| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 22/01 2018 kl. 17:42 Kommentera

Pizza med grönkål, blåmögelost och dadlar

Blåmögelost är återkommande favorit på våra hemmapizzor. Även hos barnen. Som typ här. Före jul gjorde vi en URGOD kombo med grönkål och färska dadlar som jag gärna tipsa om!

Och till pizza så gillar jag ju vin! Det hade kommit ett bud med Las Moras. Inte svårt att gissa hur jag reagerade. Ni kanske minns min kärleksförklaring till denna argentiska vingård? Mitt hjärtat kommer alltid att slå lite extra för dem. Så det var lite svårt att tacka nej till att prova den här flaskan med etiketten LOVE på. Maken hälsar att en sådan här layout känns pinsam och att han INTE skulle köpa den just därför. Haha! Det kan jag! Ett trevligt sällskapsvin som passar till kött, ost och pizza. Typ all mat som serveras utan krusiduller. Ja det är ju min filosofi som ni vet.

PS! Gillar du vintertema på pizza kan du göra den här med julskinka och färska fikon om det det blir julskinka över efter julen. Nej vi tröttnar aldrig på pizza.

PIZZA med grönkål, blåmögelost och dadlar  (en monteringsskiss)

  • Pensla en utkavlad pizzadeg med lite olivolja.
  • Strö över finklippta grönkålsblad.
  • På med lite urkärnade färska dadlar.
  • Klicka på lite blåmögelost.
  • Skiva över lite gul lök.
  • Och kanske det viktigast av allt – lite rödlöksmarmelad!

Postat av måndag 21/08 2017 kl. 17:02 Kommentera

Pasta om hösten

Det här är typisk jobba-hemma-lunch. Snabbt, enkelt och vego. Är hur redo som helst nu för mer höstig mat!

RÖDBETSTAGLIATELLE MED GRÖNKÅL OCH GULA KANTARELLER

  • Koka färsk rödbetstagliatelle (salta den gärna något extra för bättre smak).
  • Fräs strimlad färsk grönkål, gula kantareller och finhackad vitlök med lite olivolja. Salta och peppra som du vill.
  • Servera pasta, grönkål och kantareller med riven parmesan och en näve pumpafrön.

 

 

Postat av tisdag 23/08 2016 kl. 10:17 Kommentera

Grönkålspesto

Vi har odlat olika sorters kål den här sommaren. Bland annat en fin toscansk grönkål med långa smala mjuka blad. Just nu är det näst intill en djungel i odlingslådorna så vi äter grönkål ett par gånger i veckan.

Grönkålspesto blev ett lyckat projekt. Det blir en krämig röra med en gräsgrön smak. Du får en receptskiss nedan för det är nästintill omöjligt att räkna på exakta mått. Peston har bland annat  åkt ner i pasta framfor allt varit ett grymt gott pålägg på ostgratinerad toast.

GRÖNKÅLSPESTO, en receptskiss

  • Skölj av grönkålsbladen och skär borta mittenstjälkarna. Lägg i en större skål.
  • Mixa bladen med olivolja med en stavmixer.
  • Rör ner riven lagrad ost, lite finhackad vitlök och fortsätt mixa.
  • Rör ner hackad mandel. Var generös med mandeln eftersom den ger fin textur till röran.
  • Använd ev mer olivolja för att få till rätt konsistens. Jag hade även i någon enstaka matsked vatten.
  • Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Förvara i tätt försluten burk.

IMG_0920

IMG_0932

Fler recept med GRÖNKÅL från matbloggsarkivet:

Postat av fredag 06/05 2016 kl. 10:20 2 kommentarer

Lasagne med grönkål och svamp

Här är hon. My precious. Åh vad jag älskar den här lasagnen!

Receptet är lite omarbetat efter en av mina favoritmatskribenter Hugh Fearnley-Whittingstall. Just hans vegobok är så himla BRA. Utan honom hade vi inte kommit på Porotos Granados. När vi var i England på sportlovet stod jag på Waterstones och klämde på hans senaste kokbok Love your leftovers. Jag ångrar att jag inte köpte den. Ni vet ju att jag flaggar ju gärna för taggen fest på rester. På nästa Englandstripp måste boken med hem!

