Googlade på recept för att använda upp glömda sötpotatisnudlar i skafferiet och landade i att den här vegorätten var oprövad hos oss. Jiap Che. Många väljer att snabbt blanchera grönsakerna i det kokta nudelvattnet, men vi tog fram en stor wokpanna och fräste upp allt grönt först innan det rördes ner i nudlarna. Strimlat kött passar säkert lika bra som solstekt ägg som vi toppade med.
Gillar vi sötpotatisnudlar? Jag vet inte riktigt. Det är naturligt glutenfritt men har en lite udda konsistens. Inte för alla kanske. Viktigt att de är genomkokta. Spontant tycker jag att de smakar mycket bättre när de har kallnat – och kanske ännu bättre dagen därpå? Men dressingen nedan var GOD.
Jiap Che – koreanska sötpotatisnudlar
På ett ungefär. Utifrån vad du har hemma.
- 1 paket sötpotatisnudlar (ca 350 gram)
- 150 gram färsk broccoli
- 1 röd paprika
- 3 morötter
- ett par salladslökar
- 5-6 champinjoner
Dressing:
- 6 msk (glutenfri) soja (eller japansk)
- 2 msk strösocker
- 1,5 msk sesamolja
- 3,5 msk neutral olja
- ett par drag med svartpepparkvarnen
- 0,5 dl risvinäger
Till servering:
- solstekta ägg
- ev sesamfrön
- Koka sötpotatisnudlarna enligt förpackningarna. Hjälp, de är galet långa! Klipp ner dem lite med en sax.
- Strimla grönsakerna och skiva svampen.
- Hetta upp wokpannan och fräs allt grönt.
- Under tiden – blanda dressingen.
- När nudlarna är klara, rör ner dem bland grönsakerna. Rör ner dressingen. Spara ev lite servering. Låt stå en stund under lock så att kokas ihop
- Servera med solstekt ägg och strössla över lite sesamfrön
