Etikett: vegetariskt

SOPPA

Cyberkocksbidrag: Linssoppa med rucolacreme & toast med fårost och pistagenötter

/

Det här blir mitt första bidrag till Cyberkocken. Recptet skulle innehålla rucola, röda linser, pistagenötter och något som var gult. Medan jag lagade alltihop  insåg jag att de röda linserna är mer gula än röda. Vet inte om jag blir diskvalificerad för det men det står trots allt röda linser på påsen så jag skyller på märklig marknadsföring.

Linssoppa med rucolacreme

2 portioner

  • 1 dl kokta röda linser
  • 350 gram morötter i bitar
  • 1 stor gul paprika i bitar
  • ca 6 dl buljong
  • salt och peppar
  • lite citronsaft
  • en bit röd chili

Koka morötterna tills de har mjuknat i buljongen. Lägg i paprikabitarna i halvtid. Mixa grönsakerna. Häll i de röda linserna. Salta och peppra. Smaksätt med citron och chili.

Kommentar: I vanliga fall blir det ofta ingefära, curry, koriander etc i vegosoppor här hemma och jag tycker egentligen att det är godare. Nu när det blev en rucolacreme på toppen försökte jag hitta någon annan smaksättning, idén med citron och chili, tja, jag tror det hade behövts en krydda till för att få ihop helheten. Jag använde buljongen Italienska Örtkryddor, och borde nog ha fortsatt på den linjen med kanske basilika och salvia, men till slut var kocken trött och ville bara ha middagen serverad, haha. Lite lök hade förbättrat soppan lite till men jag försöker ju undvika lök när jag ammar.

 rucolacreme:

  • 1 pkt rucola
  • 50 gram pinjenötter
  • 1 vitlöksklyfta
  • lite olivolja
  • en bit finriven parmesan

Mixa alla ingredienser i en skål. Mängden olivolja styr om du vill ha en fast creme eller en mer rinnig sås.

Kommentar: Cremen blev lite bitter så jag försökte pigga upp den med lite vitlök. Jag hade nog gärna mixat i lite basilika om jag hade haft någon hemma för att göra en lite snällare smak, samtidigt så ville jag ju inte att den skulle smaka vanlig pesto heller. Det här receptet får utvecklas framöver.

Toast med fårost och pistagenötter

  • 1-2 st ciabattabröd
  • lite olivolja
  • en bit fårost
  • 1 fikon
  • 1 näve skalade pistagenötter
  • lite honung

Dela ciabattabrödet. Spraya/pensla/ringla lite olivolja (vi har en olivoljaspray som är superbra sådana här gånger). Smula lite fårost på varje skiva. Hacka pistagenötterna grovt och strö över. Skiva fikon och lägg på det också. Ringla lite honung på toppen. Grilla toasten ett par minuter i ugnen i ca 175 grader.

Kommentar: Haha, det här blev det bästa, typ tokgott, världens bästa toast helt enkelt.

2 kommentarer
SOPPA

Linssoppa

/

Johanna har tidigare bloggat om sin matbloggsutmaning med att tömma skafferiet och jag står väl inför samma utmaning inför vår kommande flytt. Dagens utmaning inkluderade röda linser, krossade tomater och lök  – ha busenkelt! Det blir ju linssoppa! Jag kryddade med curry, spiskummin, gurkmeja och lite koriander.  Om det är mindre vätska i receptet så borde det här bli en god linsröra att ha på bröd.

en helt vanlig LINSSOPPA

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite smör att steka med
  • 1 msk paprikapulver
  • 1,5 dl röda linser
  • 8 dl vatten
  • 1 lagerblad
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade tomater
  • kryddor – valfritt – se kommentar ovan
  1. Skala och hacka all lök.
  2. Fräs lök med smör i en stor kastrull tillsammans med paprikapulvret.
  3. Skölj linserna ordentligt och lägg i kastrullen.
  4. Tillsätt vatten, kryddor, buljongtärning och tomater.
  5. Koka soppan under lock på i ca 10 minuter.
  6. Smaka av med ev salt och lite mer kryddor.
12 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Blomkålscurry

/

Idag har det blivit en snabb vegetarisk curry som jag hittade i DN. DN:s matsidor är för övrigt min bästa inspirationskälla just nu för snabb och god mat.