Jag fick förresten ett litet städryck och petade lite i bloggkategorin för vegetariskt. Nu hittar du även taggen vegomiddag i arkivet som blir lite mer renodlat för gröna middagstips.

Tillbaka till lasagnen. Vi har gjort den här ett par gånger nu. I min variant vill jag ha en smakrik ost. Hugh kör på senap och lagerblad men jag hoppade över det. I varianten nedan smälte jag ner lite överbliven tallegio och Brillat-Savarin. Receptet är omräknat till vår lilla Le Creuset-form som mäter  ca 26 x 17 cm.

en liten LASAGNE MED GRÖNKÅL OCH SVAMP

  • 5 dl bechamelsås
  • smakrik ost att riva ner i såsen – tex getost  eller taleggio
  • 200 gram färsk grönkål
  • ca 300 gram färska champinjoner
  • 1 vitlöksklyfta
  •  ett par nypor timjan
  • färska lasagneplattor (motsvarande tre lager till gratängformen)
  • olivolja att fräsa champinjoner med
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • en salladslök
  • riven ost att ha ovanpå
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Koka ihop bechamelsås. Smält ner lite ost.
  3. Skär bort mittenstjälken på grönkålen och strimla bladen fint. Lägg  strimlorna i en stor kastrull. Häll på kallt vatten så att det precis täcker. Salta. Koka upp och låt sjuda 2–3 minuter tills kålen precis är mjuk. Låt rinna av ordentligt och ställ åt sidan. Alternativt – fräs den mjuk i lite olja, men se till att överflödig olja silas bort efteråt.
  4. Fräs skivade champinjoner med finhackad vitlök i olivolja ett par minuter. Salta och peppra. Smaksätt med lite timjan.
  5. Blanda ca 1/3 av ostsåsen med grönkålen.
  6. Bred ut hälften av resterande ostsås i bottnen på en ugnsform.
  7. Lägg på ett första lager av lasagneplattor. Lägg på ett lager av grönkål.
  8. Lägg på ett andra lager av lasagneplattor och därefter champinjonerna.
  9. Avsluta med ett tredje lager lasagneplattor. Toppa med den ostsås som är kvar.
  10. Strö över finhackad salladslök och riven ost.
  11. In i ugnen i ca 25 minuter.

IMG_7457

Mer lasagne i matbloggsarkivet:

Postat av torsdag 08/01 2015 kl. 17:27 2 kommentarer

Colcannon

Colcannon är den irländska varianten på potatismos med grönkål som vi ibland har som tillbehör till söndagsmiddagen. Den är inte helt ovanligt i samband med Halloween hemma i sitt ursprungsland.

Som med så många andra klassiska recept så finns det ett antal variationer på colcannon, tex att den lagas med purjolök. Ibland åker det ner lite strimlad stekt bacon i moset hemma hos oss beroende på vad övriga tillbehör på tallriken är. Mängden grönkål i relation till potatisen brukar också variera här hemma, så receptskissen som något att utgå i från beroende på vad du har hemma.

Jag tycker att det här är ett fantastiskt bra tillfälle att använda upp grönkål eller savoykål om du har över i grönsakslådan. Det är mycket grädde och smör i detta potatismos. Se det gärna mer som ett tillbehör som ackompanjerar flera grönsaksrätter till söndagsmiddagen.

Sen ett litet bonustips – innan jul var maken i Dublin. På en av middagarna där serverades det kroketter gjorda på just colcannon. Så får du lite över till dagen efter så vet du vad du ska göra!

COLCANNON – IRLÄNDSKT POTATISMOS  – på ett ungefär

  • 1 kg potatis, sort lämplig till mos
  • 100 gram smör
  • 250 gram strimlad savoykål eller grönkål
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt och peppar
  1. Koka potatis.
  2. Strimla kålbladen efter att ha skurit bort dess mittenstjälk. Fräs en stund med lite olivolja i en stekpanna tills den mjuknar. Ställ åt sidan.
  3. Gör potatismoset – mosa potatis och blanda ner smör och grädde.
  4. Rör ner kålstrimlorna.
  5. Smaksätt med salt och peppar.

colcannon

Söndagsmiddag hemma hos oss: långlagad kalvlägg med Guinness, rostade märgben, morötter, persiljesdressing – och så colcannon!