halloumi
  • och en skiva stekt röd paprika
  • på med generöst med avokado (snåla inte)
  • och ett gäng jalapenos
  • glöm inte lite picklad rödlök 
  • avsluta med en hamburgardressing (här en variant med creme fraiche/senap/hackad gurka/gräslök)

Fritesen blev spröda trots att vi saknar fritös. Det enda misstaget vi gjorde var att vi gjorde för lite! Blanda sriracha eller annan chilisås med majonnäs och serveras som dipp till. Härlig fredagsmat!

PARMESANGRATINERADE SÖTPOTATIS FRITES m CHILIMAJO

  1. Skala sötpotatis. Skär i jämntjocka centimetermala sticks.
  2. Torka dem torra med hushållspapper.
  3. Lägg dem i en skål och blanda med ett par matskedar maizenastärkelse.
  4. Lägg stripsen utspritt på en plåt. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja.
  5. Ugnsbaka i 200 grader i ca 20 minuter och rör om ett par gånger.
  6. Strö över puderfint riven parmesan och höj till 225 grader. Fortsätt gratinera tills sticksen blir knapriga.

Postat av söndag 05/05 2013 kl. 22:32 6 kommentarer

Bästa tillbehöret: Djävulssylt

Det här kan vara nästintill årets viktigaste inlägg här på matbloggen. Få tillbehör har som denna fullständigt tagit över mitt kylskåp. Jag har den till typ allt!

Sedan jag gjorde detta hopkok har den varit pricket över i:et i ett otal middagssammanhang. Jag hittade receptet på Djävulssylt i Annas matblogg På Bordet (många läsvärda inlägg där för övrigt).  I ett annat sammanhang kanske såsen hade fått heta  ”het sötsur tomatsalsa” eller något liknande men jag kan ju inte låta bli att gilla Djävulssylten med sitt ursprungsnamn.

Det här galet goda tillbehöret har hängt med till grillat, typ allt det här ”texmexiga” som en barnfamilj utsätter sig för, som alternativ tomatsås på pizza – och senast nu ikväll som ett givet tillbehör till pulled pork, svarta bönor, lite riven lagrad ost i pitabröd. Enligt Anna så gör sig  djävulssylten finfint till getost och det tror jag alldeles säkert att den gör utan att ha haft möjlighet att prova. Djävulssylten är här för att stanna i mitt kylskåp!

DJÄVULSSYLT

Du behöver till en stor syltburk (som du ser så är receptet lätt att halvera):

  • 2 burkar krossade tomater av bra kvalité
  • 400 gram röda paprikor
  • röd färsk chili (jag har använt 4 urkärnade)
  • 8 vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 0,5 dl ättika
  • 250 gram socker (ja det ska vara så mycket)
  • om man vill – jag hade även en nypa rökt paprikapulver
  1. Kärna ur paprikor och chili och skär dem i minsta möjliga tärningar.
  2. Blanda krossade tomater, paprika, chili, ättika, salt, peppar och ev rökt paprikapulver i en kastrull och pressa ner vitlöksklyftorna.
  3. Koka sylten på medelvärme i cirka 20 minuter.
  4. Rör ner socker och koka 5 minuter till. Rör om regelbundet.

TIPS – jag följde Annas tips att använda syltsocker istället för vanligt socker eftersom jag hade det hemma. Alternativt så kan du prova att sila av snabbt överflödig vätska från de krossade tomaterna för att få en mer syltliknande konsistens.

Postat av torsdag 10/05 2012 kl. 21:37 Kommentera

Ljummen sallad med ugnrostade grönsaker mandel och fetaost

Här kommer ett recepttips från kokboken Citroner och rosmarin i mitt kök som jag berättade om häromdagen. Med viss modifikation förstås. Sanna hade couscous och jag använde helt bovete. Hon hade gula russin i receptet men det fanns inte hemma i vårt skafferi. Själva poängen med salladen är den roströda dressingen som verkligen gör salladen komplett. Lite för stark för våra barn så den serverades vid sidan om.

LJUMMEN SALLAD MED UGNSROSTADE GRÖNSAKER, MANDEL OCH FETAOST

Ugnsrostade grönsaker:

  • 5-6 tomater (jag anv ett paket cocktailtomater a 250 gram)
  • 1 liten aubergine
  • 1 stor squash
  • 2 paprikor, gärna i olika färg
  • 1 liten rödlök
  • olivolja
  • ett par vitlöksklyftor
  • flingsalt och nymalen peppar

1. Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem på en bakplåt.
2. Pynta med finhackad vitlök, lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
3. Rostas i ca 250 grader i ca 25 minuter. Rör om då och då på plåten.

dressing:

  • 3/4 dl olivolja
  • 4 msk citronsaft
  • 2 stora matskedar tomatpuré
  • 2 tsk harissa (prova med sambal olek om du inte har)
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 1 tsk korianderfrön (Jag hade ingen hel korianderfrön hemma men hade istället en nypa rökt paprikapulver)
  • smaka av med salt och peppar
  1. Rosta spiskumminfrön i en torr stekpanna. Låt dem svalna.
  2. Rör ihop alla ingredienserna till dressingen.

Till servering:

  • Koka 4 portioner couscous eller bovete.
  • Skåla ett par nävar mandel, stek dem lite i en stekpanna med lite olivolja tills de får färg.
  • Varva rostade grönsaker och bovete på ett sort fat.
  • Toppa med nyrostad mandel och smulad fetaost.
  • Ringla den roströda dressingen ovanpå.

Hej sommarmat!

Postat av onsdag 20/07 2011 kl. 8:30 2 kommentarer

Ugnspannkaka med bacon, paprika, cocktailtomater och fetaost

Ugnspannkaka är ju en typisk middagsrätt som inte fanns på vår middagsmeny innan vi blev småbarnsfamilj men vilken tacksam lifesaver den är ibland när tiden är knapp. Oftast gör vi den här varianten med bacon och äpple då den toppas med lite timjan på tallriken. Här kommer en annan matig variant!

UGNSPANNKAKA MED BACON, PAPRIKA COCKTAILTOMATER OCH FETAOST

  • Förbered äggstanning enligt receptet  du har i länken ovan.
  • Stek bacon tillsammans med strimlad paprika och lite skivad gul lök på plåten i ugnen.
  • Häll över äggstannningen tillsammans med små söta pärltomater.
  • Efter halvtid i ugnen så smulas ett halvt paket fetaost över. Pynta med lite färs basilika. Klart!

Postat av fredag 23/01 2009 kl. 10:34 4 kommentarer

Pitabröd med strimlad biff och salsa med kidneybönor

Vi har alltid pitabröd i frysen och de är ett enkelt sätt att styra upp gårdagens rester till en god lunch.

Dagens fyllning är med:

Mer mat att göra med pitabröd:
Minipizza med fetaos och aubergine
Grillad entrecote med fårostdressing i pitabröd