Tre tjejer i köket

Postat av Elin söndag 03/07 2011 kl. 10:45 1 kommentar

Halloumi med kapris och lime-och-senapsdressing

Delia Smith är en av de kokboksförfattare som vi alltid återkommer till här hemma när vi ska kolla upp hur man gör något ”på riktigt”, speciellt när det gäller traditionell brittisk mat. Hon har levererat ett otal ”how to” -kokböcker i England, så när vi inte kommer överens om hur vi ska göra den perfekta kalkonen eller den godaste sticky toffeeuddingen så slutar diskussonerna oftast med – ”jamen kolla hur Delia gör”. Delia står för bra genomarbetade vardagsrecept helt enkelt. Min svärmor lagar ”typisk” Delia-mat och vi diskuterade Delias karriär senast i helgen. Nu verkar den 70-åriga matikonen nämligen vara mer intresserad av att engagera sig i brittiska fotbollslag än att laga mat. Ja bortsett från att hon och Heston Blumenthal skriver recept för matkedjan Waitrose.

Det här receptet kommer från hennes sommarkokbok och är i sin enkelhet en grymt god förrätt. Kanske är det mitt absolut bästa recept för halloumi. På bilden nedan har jag tärnat halloumin i kuber innan jag stekte den, och sedan blandat ner den i dressingen, vilket blev tillbehör till en pytt med stekt potatis, squash, vårlök, färsk oregano och kräftstjärtar. Givetvis blir denna halloumirätt med nämnda dressing även en grymt god tillbehör på grillbuffén, skiva då halloumin på vanligt vis när du steker eller ja ännu hellre, grillar den.

till dressingen – blanda:
juice och rasp från en lime
en rågad matsked avrunna kapris
en matsked vitvinsvinäger
en finhackad vitlöksklyfta
en rågad tesked senap
en matsked finklippt koriander
två teskedar olivolja
salt och peppar

ev dekorering – korianderblad