Postat av Långkok på fläskkarré med tomatsås smaksatt med citron och salvia
Det har pratats mycket om crock-pot bland matbloggarna den här våren och även här hemma har ett recensionsex flyttat in. Det bär mig egentligen emot att ha en mindre maskinpark i köket, behöver jag ett speciellt tillredningskärl för att långkoka kött och dylikt?
Å andra sidan, jag gillar ju enkla genvägar i köket och crock-pot är ju smart på det viset; du fyller upp grytan med alla ingredienser för ett långkok, sätter sladden i väggen och drar upp grytans timer på 3-5 timmar. Därefter stängs långkoket av, men kan stå på underhållsvärme i väntan på servering. Jag gillar ju idén, tänker att den kan fyllas upp på morgonen innan jobbet och så är maten klar när barnen har hämtats upp på dagis – ja just därför så fick den flytta in här hos oss. Jag befinner mig fortfarande i testfasen men vill du läsa mer om hur man kommer igång med crock-pot så rekommenderar jag gärna spisat.se som bloggat en hel del om detta.
Fördelen med den här typen av långkok är att man kan (och ska tycker jag) använda billigare styckningsdelar eftersom köttet blir otroligt mört av den varsamma hanteringen med långkok på låg temperatur. Man får helt enkelt ut mycket smak av råvarorna. Ingredienslistan nedan kan tyckas blygsam men blev till en mycket smakrik gryta som serverades med riven ost och pasta.
För mig så sitter det dock i ryggmärgen att man ska bryna allt kött i stekpannan innan det tex åker in i ugnen,för smakens skull. Nu när jag praktiserar med crock-poten så testar jag både och för att jämföra. Ja, man får ut ytterliggare smak om man bryner köttet innan även här, men det blir ju ett till moment (och mer disk), och tanken med den här typen av matlagning är kanske att man vill uppnå minsta möjliga moment. En reflektion som sagt under min nybörjartid med crock-poten.
I detta crockpotskok åkte – fem timmar på låg värme
750 gram fläskkarré (utan ben) i skivor
2 burkar Mutti körsbärstomater
knappt 1 msk strösocker (mängd socker beror på smaken av vilken sorts burktomaterna du väljer att använda)
saft från ca 2/3 citron
ett par lagerblad
en msk torkad salvia, färsk är förstås ett plus
strimlad och tärnad färsk vitkål, ca ett halvt huvud
ett par salladslökar
smaka av med salt och peppar
Kommentar: mer kött än jag använde ovan går det att använda till motsvarande mängd tomater, men det råkade vara vad vi hade hemma.
till servering: koka tex pasta och toppa med finriven parmesan eller västerbottensost.
Ok, det blev bara en före-bild. Efter-bilden hann vi inte med 