Blomkålscurry

2 portioner

  • ett par teskedar curry
  • matolja att steka i
  • 1 litet blomkålshuvud
  • 2 potatisar
  • 1 morot
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 dl matlagningsyoghurt
  • 1 msk mangochutney
  • salt och peppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 50 g bladspenat
  1. Dela blomkålen i små buketter. Skär potatisen i tärningar och moroten i smala stavar. Skär den väl sköljda purjolöken i sneda skivor.
  2. Hetta upp olja i en wok eller tjockbottnad panna och häll i currykryddorna. Lägg i blomkål, morot och potatis och stek under omrörning cirka fem minuter.
  3. Tillsätt purjolök, salt, peppar, spiskummin, gurkmeja och stek ytterligare några minuter.
  4. Klicka i yoghurt lite i taget och rör om under tiden. Tillsätt chutney.
  5. Låt currygrytan puttra på svag värme tills morot och blomkål börjar mjukna.
  6. Vänd ner bladspenaten.
  7. Sjud någon minut och servera med ris.

Kommentar: Jag använde vanlig naturell youghurt (3%) istället för matlagningsyoghurt och det gick ju naturligtvis också bra. Dessutom kokade jag inget ris alls idag utan hade Santa Marias Veggie Masala med tomater som tillbehör och hade grovt bröd till. Det saknades bara en Kingfisher!

Kommentera
SOPPA

Champinjonsoppa med ädelost

/

Johanna skriver om billiga matmånadsutmaningar och soppa borde väl räknas in där. Idag blev det champinjonsoppa med ädelost. Gott och enkelt. Passar nog alldeles utmärkt som förrätt också. Den påminner lite om en annan god soppa som sambon gjorde i somras förresten, Delias Cauliflowersoup with Roquefort. Men den tar lite längre tid att göra.

Champinjonsoppa med ädelost

4 portioner

  • 300 grm skivade champinjoner
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1-2 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 liter vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 4 msk ädelost
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 krm örtsalt
  • 1/2 krm vitpeppar
  • finklippt persilja
  1. Stek svamp och lök i margarinet i en gryta tills svampen får lite färg.
  2. Strö över mjölet och späd med vattnet. Lägg i buljongtärningarna. Koka upp och låt koka under lock ca 20 minuter.I det här läget ser soppan inte god ut alls, men den blir det jag lovar.
  3. Smula ner osten och häll  i grädden.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Klipp persilja och strö ovanpå.
  6. Servera med rostade brödkrutonger.
3 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Tortellini med äpple och curry

/

Det här går snabbt! Jag tog tiden och när det hade gått 20 minuter höll jag på att klippa ner de sista persiljebladen. Jag brukar köpa färsk tortellini med tandoorikyckling som nödraket att ha hemma i kylskåpet. Men du kan ju givetvis använda vilken tortellini du vill.

Tortellini med äpple och curry

  • 2 paket färsk tortellini
  • 2 tunt skivade äpplen
  • 1 skivad rödlök
  • 2 msk mangochutney
  • 2 tsk curry
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • bladpersilja
  • salt och peppar
  • smör till stekning
  1. Koka tortellini.
  2. Stek äpple och rödlök med curry och en klick smör i en annan kastrull
  3. Tillsätt mangochutney och buljong. Koka ihop i några minuter.
  4. Ta av kastrullen från plattan och rör ner matlagningsyoghurt i äppelröran.
  5. Vänd ner varm tortellini och finstrimlad persilja.
  6. Smaka av med salt och peppar.
1 kommentar